酒香不怕巷子深。从长沙城区驱车30余公里，穿过一段寂静的乡村小路后，就到了望城区茶亭镇西湖寺村范家碑组。一众普通民居中，古色古香的“八春堂”跃入眼帘，屋内几位远道而来的游客正在打酒品酒，附近黄家百年老宅、黄家家风文化墙、休闲亭也成了大家闲逛的打卡点。

“桂林爹当年的两个心愿，一是修好屋子，免得子孙受风雨之苦；二是让子孙好好读书，如今都实现了。”看着热火场面，望城区非物质文化遗产黄药子酒曲第五代传承人黄天作感慨万千。

百年前长工创业留家训

“‘黄三药子来，煮酒会发财。’百多年前我老爷爷黄桂林制作的酒曲省内有名，大家口口相传。” 黄天作介绍，黄桂林曾受雇于本族大户家做长工，学习制作黄氏祖传之酒曲。勤快诚信的他深得雇主与客户信赖，名气大增，被誉为“黄三药子”，很多人慕名来求酒曲。后来，接手大户的酒曲业后，黄桂林与妻儿一边制作酒曲，一边忙碌耕田，终于在1912年建成了一座“上下两栋一亭子”的典型湘东民居。

“勤勉好学，谦逊诚信，孝顺友爱，是桂林爹留下来的家训。”1914年，黄桂林手头稍稍宽裕，便送大儿子黄宗元至湖南中路师范学堂（今湖南第一师范学院）就读，其毕业后任长沙市某中学教师；小儿子黄保元则在家做起了酒曲生意。新中国成立后，黄家制曲传承人黄跃辉和黄铁山被国营湖南曲厂（后改名长沙酒厂）招录为制曲师。黄跃辉先后担任过长沙酒厂的车间主任、副厂长，用祖传秘方指导生产“白沙液”酒。

80后传承者开启新梦想

“现在市面上极少用这种传统工艺的酒曲制酒了，我想把传统手艺发扬光大，打造了黄药子酒酒庄。”黄天作之子、80后黄鹏邀来了同学——青年创业能手梁春夫妻，共同打造黄药子酒品牌。黄家主抓工艺制作，梁春则负责品牌塑造和营销。

“老祖宗手艺不能丢，不必死守过去秘不外传的那一套。”黄天作对此表示支持。酒药子就是酒曲，是制酒的关键材料，而这也是黄家制酒曾经不外传的秘诀，黄天作现场就讲解示范了起来，“酒药子制作的季节气候、昼夜温差甚至风向都很关键，必须在三伏天刮南风的时候先制作老药子，再从老药子发出少药子，然后才是可以制酒的酒药子。”“要用五六十种中药和早稻米，经过浸泡、磨碎，然后搅拌、下箱出箱、单烧夹烧等60余道工序，才可以做成。”

传统工艺制作的酒曲出酒量不高，耗时也长，但是酿制出的酒口感更醇更绵，这一点得到了一位游客的赞同：“平时我最多喝一两白酒，这里的可以喝三两！”

“根据市场需求，我们在窖藏老酒基础上研发了桂花酒、蓝莓酒等，去年产酒10吨，全部销完了。今年计划扩大产能，线上线下一起推广。”梁春带着记者参观了屋后的酒窖，以及前屋的展示与品尝区，“我们准备把家乡逐步打造成乡村游景点，游客来了，可以品酒吃饭可以参加体验休闲，见证从稻谷变酒最后一道制酒工序。”