在员工食堂内，一名食客将未吃完的饭菜倒掉。　　均为长沙晚报全媒体记者刘树源摄

员工食堂不少食客的餐盘里剩了饭菜。

厉行节约，反对浪费。连日来，“餐桌上的风尚”在全社会备受关注，浪费可耻、节约为荣的氛围也越来越浓。8月13日，长沙晚报记者兵分多路，深入长沙多家餐饮门店和员工食堂暗访发现，大多数市民在就餐时均能做到“点菜宁少勿多、不够再加”“吃饭‘光盘’、吃不完打包”，但也有少数食客存在浪费的现象。特别是在一些员工食堂中，有部分市民因“味道一般”，将不少饭菜倒掉。

现象一 食堂“不好吃”的饭菜被倒掉，浪费不少

昨日中午12时，记者来到位于岳麓区恒伟湘江时代B栋4楼的员工食堂。正值午餐时间，不少人来此打菜就餐，队伍排成了一条长龙。记者了解到，这个食堂面向湘江时代写字楼里所有公司的员工开放，刷卡就餐，高峰时段就餐者有数百人。

食堂服务员告诉记者，一份两荤两素的套餐价格为15元，而米饭和汤都是免费的；另外还有称重的自助餐，餐费一般在17元到25元之间。“公司每个月往餐卡里固定打600元钱。”白领黄女士表示，自己餐卡里的钱每个月都有富余，因此打饭时会多点一些饭菜，但往往吃不完，造成浪费。

“菜的味道真的很一般，食堂都是这样，众口难调。”同在写字楼上班的刘先生说，因为饭菜味道时好时坏，而且价格比较便宜，所以很多人根本就不会吃完。“好吃的菜可能多吃一点，不好吃的菜直接放弃。”

记者在现场看到，不少顾客的餐盘里都剩了饭菜，有的甚至没动几筷子。在餐盘回收区，大量剩余的饭菜被倒在泔水桶里。而泔水桶附近的墙上，就挂着“勤俭节约”的宣传展板。

如何遏制这种浪费行为？该食堂的一位钟姓负责人介绍，餐盘回收区有专人值守，如果遇到有大量浪费的情况，工作人员会对顾客进行5角或1元的处罚。“在实际操作中，工作人员更多的是对浪费行为进行规劝，让当事人感到惭愧，很少进行处罚。”该负责人说。

现象二 自助取餐过多，将剩下的“藏”进火锅

长沙各色美食较多，外出就餐成为不少市民的选择。下午1时左右，记者在芙蓉区阿波罗商业广场内发现，商场内的炊烟小炒黄牛肉、味上湘菜馆内均有不少顾客就餐。“几个朋友一起吃饭，没必要讲究什么排场，我们更重视口味和实惠，基本上是吃多少点多少。”前来就餐的市民蔡先生说。记者在味上湘菜馆看到，大多数顾客都做到了“光盘”，餐桌上食物所剩无几。一家餐饮店的服务员李女士说：“我们在顾客点单时会注意提醒，如果觉得点的菜过多，就会进行提醒。即使吃不完，大多数顾客都会选择将荤菜打包。”不过，也有食客坦承，自己有时把剩菜打包回去，隔了一夜觉得不新鲜又丢了。

晚上7时许，记者来到位于开福区富兴时代的吉布鲁餐厅。这是一家经营牛排、海鲜等食品的自助餐饮门店，不少顾客在店内就餐，餐厅内的杜绝浪费宣传语随处可见。记者看到，少数带孩子用餐的顾客，取了一些蛋糕、肉类食品，但最后并没有吃完，存在浪费现象。另外，还有少数顾客拿食物时“心血来潮”拿得太多，最后吃不完，便将这些没吃完的食物丢进桌上的小火锅中“掩人耳目”。而餐厅规定的“收取押金防止浪费”举措，也并未在每桌严格落实。

观点 杜绝浪费，餐饮企业和市民应共同努力

“大家一般在聚餐时浪费比较多，在点菜环节，如果问问各自的饮食需求，就不会点过多的菜，可以避免很多浪费。”市民陈女士认为，餐饮浪费本身就是可耻的事情，节约才更有面子。另外，在非家庭聚餐中，应广泛推广公筷公勺，这样大家不会因为“卫生问题”而不敢打包剩菜，这也间接鼓励了节约。

8月12日，湖南省餐饮行业协会向全省餐饮企业发出“厉行节约，杜绝浪费”行动倡议。倡议提出，餐饮企业需加强向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席、自助餐浪费。同日，长沙市饮食安全协会也向全市餐饮经营单位、企事业单位食堂、广大消费者发出倡议书，倡议加强公益宣传，营造节俭氛围，设立节俭消费提醒机制，积极营造“俭以养德、 文明节约”的良好氛围。

“拒绝浪费是全社会的责任，更是餐饮行业的责任。餐饮行业在履行自己的责任时，也要主动履行社会责任。”省餐饮行业协会秘书长韦巍认为，杜绝餐饮浪费，餐饮企业应该和广大市民共同努力。他建议，餐饮企业应合理调整菜品数量、分量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导消费者主动打包并提供打包盒、打包袋，倡导“光盘行动”。