【编者按】

一碗香喷喷的白米饭，加上湖南人心头最爱——辣椒炒肉，捉条鲜活鲫鱼、鲤鱼炖汤，再淋上香喷喷菜油。饭后，喝杯热茶、尝口柑橘。老百姓惬意享受的一桌菜，离不开长沙院士“天团”的贡献。

他们是“杂交水稻之父”袁隆平院士，“油菜院士”官春云，“养猪院士”印遇龙，“辣椒院士”邹学校，“黑茶”院士刘仲华，“水产院士”刘少军，“柑橘院士”单杨，以及打理菜园子的“除草院士”柏连阳。

从今天起至5月29日，湖南日报社长沙分社携手隆平高科技园策划推出“长沙院士‘一桌菜’”大型融媒体系列报道，将聚焦老百姓密切相关的一桌菜，挖掘院士与美味佳肴的故事，展现长沙农学领域院士多年来所取得的科研成果。

首篇聚焦水稻。谨以此悼念袁隆平院士逝世一周年。

【院士名片】

袁隆平（1930年9月7日—2021年5月22日），中国工程院院士，被誉为“世界杂交水稻之父”。中国共产党的亲密朋友，无党派人士的杰出代表，“共和国勋章”获得者。1995年被选为中国工程院院士。

袁隆平一生致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系，为中国粮食安全、农业科学发展和世界粮食供给作出杰出贡献。先后获得“国家特等发明奖”“首届最高科学技术奖”、联合国“科学奖”“沃尔夫奖”“世界粮食奖”等奖项。2021年5月22日13时07分，袁隆平在长沙逝世，享年91岁。

【菜单】

湘两优900水稻（超级杂交水稻）。

特点：穗大粒多，结实率高，无主要病害，产量刷新世界纪录。

【正文】

又是一年小满，早稻结穗，籽粒渐盈。万里稻田，飘香千里，为袁隆平矗立起不朽的丰碑。

1、寻稻

“书本、电脑上种不出水稻，只有在试验田里面才能够长出我所希望的水稻出来。”——袁隆平

（图片来源于网络）

追寻您的足迹，金黄稻田给出一页页答案。稻田无法言语，却写下您从“吃不饱”到“吃得饱”再到“吃得好”的印记。

“我下定决心要解决粮食增产问题，不让老百姓挨饿。”那是1953年您从西南农学院遗传育种专业毕业时，您立下的誓言。

您把这一誓言作为毕生的追求。

1959年至1961年三年困难时期，爆发全国性粮食短缺和大饥荒。路上看到饿殍的经历深深刺痛了你，你埋头加速粮产研究。试验，失败；误解，继续往前。就像候鸟追寻着太阳，您南下广东、海南岛，西进云南等地，在一片片试验田不知疲倦地重复做一场又一场试验。

还记着吗？1961年7月，您在茫茫稻海之中，邂逅了第一株天然杂交稻。您欣喜若狂，踏上了寻“稻”之路。

您头顶烈日、脚踩污泥，弯腰驼背，在几十万株稻穗中找到了6株雄性不孕株，开启国内首次水稻雄性不育性的研究。

岂料，1966年起“文化大革命”风暴席卷，您被列为批斗对象，辛苦培育的水稻秧苗被破坏。那是个漆黑寂寥的夜晚，您和学生在荒草丛生的臭水沟里，找到了视若珍宝的秧苗。

庆幸的是，您收到了来自国家科委发出的便函，肯定了您的研究。刚刚起步的杂交水稻试验转危为安。

1968年的5月18日，清晨。您发现试验田里辛苦研究的700多株不育材料的秧苗被人为地毁掉了。您浑身直打寒颤，您悲愤交加。那几天，您四处奔走，疯狂寻找。最后在第4天，在一口井里，您找到了劫后余生的5株秧苗。

