一个月前，白酒界老大哥茅台与蒙牛联名推出茅台冰淇淋，一份含“茅”量1.6%的香草口味冰淇淋，零售价得66元/杯，这也刷新了市面可售冰淇淋的最高零售价。

6月20日，记者走访发现，曾经的“廉价”冰棍已被均价6元左右的商品取代。有网友调侃称：“月薪5000元，已经不配吃冰淇淋了”。夏天必备的冰淇淋，为何越来越贵了？

走访：3元/支的冰棒成了稀缺品

“在超市的冰柜里随手拿起两支冰淇淋，结账时才发现要30多元；在同伴示意下，赶紧换了冰柜内侧最不起眼的冰淇淋，这一次的结账价格却飙升至45元。”最近，短视频博主拍摄的一条段子引发共鸣。有网友戏言，“不认识的雪糕不要拿”已成为买雪糕时的新规矩。

炎炎夏日，有着消暑神器之名的冰淇淋，因“当代雪糕的价格有多离谱”热度不断攀升。买一支冰淇淋得花多少钱？6月20日，记者走访长沙多家便利店、连锁超市发现，尽管在售冰淇淋近百种，但3元以下的冰淇淋成了稀缺品。

如，在步步高超市迎宾路店内，冰柜内在售的雪糕共有44种，超过8元/支的有32种，占比达72.7%，最贵的冰淇淋是哈根达斯，零售价为39元/杯；盒马鲜生华创店共191种冰淇淋单品在售，其中不高于10元的仅13种，仅占全部在售冰淇淋的6.8%。

“儿子在冰柜里拿了一支冰淇淋，样子跟以前常吃的笑脸冰淇淋很像，一结账却要20多元，贵得有点离谱了。”长沙市民虢女士发现，平价的白糖、绿豆冰棍越来越少见，而冰柜中主推商品动辄20元/支。

探因：花样翻新“升级”带火高端产品

“不是平价冰淇淋消失了，而是老冰棒、糯米糍、绿豆冰棒这种零售价低、利润也相对较低的平价冰淇淋，渠道商不太愿意摆出来卖了。”湖南一本土冰淇淋经销商接受记者采访表示，2018年，冰淇淋行业集体进入网红时代，9.9元/支的奥雪椰子灰、66元/支的钟薛高一炮而红，也就此拉开了高端冰淇淋“大乱斗”的序幕，“新品牌给了渠道商更高的利润点，也得到了冰柜内更好的展示位。”

湖南本土冰淇淋品牌“雪帝冰淇淋”创始人邱德生提到，原材料上涨也是冰淇淋涨价的原因之一，以冰淇淋植物油主要原材料棕榈油为例，2020年的进货价为6000元/吨，今年已涨到16000元/吨，“算上人工、物流成本，厂家确实不赚钱。”

记者走访发现，为提升议价能力，网红雪糕们纷纷打起了概念牌，有的用上了稀缺昂贵的进口水果、精心筛选的特级原料、0脂肪无糖的健康理念，还有的将雪糕棍原料从塑料换成了秸秆。钟薛高创始人林盛就曾公开表示，售价66元的厄瓜多尔粉钻雪糕，仅成本就超40元。

噱头是否大于实质，犹未可知。雪糕行业集体高端化，却源于高额利润的驱动。伊利乳业财报数据显示，2016年至2021年，其冷饮业务毛利率位置在40%以上，2020年一度达到了48.66%；近年来，伊利旗下巧乐兹、甄稀等冰淇淋分别与Costa、小黄人跨界联名，市场份额一度接近20%。

一名业内人士透露，当冰淇淋的渠道重心从线下转到线上，以工作室加上代加工的形式进入冰淇淋行业的新消费类品牌，需要投入大量的“种草”笔记，再请明星代言，尽快让品牌“出圈”，而这些营销成本，实则都是消费者在买单，“一支巧克力冰淇淋通过电商渠道销售，摊上冰袋、泡沫箱、干冰、获客成本，单支至少得高出5元/支。”

市场：消费规模全球第一

业与食物营养专业委员会发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，2020年，中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。不过，从人均年消费量来看，与西欧国家相比仍有较大上涨空间。

冰淇淋市场逐年扩容，让新消费品牌看到了市场潜力，竞争加剧。企查查数据显示，中国现存雪糕、冰淇淋相关企业超4万家。从区域分布来看，湖南现有雪糕、冰淇淋企业2875家，数量居全国第三位。毫无疑问的是，逐年攀升的冰淇淋价格与其自带的“快消属性”“大众情怀”渐行渐远。

“既要有阳春白雪迎合高端消费，也要有下里巴人满足普罗大众。当消费形态多元化，也需要有多层次的产品。”入行34年，邱德生创立了雪帝、丘氏两大冰淇淋品牌，丘氏聚焦高性价比单品，雪帝则承担着创新、提供风味享受等使命，“每年夏天，售价一元的老冰棒在长沙市主城区里的日销量就超过50万支，平价的产品仍有大市场。”

暗流涌动之下，一些网红雪糕品牌甚至没能挨到“第二个夏天”。“消费者看到的出圈品牌，每年就1到2个，但实则有上百家企业在造概念，让消费者愿意为了一次新鲜和一个炫耀的机会买单。”上述业内人士指出，从市场调研情况来看，只有不足10%的消费者愿意为概念买单，冰淇淋市场在品质升级、健康化方面的创新趋势毋庸置疑，但口味和价格仍然是吸引消费者的决定因素。