执法检查现场。

红网时刻长沙1月15日讯（记者 贺卫玲 实习生 陈曦）春节即将到来，长沙酒店、餐馆年夜饭预订火爆，食品卫生有保证吗？1月15日上午，长沙市市场监督管理局对全市承办“年夜饭”的宾馆、酒店开展食品安全专项检查。

上午9点30分，执法人员来到岳麓区全家园大酒店。据酒店负责人介绍，全家园大酒店大年三十当天将承接十个包厢的年夜饭，目前已全部订满。执法人员重点检查了酒店后厨环境卫生状况、从业人员上岗持证情况、从业人员上岗前执行晨检情况、凉菜间“五专”执行情况(专室、专人、专工具、专冷藏，专消毒)、食品原材料采购把关情况、餐饮具清洗消毒情况、收货、仓库等方面。同时，安排了肉类、干货类、配料等食品原材料的食品抽检。针对后厨环境不卫生、操作不规范、食品添加剂管理不规范的问题，执法人员现场提出整改意见，督促酒店立即整改到位。

比如，针对物品摆放杂乱的问题，执法人员提出要设置标签分类整齐放置；针对规范员工行为这一方面，执法人员建议在洗手池等地贴上便签，时刻提醒员工按规章办事；针对碗筷清洗的情况，执法人员指出盛放凉菜的碗筷应当单独清洗消毒，清洗间不能存放别的杂物等。

除加强执法检查外，为了解酒店经营管理者和操作人员对食品安全知识的掌握情况，执法人员还准备了一张试卷，进行现场考查考核，并对餐饮经营人员认识上的不足一一指出。

长沙市市场监督管理局餐饮服务安全监管处副处长谭伏兵介绍，此次“年夜饭”专项检查，是落实省市“年关守护（2020）”工作要求的实际举措。根据省、市两级的安排，类似的“年夜饭”食品安全检查还将持续一周，市区县同步。年关守护2020行动开展以来，长沙市市场监督管理局餐饮处已对全市12家省市人大、政协接待宾馆、29家火锅店进行了检查，抽检了115批次食品，排查食品安全隐患130余个。市场监督管理局将根据专项检查发现和抽检暴露的问题，加大问题整改和查处力度，确保餐饮服务环节食品安全，营造安全祥和的节日氛围，为长沙市民的美好“年夜饭”保驾护航。