鼓起不规则泡泡的烤糍粑、热气氤氲的正山小种，走进新中式茶馆，静谧松弛的氛围感瞬间隔绝了城市喧嚣，让人不自觉放轻脚步。

国庆小长假结束后，全国多地开启“速冻”模式，一些年轻人丢掉了手中的咖啡，走进“人味”十足的茶馆里，点上一壶热泡茶，谈天说地。10月26日，三湘都市报记者走访发现，长沙的新式茶馆多达十几家，有人将茶馆做成了策展、观影的融合第三空间，有人将茶馆包装成了探店必选项。当年轻人爱上喝茶，新式茶馆也可以很有趣。

氛围感拉满，年轻人爱上“围炉煮茶”

推开厚重的木门，一阵茶香清香扑鼻，下沉式庭院中三三两两坐满消费者，有的侃天说地，有的敲击着键盘，还有的凹起了造型打算拍一组打卡照……10月26日，三湘都市报记者走进位于开福区潮宗街历史文化街区一家中式茶馆，时值工作日下午，茶馆里还是坐满了人。

“去年刚开业时火爆到得提前一天预约，时隔大半年再来生意还是很好。”长沙市民刘小姐表示，尽管茶馆的人均消费不低，一份4个装烤糍粑要60元，但烤物在炭火炉上缓慢成熟的感觉很好，算得上会二次、三次消费的店铺。

（新中式茶馆里，不仅有各种热泡茶可选，还搭配了香蕉、柿子、茶点等小食。黄亚苹 摄）

如今，“老气横秋”的茶馆有了新变化，不仅整体装潢偏复古风、茶品多样，还搭配了特色茶点，成功俘获一批年轻客户群体。10月14日，位于岳麓区后湖艺术园的等于几萃茶局开业，这家以融合茶饮、甜品、手冲原叶茶为主的门店，还是一个集文创、展览、沙龙定制的复合空间。

“想要留住年轻消费者，就要不断折腾新的内容创意，营造新的消费记忆点。”创始人邵中兵介绍，茶饮空间里有喝茶侃天的小院，“躺平”拍照的装饰沙发以及数十个拍照点，为了开业，门店还特意筹备一场《为长沙，众筹一个秋天》展览，101个有关于长沙秋天的记忆在这里展出。

（等于几萃茶局售卖的桑植白茶，标注了产地、海拔、处理方式等。黄亚苹 摄）

茶饮赛道的新入局者远不止如此。今年5月，茶颜悦色售价“小神闲茶馆”在长沙市五一商圈营业，除传统饮品外，这家茶馆主打原叶鲜萃奶茶、精品挂耳手冲茶，创意原叶茶三种，尝鲜价在16至18元之间。“这是茶颜悦色的新尝试，开业期茶馆客流量还不错，在社交平台上也有一定的讨论度。”茶颜悦色相关负责人透露，茶颜悦色多家茶馆均在筹备中。

市场规模近800亿 ，新式茶饮空间广阔

茶饮市场有多大？艾瑞咨询发的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，中国新式茶饮行业市场规模呈快速增长趋势，2020年达到772.9亿元人民币，预计2030年，整体市场规模将接近2000亿元人民币；以90后、Z世代为代表的年轻客群加入茶消费的大军。

“年轻人开始注重健康养生，喝茶健康又出片。烤柿子、烤板栗、烤糍粑这些极具秋冬元素的食物放在一起，再配上一壶热茶，在茶馆里可以轻松度过一个下午。”上述刘小姐认为，新中式茶馆自带的“慵懒感”十分符合年轻人想要逃离城市生活的消费观念。

为了迎合Z时代，更多零售企业、新消费品牌也在开发茶饮产品。如，康师傅针对线下零售场景推出多种口味的瓶装茶，与头部便利店、大型商超达成合作以占据陈列架上的核心位置；喜茶、奈雪的茶针对上班族、家庭休闲设计多款茶包，在电商平台有着不错的销售表现；蜜雪冰城、CoCo都可、书亦烧仙草也纷纷推出原叶茶热饮。

业内人士认为，新式茶馆跳脱出以往“商务洽谈”“以茶会友”的消费动机，在国潮、爱国消费的潮流下，在中国有着数千年的茶文化也在探索新的消费场景，“不过，新式茶馆还能提供哪些服务，让年轻人多停留几个小时或形成可持续消费，仍是需要考虑的问题。”