6月19日，长沙市开福区开福寺路，小龙虾成为夜宵摊上的主打菜。记者 唐俊 摄

　　随着夏季的到来，备受长沙人喜爱的小龙虾开始进入销售旺季，不仅夜宵摊生意红火，小龙虾外卖的订单也是呈直线上升趋势。

　　值得一提的是，在这份报告里，饿了么还单独给出了2017年上半年小龙虾销售情况。数据显示，长沙小龙虾外卖的交易额仅居全国第九，勉强挤进全国十强。

　　■记者潘显璇

　　【销量】外卖小龙虾销量全国第九

　　“这样一个排名多少觉得有点遗憾，与红遍全国的长沙虾饮食文化不大相称，毕竟数据不包括大家下馆子来吃小龙虾的情况。在我看来，长沙小龙虾的销量至少是能排进前三甲的。”文和友餐饮集团市场总监李明月表示。

　　“不论是门店堂食还是外卖，小龙虾都是绝对的爆款美食。目前，堂食占了八成的销售份额，外卖占了两成，但是小龙虾外卖的销量增长惊人，2016年的销量是2015年的10倍，今年上半年的销量已经是去年的2倍。”李明月说。

　　“长沙排名靠后，一个原因是长沙的夜宵文化流行，呼朋唤友去到夜宵摊上吃小龙虾是很多人的选择，在网上订餐回家吃的相对较少。”在华夏经营一家夜宵摊的老板表示，小龙虾绝对是夜宵摊最好卖的美食之一。

　　“大概是上世纪八十年代末，一些餐饮店开始供应一种连皮带壳一起上桌的红皮大虾，特别辣，后来口味虾开始慢慢流行开来。”多名老长沙人告诉记者。

　　6月19日，记者在网上查询发现，在长沙，名字中带“虾”的餐馆，已经有至少数十家，口味虾已经从最初的舶来物种，逐渐成为了长沙人餐桌上的名角。而吃虾，也作为一种特殊的情结和文化，通过舌尖和胃，根植在了长沙人的脑海和血液里。

　　在采访中，多家主做虾美食的商家都力挺长沙的吃虾文化，“不仅很多外地人来长沙吃虾，很多外省的餐饮商家也来长沙考察学习小龙虾美食餐饮。”

　　【口味】 虾尾和卤虾最受欢迎，香辣口味是主流

　　记者了解到，如今小龙虾的做法和种类越来越多，不下四五十种，比如油爆虾、口味虾、蒸虾等。外卖数据显示，在具体的选择上，长沙市民的选择非常一致，95%以上的人都选择了虾尾和卤虾，其中虾尾占了半壁江山，占比超过六成，成为长沙人龙虾外卖的首选；近两年才兴起的卤虾越来越流行，销售占比超过三成；几年前很受欢迎的油爆虾，目前的市场份额已经跌至4%左右。

　　李明月介绍，大概是在2013年，岳阳的虾尾传到了长沙，因为吃起来方便，广受好评，于是这一做法成为了风潮。前年开始，卤虾流行起来，因为小龙虾卤制后比较入味，吃起来也方便，而且是按斤卖，价格便宜，所以很受欢迎。在此之后，随着大家对健康越来越关注，蒸虾也开始逐渐受到认可。

　　小龙虾的口味方面，大部分客户都选择香辣味，其次是蒜蓉。虽然龙虾常被称为“麻辣小龙虾”，但外卖数据显示，麻辣口味反而最少人吃。

　　【区域】赤岗商圈最爱点小龙虾

　　有意思的是，虽然小龙虾是夜宵的首选之一，但自从互联网订餐流行后，中午时段也迎来了点外卖吃小龙虾的高峰。也许是上半年天气还较冷，雨水也较多，没有到吃夜宵的黄金时段，今年上半年里，中午11点成为了点单买小龙虾的最高峰，订单量占据了全天的13%，其次则是晚上6点，订单量为11%，“深夜食堂”反倒只有不到7%的份额。

　　“小龙虾销售才刚刚进入旺季，整个夏天都会忙不过来，销售高峰期会持续到10月份。”虾江南夜宵烧烤城老板高磊告诉记者，到那个时候，不论是中午时段还是晚上，做小龙虾美食的都会特别忙。

　　在小龙虾的订购区域排行榜中，赤岗商圈成为了长沙小龙虾吃货们的聚居地，位列榜首，中天国际、侯家塘商圈通过外卖购买小龙虾的数量分别位列第二、三位，可以看出白领是消费小龙虾的主力军。而赤岗商圈之所以能排名第一，主要是因为书院路附近聚集了大量的夜宵店，既流行吃小龙虾，送货也十分便捷。

　　在高校区，大众传媒学院的总体外卖订单量排在了长沙高校中的第十位，但单说小龙虾，大众传媒的师生则贡献最多，跃居排行榜第一，长沙市理工大学云塘校区、长沙河西大学城紧随其后。

　　此外，在整体的外卖数据中，虽然长沙地区的男性点外卖的次数高于女性，但在小龙虾这一单项中，女性却超过了男性。