2月23日，长沙迎来了久违的阳光。随着雨水滋润，气温升高，春笋、蚕豆、红菜苔、藜蒿等鲜嫩可口的时令蔬菜也陆续“上新”，为市民餐桌平添“春天的味道”。而香椿以“150元一斤”坐上春菜头把交椅。

香椿，蔬菜里的“爱马仕”

2月23日上午9时许，位于东二环边的火星农贸市场内，消费者三三两两地在选购。各个摊位上的蔬菜琳琅满目，苍翠欲滴，摊主忙前忙后张罗着。

农贸市场里鲜嫩的香椿头。刘捷萍 摄

作为春菜当中的“高端”品类，香椿由于产量的关系，价格一直较高。寻遍市场，记者只在入口一家摊位，找到一小盆香椿。摊主将香椿芽用皮筋扎着的一把把小份，显得格外珍贵。有市民风趣地说：“看看，这些就是蔬菜里的‘爱马仕’了！”一小把香椿头上秤就是20元，比肉贵得多。“香椿前两天120元一斤，现在150元，我进价都是100多元。”摊主告诉记者。因为是刚上市的头茬香椿芽，价格自然高，舍得掏腰包购买的市民不多，因此很少有摊主敢进货。“来买的只有个别老主顾，更多的是饭店酒楼来预订。”

在沃尔玛凯德广场店，香椿装在包装盒里售卖，一小盒约50克，售价9.9元，该区域工作人员告诉记者，香椿目前上市近一周，每天能卖出十几盒，但主要依赖线上销售，线上香椿第二件5折价，吸引了一些市民购买。

香椿有“树上蔬菜”的美誉，因味道独特、口感鲜嫩，用它炒鸡蛋，就是长沙市民春天餐桌上不可或缺的一道主菜。

物以稀为贵。长沙黄兴海吉星国际农产品物流园的相关负责人告诉记者，现在上市的香椿大多来自云南、四川，数量较少，算上人工成本、运输成本，价格自然上去了。“3月中下旬本地香椿才会大量上市，想要‘香椿自由’，还得再等等。”该负责人介绍。

各种时令春菜摆上摊头

香椿一天一个价，价格起起落落。而藜蒿、红菜苔、蚕豆等春菜的价格，市民们还是可以接受的。

在紫薇路上一家农贸市场，蚕豆、春笋、红菜苔等时令蔬菜都摆在显眼位置。“蚕豆刚上市比较新鲜、好吃，别的菜都吃腻了，八块一斤买来尝尝鲜。”正在买菜的市民胡阿姨说。

家乐福芙蓉广场店选购春菜的市民。

蚕豆也很鲜嫩。这些蚕豆大多来自福建，带壳的每斤8元，剥好壳的每斤18元，价格虽不便宜，但买来尝鲜的人并不少。摊主张女士表示：“现在时令蔬菜卖得都比较好，最近上市的蚕豆环比上周销量增长了一半，3、4月份会大量上市，是销售的高峰期。”

各大超市，也纷纷上架春季时令菜，有的还开设了推头专柜。在芙蓉广场的家乐福推出“春日尝鲜”，藜蒿13.99元、鱼腥草9.96元、苦菊11.98元……精彩生活超市则新推出“春日寻鲜记”推头，香椿、蕨、苦菊等七八种春菜，翠绿新鲜，让人欲罢不能。

“2月中旬以来，平台野菜搜索量增加137%，多家店铺销量达上万单。”拼多多农业项目负责人李云丰介绍，2月中旬以来，平台春菜订单量翻倍，其中荠菜、香椿最为热销。借助于产地直发、平台补贴等优势，拼多多上香椿价格多在40元/斤~70元/斤不等，让更多消费者可以实现春菜自由。