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圭塘河畔飘“湘味”,湘菜产业将在雨花“链”出后劲

红网时刻新闻7月7日讯(记者 胡芳 实习生 王蓉 肖立)乘“热”上菜,“链”有后劲。7月7日,长沙市雨花区人民政府与龙牌食品股份有限公司签约,龙牌全球湘味研发应用中心项目正式落户雨花。

项目将建设“五个中心三个工作室一个课堂”,包含湘菜研发中心、调味品体验中心、实践中心、营销中心、企管中心及湘菜三大泰斗工作室、湘菜分享大课堂等,深耕基础调料品、复合调料品、湘味风味小吃等产品研发生产和应用推广,并通过一系列资源整合、项目并购、市场集聚,推动湘菜产业向价值链高端迈进,形成研发、应用、生产、市场、服务、人才的全产业链集群。

未来3至5年,这里将致力于打造湖南首家“中华老字号”上市企业,带动产业链上下游形成100亿元产值规模,让“湘味”插上腾飞的翅膀,走出湖南,走向世界。

湘菜产业的链主企业龙牌食品起源于1740年,以农副产品深加工和销售为主营业务,主营产品有酱油、食醋、料酒、蚝油、调味汁等,有着280年的传统酿造工艺,具有深厚的历史底蕴,1993年被国内贸易部授予为“中华老字号”,2010年被评为“中国驰名商标”,并再次被国家商务部认定为“中华老字号”,目前,主打产品龙牌酱油在湖南的市场份额超过1/3、销售量排名第一。

龙牌食品是国家级“高新技术企业”,被认定为“调味品智能制造湖南省工程中心”,与省农科院、中南林科大等院士团队合作组建了创新工作室,引进了100余人的专业研发队伍,生产工艺和技术在行业内首屈一指。龙牌全球湘味研发应用中心项目将在种业种植、产品研发、工艺升级、技术创新上不断发力,用科技赋能湘菜产业发展。

截至2023年6月,湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系,占正餐门店总数的18.5%,超过了占比17.5%的川菜,已经成为全国餐饮市场第一大菜系。湘菜产业链产值超过了6000亿元,直接从业人员超过300万,是带动湖南万千普通人就业的最大产业。

2023年,中央一号文件首次提出要“培育发展预制菜产业”。雨花区抢抓湘菜产业链快速发展的机遇,已经提前布局预制菜全产业链的发展。目前红星冷链总库容达20万吨,年吞吐量超150万吨,其中,预制菜销售额超百亿,品类覆盖占全省的65%,全市的80%,入驻超1000家冷冻食品二级批发经营户,其中主营预制食材经营户超30%。高桥冷链食品市场现有百余户商家,拥有湘情、聪厨、许大师等知名预制菜品牌,涉及品类千余种,产品已辐射至东南亚国家。云冷冷链是湖南人民城市大冰箱,菜篮子工程,年吞吐量超过40万吨。雨花区拥有云冷、红冷等冷链产业园,普鑫、盒马等全省领先的“预制菜中央厨房加工中心+冷链物流”标准物流园,可以为预制菜企业提供从线上业务到线下场景的供应链解决方案,解决预制菜行业的食品安全、库存积压、运营成本等一系列难题,在湘菜全产业链发展方面有些得天独厚的优势。

未来,雨花区将充分发挥科研、市场、自贸、物流等各方面的平台和资源,以“龙牌全球湘味研发应用中心项目”为契机,立足于湘菜行业全产业链发展,大力招引链主企业,整合湘菜调味品、预制菜、加工厂、研发部、新零售等领域资源,带动湘菜行业、调味品行业上下游企业聚集,打造具有独特优势、引领未来发展的“湘味”产业集群,推动餐饮业、商贸业不断向高端升级、实现高质量发展,为建设全国一流现代化强区注入强劲动能。

来源:红网

作者:胡芳 王蓉 肖立

编辑:贺纯

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