人物档案

肖勇，37岁，长沙东瓜山肉肠店店长，帮叔叔打理店面4个年头。

外地游客打卡东瓜山肉肠店。

在许多长沙“老口子”的眼中，一根不过手指粗细的东瓜山肉肠，无疑是天心区裕南街的“美食标志”。如今，这根东瓜山肉肠已香飘万里，不仅吸引了省内的消费者，更有如台湾、广州等全国各地的游客慕名而来。

“夜大厨”肖勇，其实并不“掌勺”，他是东瓜山肉肠的掌舵人。（胡锐 顾荣何佳洁 王珏 郭辉）

国企离职后，帮叔叔卖肉肠

说话幽默、不时还自我调侃一番，这是初见肖勇留下的印象。作为长沙美食界赫赫有名的东瓜山肉肠店店长，肖勇并没给人“高大上”的既视感，一副黑框眼镜，一身员工服，从收银到打包，他都轮番上阵。

很让人意外，东瓜山肉肠并没有与其声名同样显赫的门店，只是一个几平方米的棚子，位于路边两根电杆之间，每天收摊时拆卸，第二天再重新搭建。然而，每天却吸引无数游客慕名而来。

2016年，34岁的肖勇从电业公司离职，应叔叔陈国家之邀打理东瓜山肉肠店，今年已是第4个年头了。“那年婶婶大病，叔叔年岁已高，我也想干一份事业。”说起当初的决定，肖勇说，“我从小就经常给叔叔帮忙，了解店里的情况，便成了合适人选。”

“每天下午4点营业，凌晨2点半收摊，回到家一般是凌晨4点。”肖勇来肉肠店后，拓展了外卖渠道，并逐渐将小吃增至40种。生活与工作“两点一线”，他早已习惯了白天睡觉、晚上工作的节奏。

最多时一晚卖出13000根

12月21日下午3点半，气温降至6℃，阴雨绵绵。长沙市天心区裕南街又开始躁动起来，东瓜山美食街沿街食铺传来开门声、桌椅拖动声、店员间的打趣声……

“什么时候有肉肠卖？”一名打伞的女孩在肉肠店前驻足询问，正在搭建店面的店员回答“还有20分钟吧”……很快，买肉肠的人接踵而至，看看油锅里还没“架场”，有人留下继续等候，有人说了声“等一下再来”暂且离开。

下午4点多，天色渐暗，雨点也大了些，但街上的人流更加密集了，原本不宽敞的马路更显局促。这时，油锅里的肉肠正翻腾着，排队买到肉肠的男男女女边走边吃，一波接着一波。

“一般晚上七八点有一波高峰，晚上10点又有一波，有时候一整晚都没气歇。”在肖勇印象里，生意最火的是前年张学友在长沙开演唱会的那天，一个晚上卖了约13000根肉肠。“收了钱都不知道是谁给的，收银台都被挤得挪了位置。” 肖勇回忆说，当晚11点多肉肠就卖断货了，一时补货也没跟得上，停售了个把小时。

“在长沙四天，排队吃了三次”

“在长沙待了四天，这是第三次来吃肉肠。”12月21日晚，在深圳上班的陈先生正在路边排队购买肉肠。陈先生说，当晚要前往下一个城市，赶在离开长沙前再来吃一次肉肠。由于天气寒冷，陈先生不禁打了个哆嗦，耸耸肩、搓搓手后，继续排队等候。

人群中，长相清秀的杭州女孩肖肖是第二次来长沙，第一次是来出差，此后就对长沙念念不忘了。趁周末，她与朋友再次前来体验，“就觉得东西好吃，吃了明天就回。”在苏州上学的台湾同胞陈同学久闻长沙美食，与同学相约来“挑战长沙的辣”，吃完肉肠后点赞说：“味道不错，辣也可以接受。”

当晚，记者随机采访了数十名食客，发现外地游客竟占绝大多数，分别来自江西、广东、湖北、广西、江苏、浙江、安徽、台湾等省（区）。“还有外国人，比如韩国人就比较多。”肖勇说，外地游客都把这里当作美食“打卡地”，一般买一两根尝尝后就会拍照发微信朋友圈，本地熟客则会几十根甚是上百根地买，回去和家人或朋友一起吃。

延伸观察

能让你排队的

美食还有很多

1991年，下岗职工陈国家与妻子在裕南街摆了个小摊卖肉肠，最初主要客户是跑夜班的出租车司机，而后越来越多人慕名而来，最后带火了整条裕南街。

东瓜山肉肠从最初的1.5元/根调至如今的3元/根。肖勇回忆，“以前我们左边是理发店，右边是衣服店，对面是围墙，斜对面是菜地……”如今都变成了美食店，裕南街变成了“裕南香街”，远近闻名。在这条街上，盟重、幸福的味道、状元荟烤等美食品牌相继崛起。

在长沙，每到入夜，坡子街、裕南街、都正街、南门口、渔人码头等夜宵小吃聚集地都是人声鼎沸，星城夜市版图正呈燎原之势。愈来愈兴旺的夜市、小吃文化，丰富了长沙夜生活，带火了长沙夜经济。

记者点评

美食，不仅是美味

更是美景

美食无疑是长沙夜经济的重头戏。一根肉肠聚天下宾客，只是长沙诸多美食传奇中的一个缩影。无论是食客们的口口相传，还是央视等媒体的争相报道，小龙虾、臭豆腐、糖油粑粑、东瓜山肉肠等长沙美食品牌早已享誉全国，乃至全球。

长沙的美食，不仅是美味，更是一道道美景。