“守查保”融入监管血液

全方位尽显食安真章

长沙县开展食品安全“守查保”专项行动工作纪实

每天晚上9点，湖南省长沙市长沙县热闹的夜生活才刚刚开始，不少美食店内，市民们早已三五成群地围坐在一起一边品尝美食，一边谈笑风生，长沙县泉塘街道某网红夜宵店也在这时迎来了客流高峰。近日，长沙县市场监管局监管人员突击来到该门店后厨，仔细检查了进货台账、索票索证、从业人员健康证、食品保质期、食品标签张贴，卫生消毒等情况，并重点查看了该门店对于龙虾的处理和调味料的使用，针对发现问题责令限期整改。

市场监管人员在该夜宵店后厨进行食品安全检查

本次行动是长沙县市场监管局突击检查的一个缩影。今年以来，长沙县市场监管局将“守底线、查隐患、保安全”（以下简称“守查保”）专项行动融入食安监管血液，不断加强隐患排查力度，提升餐饮监管水平，确保食品安全“全域全年”稳定，老百姓买得放心、吃得安心。

检查不间断 排查隐患保安全

“厨房里面的垃圾桶要加盖，食材要张贴对应标签……下次来我们要看到你们这些问题全部整改到位。”近日，在长沙县星沙街道金甲坪社区某餐饮店，穿着市场监管执勤服的两名监管人员边检查边叮嘱店家落实基础管理工作，扎实消除食安隐患。

把食安监管要求变成日常经营规范，这是长沙县市场监管局贯彻“守查保”的底气所在。

针对重点领域、重点单位、重点人群的隐患检查，在长沙县大大小小的食品经营单位发生过无数次，以县市场监管局为首的食安监管队伍不畏艰辛穿梭在长沙县大街小巷，到食品经营单位开展检查，详细查看经营户相关资质证件、营业执照、食品经营许可证、检验报告、有效健康证件、索证索票、进货台账等情况，排查是否存在销售“三无”食品情况、是否按照标签标注的贮存条件贮存食材、是否有过期食品存在等问题。

结合“护苗”“护老”“网剑”和特色食品全产业链排查整治等行动，市场监管人走进学校、养老院、网络餐饮服务单位、特色产业园等地，查看食堂后厨和食品产业链工作情况，全力排除食安隐患。又或者是在特殊节假日时期，市场监管人员结合食品安全“守查保”专项行动，聚焦节令食品，净化消费环境，护航人民“舌尖上的安全”。

“市场监管局每月会固定开展一次隐患排查考核，县委、县政府每月也会召开会议专题听取考核排名情况。”据悉，长沙县将县内19个镇街分为城市服务型、工业发展型、农业生态型，由县市场监管局根据现场督查、问题整改、隐患排查、投诉处置、民意调查几个方面，对19个镇街食品安全工作进行月度考评排名。每月考评打破了镇街与镇街之间的行政壁垒，在各镇街食安办形成了争先创优的食安氛围，大幅度提高了各项工作效率。考评开始以来，各镇街食安工作积极性明显增高，食品问题隐患进一步整改，食品安全面貌得到显著改善。

科技再升级 铺就食安新画卷

“互联网+明厨亮灶”让厨房重地改头换面，“湘冷链”平台让冷链食品实现全链条追溯、全过程管理。针对“菜篮子”“肉盘子”“米袋子”“果盘子”的溯源监管平台，让餐桌上的果蔬肉鱼来源清晰，居民饮食更加安心放心。

长沙县一农贸市场内部

“长沙县始终坚持大力推广省食品安全综合监管系统推广使用流通环节、餐饮环节、生产环节的认领率分别可以达到100%、100%和99.99%，这个在整个湖南省都是名列前茅的。”通过省食品安全综合监管系统，能掌握长沙县内大大小小食品经营单位总体情况，实现监督执法的空白地带全覆盖，达成各级监管部门的监管信息资源共享。

在龙塘农贸市场一家猪肉摊铺前，一名客人通过扫描二维码了解了一块猪肉的“前世今生”。

这个二维码来自放心肉智能监管平台。2021年，长沙县率先全省在县级层面开展放心肉智能监管工程建设，建立“机器换人”的肉品智慧监管模式，成为全省首例搭建全程可追溯的、互联共享的猪肉品信息智慧平台，确保未经检验检疫或经检验检疫不合格的肉类不得上市销售，也让百姓对“肉篮子”更加信任和放心。在县市监局的大力推广下，长沙县已有4000余户主体入驻放心肉智能监管平台。

市场监管人员正在核对该肉摊的放心肉智能监管平台入驻信息

“长沙县进一步推进了民生快检室的建设，除了重点农贸市场外，今年8月，长沙县19个镇街全部配上了民生快检室，这些快检室已经投入使用，守护着长沙县各地区食品安全无事故。”农贸市场和市监所配备上了快检室，智慧监管助力智慧市场，问题隐患无所藏匿。

在湖南省最大的“菜篮子”——海吉星农产品批发市场旁边，设备齐全的民生快检室静静伫立，每天成千上万吨蔬菜在这里“聚集”，再发往三湘各地。由民生快检室对食品进行批量批次检测，守护了成千上万户家庭的食品安全。通过快速检测，能高效排查食品安全隐患，掌握食品整体状况，食安防线被进一步筑牢。

水渡河市场旁边的民生快检室内，工作人员正在进行快速检测

据悉，海吉星、水渡河两大农批市场是长沙县食品安全“守查保”专项行动的排查重点，在2022年，海吉星市场快检室完成蔬菜检测量240792批次，完成兽残6131批次；水渡河市场完成农残快速检测89605批次，兽残20271批次，不合格率相比往年均有所下降，排查整治效果突出。

今年以来，长沙县市场监管局持续开展食品安全“守查保”专项行动，累计检查食品生产经营主体18836户次，排查风险隐患1799个，召回不合格食品50.18公斤，下架不合格食品292.63公斤。深入落实“四个最严”要求，层层夯实责任，强化全链条监管，从严打击整治，严把从农田到餐桌的每一道防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。