消费升级，餐桌上大鱼大肉out了

　　长沙市民春节饮食习惯有新变化，有人选择多吃绿色低脂食物

　　白灼大明虾、红烧石斑鱼、爆炒八爪鱼、椒盐皮皮虾、黑椒雪花牛肉，还有自己家做的火锅，甜品搭配八宝饭。这就是长沙市民陈颖今年的除夕夜年饭的菜单。

　　“高蛋白、低脂肪，不油腻，过年就应该让肠胃和心情一起变舒坦。”陈颖说，自己虽然是土生土长的长沙人，但是饮食一直很清淡，而且他很引以为傲的是，他是他们陈氏家族里最瘦的一个。大约从5年前开始，家人在他的影响下也从原来的大鱼大肉改变成了较为清淡的饮食习惯，过年不再那么劳心劳“胃”，陈颖说他再也不用担心过年“睁开眼就是吃肉”、“一直从年三十吃到初五”，不用做那些麻烦的大菜，他说爹妈打麻将都能多打两圈了。

　　往年必备一百多个油炸肉丸

　　陈颖是地地道道的长沙人，可他的口味却一直不像长沙人，不爱各种重口味的湘菜，喜欢清淡、有滋味的饮食。他说，以前家里过年总是要准备各种硬菜各种肉，在他的印象中，过年期间，每天睁开眼就是吃肉，而且感觉家家户户吃的都差不多，大猪肘子、红烧鱼、梅菜扣肉、红烧肉、大块的鸡肉、猪肚条等。

　　他印象中最深的就是每到年前，家里就要买回许多鸡鸭鱼肉。“我妈每次还要炸上一百多个肉丸子和一大盆的炸鱼，除夕夜要吃，家里亲戚来拜年待客也要吃，反正过年期间就是要把这些菜吃完，不吃完就怕坏掉了，浪费了可惜。”所以，他经常感觉自己从初一到十五，仿佛都在吃剩菜。老人家也觉得年年有余，必须得剩下些大鱼大肉，来年才能丰衣足食。

　　看着爹妈辛苦，自己吃得也很辛苦，陈颖说他这些年看着自己家餐桌上的变化，特别有感触。他觉得现在物质生活越来越丰富，平时的每一天都能吃得像古代的皇帝一样丰盛，根本没必要在春节假期里天天用大鱼大肉来填塞自己的肚子，那样反而是在给家人和自己增添负担，他想给自己和家人减减负，吃得更精致和健康一些。

　　今年吃得清爽不油腻，肠胃负担小

　　今年春节，他家的除夕团年饭是在一家常去的店铺点的外卖，送到家里之后，再加上自己家的火锅，整桌菜的档次和品位全都上升了。分别是：白灼大明虾、红烧石斑鱼、爆炒八爪鱼、椒盐皮皮虾、黑椒雪花牛肉，还有自己家做的火锅，甜品搭配八宝饭。每道菜的分量不多，一家五口吃这些菜刚刚好，不用再从年三十吃到年初五。

　　初一当天，除了一些剩菜外，家里又给做了芦笋百合、苦瓜炒蛋等爽口菜。“这些菜都是之前就在超市里买回来的，做起来简单，吃起来也清爽不油腻，肠胃负担也小。”陈颖说，除了初三招待来家里拜年的亲戚是在酒店吃的饭以外，这几日他们要么在家吃些家常小炒，要么就是去商场里吃饭，一般也会选择粤菜、日料等比较清淡不油腻的食物。从初一到初五，他们分别在喜盈门范城、德思勤、国金中心、梅溪湖步步高这些商场里吃的饭。“现在真跟以前不一样了，以前过年是家里蹲，现在大年初一来商场都是人山人海。”

　　陈颖平时也会去去健身房，对健康的饮食结构有了一些了解。“现在过年的时候商场、饭店也全都正常营业，到处都能消费，不用再一次性准备好几天的东西了，也不用担心家里不做饭就没地吃饭了。”陈颖说，现在随着消费慢慢升级，饭桌上的大鱼大肉就逐渐降级了，被一些更绿色低脂的食物取代了，吃得更健康了。

　　讲述

　　吃得轻松愉快，亲戚跟着改变习惯

　　不用再费时准备那些大菜，陈颖说爸妈打麻将都能多打两圈。

　　他回忆，之前家里亲戚来拜年，一大早起来就得洗菜、切菜、配菜，蒸煮炒炸样样厨艺都要用上，忙到中午才能张罗出一整桌菜。吃完了洗洗涮涮还得收拾上好一阵子。其实张罗出那么一大桌菜，最受欢迎、最先光盘的还是素菜类的。那些大碗的鸡鸭鱼肉总是能剩下许多，反反复复地吃，最后直到被倒进垃圾桶。

　　陈颖感慨地说，现在除了自己家过年吃得轻松愉快了，家里亲戚也慢慢地跟着学，餐桌上的绿色蔬菜、水果变多了，海鲜品种丰富了，吃得更有高级感了。他说，这样吃身体和经济方面倒没明显变化，主要是生活方式改了下，不再是每天醒来就是吃肉。

　　潇湘晨报记者 黎棠 长沙报道