民以食为天，食以安为先。

近年来，长沙市以创建国家食品安全示范城市为契机，从源头抓起，全面推行食用农产品合格证、农产品“身份证”及赋码溯源制度，加强农产品从生产到流通的全程监管，让市民的“菜篮子”既丰盛又安全。

据长沙市农业农村局透露：2020年，在省、市农产品质量安全例行监测中，长沙市场上食用农产品总体合格率均达到 99%以上，浏阳、宁乡分别获评国家和省级农产品质量安全县（市）。

灌溉用水也要检测

早春二月，田野里的油菜花已经盛开，春姑娘的脚步，似乎比往年要急促一些。

在浏阳市沿溪镇沙龙村万亩蔬菜基地的蔬菜大棚里，合作社的菜农正忙着采摘辣椒、生菜和萝卜等蔬菜。这批蔬菜照例将运往长沙海吉星市场。近年来沙龙村每天向外供应数十吨新鲜蔬菜，蔬菜产业开始走向集约化、品牌化发展之路。

沙龙村蔬菜合作社的菜农正在大棚内采摘空心菜

为了确保舌尖上的安全，浏阳市沿溪镇沙龙村坚持绿色、有机的蔬菜种植导向，产品从播种、移栽、生产全程跟踪监测，控制农药、化肥的喷施，打造“沙龙蔬菜”品牌，产品上市之前在合作社先自行进行农药残留等安全检测，数据上传浏阳农产品质量检测中心，反馈后无问题再上市。

“我们的有机肥占到76%以上，很少使用化肥。因为农业设施比较多，大多是人工锄草，除草剂都很少使用。杀虫也主要是用杀虫灯和粘虫板，即使打药也是合规的低残留生物农药。”沙龙村村支部书记罗平春说。

浏阳市沿溪镇沙龙村蔬菜基地的太阳能杀虫灯

据罗平春介绍，现在村里的蔬菜销售已经全面推行食用农产品合格证和“身份证”制度，同时实现了赋码销售溯源管理，通过扫描溯源二维码便可登录国家农产品质量安全追溯管理平台，产品名称、收获时间和数量、质检情况，生产主体名称和地址、联系人、联系电话等关键信息一应俱全。

浏阳市沿溪镇沙龙村新丰蔬菜专业合作社的农产品身份证二维码

浏阳市古港镇也是重要的蔬菜基地，为了从源头保障蔬菜品质，镇上每半年还对蔬菜基地的灌溉用水做一次全面检测，防止重金属超标等水质污染。

2020年，长沙市印发《关于推进农产品质量安全追溯和“身份证”管理体系建设的实施意见》《长沙市试行食用农产品合格证制度的通知》，全面实施“两证+追溯”工作。全市960家企业注册国家农产品质量安全追溯管理信息平台；1020家单位纳入食用农产品合格证主体名录，累计开具合格证11万张，附带合格证上市农产品1.75万吨；341家企业1057个产品入驻省农产品“身份证”管理平台，32家企业128个产品实现赋码销售。

溯源秤大显神通

2月24日晚上23：00左右，红星农副产品大市场北门开始热闹起来，一辆辆远道而来的大货车满载着各种蔬菜排队进场。

此时，门口食品安全监测中心的值班人员也忙碌起来，逐车检查食用农产品合格证。有合格证的进行抽检，没有合格证的，先进行快速检测，检测合格才允许交易。

红星大市场工作人员对进场交易蔬菜进行快速检测（剑裘 摄）

红星大市场市场监督部部长张晓玲介绍，食品安全监测中心配备了12名专业检测技术员，24小时三班倒对进场交易的食用农产品开展快速检测和抽检工作。

截至2020年12月31日，红星大市场快速检测共计162921批次，合格162889批次，不合格32批次，合格率99.98%，共计销毁不合格产品929.29公斤。

提到食品溯源的问题，张晓玲建议看看市场正在推广的“溯源秤”。这种秤每台成本2000元以上，除了计量精准外，关键是可以打印溯源二维码小票。目前，在猪肉、白条鸡鸭等卖品较为单一的摊位上已经全面推行使用。

红星大市场猪肉摊上的溯源秤（剑裘 摄）

红星大市场猪肉摊点溯源秤打印出来的带有溯源二维码的票据

扫描小票上的二维码可以发现，显示的页面有猪肉摊主的详细信息，包括当天猪肉的进货凭证和检验检疫票据等，顾客买了肉回去如果发现有问题，只要保留了小票，不怕摊主不认账，同时顾客还可以对摊主进行评价和投诉。

在没有溯源二维码的海鲜水产等摊档，经营户每天都做好食用农产品进货查验记录台账和销售台账，保留相关票据。

红星大市场某海鲜水产经营户的进货查验记录台账簿（剑裘 摄）

红星大市场市场监督部工作人员正在查看经营户的进货和销售台账（剑裘 摄）

据长沙海吉星蔬菜批发大市场办公室负责人介绍，市场采购端正在推广的智能交易机，进销存形成电子台账，未使用智能交易机的，使用市场监管部门的手工台账册。来货则一直采取门禁系统，进场刷卡缴纳交易服务费的同时，通过系统记录来货数据。

快检室成农贸市场标配

民有所呼我有所应，民有所期我有所为。

在长沙市的各个农贸市场，经营户保存进货台账待查已经成为规定动作。在香樟路旁的凤凰园农贸市场，所有猪肉摊上都悬挂着当天的进货凭据和肉品品质检验合格证。

凤凰园农贸市场猪肉摊点及留存的进货票据（剑裘 摄）

在桂花公园旁的一家农贸市场，除了摊主自己制作的水豆腐外，出售的香干、油豆腐、萝卜干、剁辣椒等食品都有进货的凭据，万一出现食品安全问题，完全可以追溯供货商。

在这家农贸市场旁的一间办公室，记者见到了正在进行快速检测的工作人员小方。她是第三方检测单位深圳市通量检测科技有限公司的技术员，负责7个农贸市场的检测工作，每周每个农贸市场要检测36个批次的食品，一年下来每个农贸市场要检测1728个批次，市场里销售的每一样农产品都要检测一次以上。

“蔬菜是检测农药残留，肉和水产是检测兽药残留，干货和豆制品主要检测非法添加物，比如二氧化硫、甲醛、吊白块等。”小方介绍。

第三方检测公司技术员小方正在桂花小区农贸市场进行农产品快检（剑裘 摄）

目前，长沙市已经建成200个农贸市场（生鲜超市）快检室，对入市的食用农产品实行每天检测，基本上做到了全覆盖。

从生产到流通，从产地到批发市场再到零售市场，长沙市对食用农产品层层检测，层层把关。同时，全面实施食用农产品合格证和“身份证”制度，通过二维码、进货和销售凭据等形式实现农产品的可追溯性，有效保障了“菜篮子”的安全。据长沙市食安办透露：当前，群众对全市食品安全满意度达85.8%，食品安全形势稳总体中向好。

捍卫食品安全，不仅要只争朝夕，更需要持之以恒。食品安全监管永远只有进行时，没有完成时，漫漫食安路，长沙市将一以贯之地走下去。