文源街道工作人员针对辖区小餐饮门店开展“透明厨房”提质改造检查。

自开展小餐饮“透明厨房”提质工程以来，文源街道对辖区小餐饮门店进行了全面检查、摸底调查，遴选提质改造对象。

2018年，街道已完成明德天心中学、红卫小学和林业科技大学周边等小餐饮 “透明厨房”提质改造门店65家。2019年计划完成小餐饮 “透明厨房”提质改造门店68家。

红网时刻长沙7月18日讯（记者 周昂 实习生 何珊珊）7月17日，长沙市天心区市场监管局验收小组对文源街道第一批透明厨房提质改造完成门店进行现场验收，验收合格门店20家，合格率达到100%。

走进其中一家门店，透过玻璃这个透明“屏障”，干净明亮的厨房、摆放整齐的调味品、环保节能的灶台、便捷有效的油烟处理等后厨实时状况一览无遗。只见技艺娴熟的厨师们身着统一的工作服，佩戴好口罩在后厨忙碌着……

以往，绝大多数餐饮企业的后厨都以一张“厨房重地，闲人莫入”告示将食客拒之门外，因此，后厨卫生状况究竟如何，外人不得而知。随着“透明厨房”提质工程的改造推行，一个个看得见、摸得着、放得心的“厨房”逐步出现在消费者的视野，“厨房重地”也从“闲人免入”变成了“欢迎监督”。

作为重点打造的民生工程，2018年，长沙市下发《关于印发长沙市小餐饮“透明厨房”提质工程两年行动方案（2018-2019年）的通知》，全市小餐饮“透明厨房”提质工程正式拉开序幕。

一直以来，天心区文源街道始终将“透明厨房”提质改造工作摆在重要位置，更是按照高标准、严要求将辖区林大路沿线门面打造成了“透明厨房”提质示范一条街。 2018年，街道已完成明德天心中学、红卫小学和林业科技大学周边等小餐饮 “透明厨房”提质改造门店65家。2019年计划完成小餐饮 “透明厨房”提质改造门店68家。

自开展小餐饮“透明厨房”提质工程以来，文源街道对辖区小餐饮门店进行了全面检查、摸底调查，遴选提质改造对象，以学校周边快餐店、小吃店、粉面馆等小餐饮为重点，对照改造标准，分类打造小餐饮“样板店”。不仅如此，街道食品安全委员会先后多次组织小餐饮门店负责人参加“透明厨房”改造会，现场为经营户解读“透明厨房”改造政策、要求、要点等，并召开“透明厨房”改造工作调度会针对需要进行改造的餐饮门店进行指导及宣讲。

在林大路一家不太起眼的小吃店中，一面透明玻璃将餐厅和后厨之间隔断出一片干净整洁的用餐区域，餐具消毒柜、冷藏货柜等设备整齐摆放旁边，身后的油烟净化装置显示正常使用，而店主马贵民根据食客要求正制作着一份卤肉卷。“学生们来这里吃，能够清楚看到我们的制作过程，也就能吃得更放心了。”为积极响应号召，马贵民早在去年便率先完成了“透明厨房”的改造工作，验收达标后，他还得到了市、区两级关于“透明厨房”提质工程的经费补助，用他自己的话来说，就是“只有食品安全有了保障，生意才会越来越红火”。

“把每盘菜‘背后的故事’了解得真真切切，把每道美食的工序流程尽收眼底，这既是督促餐饮单位加强自律，也是鼓励他律，使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全。”民以食为天。为继续抓好“透明厨房”提质改造，街道将对辖区第二批小餐饮透明厨房提质改造门店进行现场对接，并在市场监管所的指导下，审核门店改造设计图纸，督促门店和施工单位严格按照设计标准进行施工改造，多措施并举全面推进“透明厨房”提质改造工作，确保辖区餐饮业质量安全水平得到显著提升。