大年三十，火宫殿团圆宴年夜饭的“总掌勺”李强正带领后厨200多名大厨和配菜员给客人准备年夜饭。　　长沙晚报全媒体记者 陈飞 摄

长沙晚报全媒体记者 周斌

火宫殿春节庙会，如今已成为长沙春节期间不可或缺的文化元素；而坡子街火宫殿的年夜饭团圆宴，无论是就餐人数还是宴席数量，都遥遥领先于长沙其他同行。记者从坡子街火宫殿总经理谭飞那儿了解到，这个除夕，店里中午和晚上的年夜饭订出了200多桌，是历年来最多的一次。

大年三十上午10时，我们如约赶到坡子街火宫殿，全程见证李强和他200多人的队伍如何为客人烹制出长沙最火的年夜饭。

当我们赶到硕大而整洁的厨房时，现场有十多名工作人员在做准备，其他人员则正在吃工作餐。“有什么问题快点问，稍等一下就真的没时间陪大家了。”一见面，李强就直奔主题。因为按往年的惯例，随着客人陆续到场，届时厨房全体员工将进入紧张工作阶段，而作为行政总厨的他将会“忙得不可开交”。行政总厨，有人也称之为厨师长，是厨房工作人员的头，冷盘、点心、切配、炒锅……各个环节，紧张有序，忙而不乱，全靠行政总厨这个当头的把“总闸”。

“××包厢的全家福可以出锅了”“××包厢的红烧肉可以开始炒了”……不到12时，接到前台工作人员的指令后，李强开始下达各种命令。每口大锅前，都有一位严阵以待的厨师，迅速根据菜单进行操作。这种忙碌会持续几个小时，作为从学徒开始就在厨房工作的李强，仍然保持着随时上灶的习惯：“我算是后厨的替补队员,哪里有需要我就顶上去。”

“火炉前，连续几个小时不停翻炒不同菜品，能累得胳膊抽筋,放松下来都控制不住地哆嗦，回家后根本不想进厨房。” “厨龄”超过30年的李强，已在坡子街火宫殿工作近20年，为了让客人在大年三十吃好团圆宴，这些年来每年除夕都守在酒店后厨，从未在家里给家人操办过年夜饭。

不过，令李强欣慰的是，家人对他的工作很理解。记者现场看到，李强的爱人带着孩子和老人，干脆赶到火宫殿来与李强团圆了。不过，由于后台工作紧张，李强只也能见缝插针，利用点滴闲暇快速跑上楼去，向家人敬一杯酒，马上又回到自己的工作岗位。“我们都习惯这种团圆方式了。”李强的爱人说。

人物名片

李强，坡子街火宫殿行政总厨，湘菜大师、国家高级烹饪技师，从业30余年，曾多次荣获全国烹饪大赛和湖南省烹饪比赛大奖

祝福新春

愿我们的每一桌团圆宴带给客人的是10分的满意