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“易裕和”粉面馆占地1300余平方米，摆在店门口显眼位置的“长沙不过这碗粉”便涵盖了老板易军想要传递给大家的，关于老长沙的传统韵味。

红网时刻记者 周昂 长沙报道

位于长沙天心区文源街道竹塘西路的“易裕和”粉面馆占地1300余平方米，分为餐饮和茶饮两大区，宽敞舒适的环境与印象中粉面馆的拥挤狭小不同，算得上是“易裕和”的一大特色。

“长沙不过这碗粉。”摆在店门口显眼位置的7个字，便涵盖了老板易军想要传递给大家的，关于老长沙的传统韵味。

易军正在为食客烹饪粉面。

味道的力量：还原食材的本真

1990年，16岁的易军进入百年名店甘长顺面馆学手艺，小小年纪的他开始学着在五尺案台上制作面条，其中多数艰辛不为外人所知。“那时候对我来说，解决温饱才是最主要的。”谈及入行原因，易军只简单地回答：“先糊口再养家。”

后来，易军应征入伍，成为了一名光荣的军人。三年后，退伍还乡，出乎所有人意料，易军选择了继续回归老本行——厨师。“在许多长沙老字号粉面馆里学过艺，后来又辗转到北上广深多地面馆担任掌勺、店主。”说起自己的粉面手艺，易军十分自信，“本就喜欢琢磨食物里头的好味道，渐渐地，也摸索出了许多做面‘门道’和心得。”

2009年，攒了一定积蓄的易军，在天心区衣铺街一老旧小巷开了一家8平米的粉面馆。“地方太小不够用，尤其到了下雨天，连个避雨的地方也没有，我就戴个摩托车头盔下粉面。”就在这样一个不足十平方米的小店里，易军两口子开始了艰难的创业之路。“每天两点起床去市场挑最新鲜的食材，这是保证健康与美味的第一道关口。”冒着热气的肉类、鲜翠欲滴的青菜、清脆爽口的蔬果，易军说，还原食材最原始的味道是对食客的珍贵承诺。

渐渐地，这一口地道的长沙味道逐渐受到大众的欢迎和追捧，易军的粉面生意也越做越大。“友谊路上的‘易裕和’是第一家正式门店，竹塘西路的则是‘易裕和’旗舰店，现在正在洽谈对接开福区门店的相关事宜。”易军坦言，开分店不是为了谋求更高的利润，而是想让更多人能够尝到最好吃的粉面。“我们始终追求的是更好的品质。”

来自深圳的顾客为易军送上“拾金不昧，诚信商家”锦旗。

诚信是餐饮的生命，服务是生命的延续

以人为本、诚信经营，传承中华民族饮食文化，提供健康饮食是“易裕和”的一贯宗旨。诚信、诚实、诚心、诚意更是粉面馆创始至今的经营理念。“恪守诚信服务的理念、保障菜品质量、用餐卫生、饮品安全、用餐环境，来满足食客消费需求。”从无到有、从小到大，一步一个脚印，脚踏实地走过来的易军深知“民以食为天”的道理，凭借着一以贯之的诚信品质在竞争激烈的市场中占据一席之地。

“每一种食材都是经过严格挑选，必须是由具有食品经营许可证资质的供货商提供。”为了迎合消费者的口味，易军不仅在食材上进行严格把关，还对传统配方进行改良，不仅增加了盖码的种类，还改良了制作手法，让粉面更加筋道细腻。“以最真诚的态度对待食客，他们也会用自己的方式回馈过来。”讲诚信、靠质量，现在，“易裕和”的招牌又响又亮，每天前来用餐的人们络绎不绝。面对生意火爆、供不应求的场面，易军延长营业时间，将“易裕和”打造成全长沙为数不多的24小时营业的粉面馆。

其实，吸引食客回头光顾的，不仅是因为老板易军对味道的执着坚守，更多的，则是易军恪守在骨子里的诚信品格。在店里，经常能碰到返回来找东西的顾客，看着顾客焦急的表情，易军便亲自编写相关服务提醒，教育每一位员工自觉养成精心服务、以诚相待的良好职业习惯，保障顾客用餐体验。

“一次，店里来了一个海外华侨，用餐后不慎将手提包遗落在店内，服务人员发现后立即上报带班领导，但迟迟未见客人回来认领。”回忆起那次失物认领事件，易军仍记忆犹新。“无人认领，只好在众人的见证下打开皮包，查看失主信息。”打开包，2万多元现金、一张机票和部分重要证件袒露眼前，易军见状，便立马联系机场寻找失主，并开车赶至机场将包亲手送还。“原本就是一个小插曲，没想到一个月后，这位顾客又专程从深圳赶来‘易裕和’送锦旗。”面对客人发自内心的感谢，易军只是笑笑，“钱可以少赚，诚信永远不能丢失，况且拾金不昧本就是最基本的道德素养。”

冒着大雨，叫上几位朋友开车，拖着200多份热乎乎的炒面和包点，易军就这样将“爱心餐”送达至暮云街道防汛抗灾一线工作人员的手上。

爱心，是根植于心的永恒情结和不变初心

“他是个又‘真’又‘暖’的人。”不仅自家员工这样评价道，周边的环卫工人谈论起易军的人品，更是给予了高度赞扬。“夏天高温的时候，他就在店里准备凉茶和解暑药品，招呼附近的环卫工进店纳凉休息。”天鸿社区环卫工人黄阿姨直言，原本以为是商家的营销噱头，没想到是真的，“之前还会有些犹豫和不好意思，看到他如此真诚邀请，也就接受了这份好意。说起来，还挺感谢他的。”

今年7月，长沙迎来主汛期，连日的暴雨给人民群众的生命财产安全带来一定的威胁。在这样一个特殊时期里，兢兢业业、日夜值守在汛情一线的巡防队员们坚守的身影，时刻浮现在易军的脑海里，“他们是在为民众站岗，所以心里老想着要为他们做些什么。”冒着大雨，叫上几位朋友开车，拖着200多份热乎乎的炒面和包点，易军就这样将“爱心餐”送达至暮云街道防汛抗灾一线工作人员的手上，甚至未留下只言片语。

“‘易裕和’迁到社区以来，易军作为老板更是以身作则，主动加入社区志愿服务队，积极参加社区组织的各项志愿活动。”天鸿社区工作人员谢艳说，文明劝导、慰问服务、公益宣传等等，只要有需求，易军都会抽空参加，用他自己的话来说就是：帮助社会、快乐自己。

“现在，‘易裕和’正在积极对接《快乐老人报》负责人，希望依托报纸平台发布公益信息，在一定限期内为老年人免费提供万余份‘爱心早餐’，为弱势群体送去关心关怀，传递满满正能量。”今年是新中国成立70周年，作为党员，易军也用自己的行动方式为祖国母亲献礼，“善念早已根植于心，而公益爱心则是内心善念最好的表达方式。”