但接下来，用1000多个品种进行了3000个杂交实验，都不能选育出100%不育的不育系，实验以失败告终。

太多的波折早已练就了您一身钢筋铁骨，您从未想过放弃。您又把目光放在野生稻，决定去往最南边的海南岛寻找远缘地的水稻品种，希望找到研究不育系的新途径。

您就像候鸟，每年冬季飞向海南的水田繁殖育种。您和团队把这种与季节赛跑、追着季节走的育种方式，称为“南繁”。

1970年，寻找有了突破：团队成员李必湖找到了天然的雄性不育野生稻！

那是一株比金子更金贵的野生稻。您仔细观察，采稻花样品检验，最终确定它的身份。这是一株碘败型花粉败育的野生稻。

“那就叫野败吧。”您给它取名。

“野败”来了，饥饿从此一路败北！

2、育稻

“我总是感到不满足。搞科学研究，要不断地想攀高峰。”——袁隆平

（图片来源于网络）

“野败”没有繁殖能力。

要实现杂交育种，就要找三株水稻，一株是雄性不育系，一株是保持系（可自交），一株是雄性不育恢复系（可自交）。“三系法杂交水稻”技术诞生。

1971年初，国家科委和农业部决定组织杂交水稻的全国性协作攻关，列为全国重点科研项目。您的研究升级成为了国家行动。

1974年，您育成我国第一个强优势杂交组合“南优2号”。亩产突破千斤大关，让粮食的亩产量发生了质的飞跃。

1976年起，杂交稻在全国大面积推广。您的名字刻录在神州大地。迄今，每年因种植杂交稻而增产的粮食，可以多养活8000万人。

有人问，您的“三系法”可以让您“吃”一辈子了，何必还要那么辛苦？

“我总是感到不满足。搞科学研究，要不断地想攀高峰。”您的回答没有泛泛之词，也没有夸夸之谈。您是这样说的，也是这样做的。

您提出：未来杂交水稻一定是从“三系”法到“两系”法，再到“一系”法，程序会越来越简单。

“三系”杂交水稻需要育成雄性不育系、雄性不育保持系、雄性不育恢复系，使“三系”配套；“两系”法中的光温敏核不育系可在一定的温度影响下，育性发生转换，分别表现为不育或可育，因而可以省掉“三系”法中保持系。

从“三系”到“两系”，解决的是亩产量问题。

相比“三系”的波折，“两系”的攻关更加悲壮。

近20年时间内，“两系”制种缺乏稳定性，产量时上时下。一时间，各地下马“两系”制种。只有湖南团队坚持下来了。

您从未有过放弃的念头。您找到老搭档罗孝和，让他在众多光敏不育系的组合里，把温度作为突破口。

23.5℃！找到了“两系”不育的密匙，你们再次攻克难关。1995年“两系法”的成功，使得我国的水稻亩产上升了5%至10%左右。

是您，把饥饿远远抛下。

1997年，您又开始攀登“超级稻”。您为“超级稻”画像：冠层高高的，穗层矮矮的、穗粒大大的，还有超高的抗倒能力。

稻菽千重浪，稻花按捺不住喜悦，大声告诉您一个接一个喜讯：亩产800公斤、900公斤、突破1000公斤。

您没有停歇。就像一只陀螺，全身心旋转，又无悔地扑向大地。

您说，我们国家人口这么多，耕地有限。原来只有提高单产这一条途径，现在想走另外一条路，把盐碱地利用起来种粮食。

您踏上了选育耐盐碱杂交水稻之路。

您给我们“算账”：全国的盐碱地有十几亿亩，我们如果能发展到一亿亩每亩最低产量300公斤，一年可以产300亿公斤粮食，多养活八千多万到一亿人口。

2020年，新冠肺炎疫情爆发，全球粮食危机要来了吗？您替百姓想在前面：呼吁恢复双季稻，并启动杂交水稻双季亩产1500公斤攻关。

1500公斤攻关，您把试点选在衡南县。把双季稻从1200公斤提升到1500公斤，良田、良种、良机、良技，缺一不可。“参赛选手”早稻株两优168与晚稻叁优一号。

叁优一号是第三代杂交稻。与第一代经典杂交稻（三系法杂交稻）、第二代（两系法杂交稻）相比，叁优一号在制种和繁殖上更简便，对肥料和水的需求也更“随和”。

晚稻叁优一号没有让您失望，湖南也没有让您失望。2020年、2021年的试验，实地测产结果公布，双季稻总产量平均亩产分别达到1530.7公斤、1603.91公斤，超目标完成。

这两年，国际国内形势证实了您敏锐的判断：持续的疫情，突发的战争，多种因素叠加，不少国家限制或者禁止粮食出口。

是您，站在船头瞭望，发出预警、作出研判，让中国人把饭碗“端牢”。

您说您有两个梦，一是禾下乘凉梦，二是杂交水稻覆盖全球梦。您的梦想，分别代表了对高产科技攻关和产业化推广的最高追求。您的梦想，已播种在全球60多个国家和地区，杂交水稻海外种植面积目前达到700万公顷。

3、护“稻”

“学会生存，学会关心，做豪迈的中国人”——袁隆平

您关心年轻人。有年轻人问您，成功的秘诀是什么。您给出8个字：知识、汗水、灵感、机遇。

您为年轻人树榜样。您是学术的泰斗，严谨、踏实、创新。您留给后人的，是躬身耕耘的身影，是越挫越勇的斗志，是永无止境的探索。您说您是快乐的，您做的事情是有意义的，所有的忙碌是值得的。

您是兴趣爱好广泛的“文艺青年”。您爱游泳，爱跟年轻人分享游泳技巧，还热心举办游泳比赛；您喜欢车，从早期的摩托车到后面的汽车，您追的都是潮流款。

您总是细心地为别人着想。出差在外，偶有助手陪同从不让助手拿行李；身边的同事要考学，您总是严督促、严要求，“读书好、求上进好，我支持”；连您常去的理发店，您都热心题词，希望别人生意好一点……

您是浪漫的丈夫，休闲时您拉起小提琴，妻子邓则弹着电子琴，身边是那只叫小花的调皮小猫；每次有什么纪念日、特殊日子，您都会提前准备好礼物送给妻子。您是开明的父亲，三个儿子专业与职业选择，从不干涉，放手让他们飞翔。

作为科学家，您离普通人遥远，您是抽象的。但您也是具体的，从您对身边人的一桩桩一件件小事，那么温暖、那么细致、那么亲切，这不就是我们身边的可敬的、可爱的长辈吗？

2021年5月22日，您离开了我们。那天，麓山无言，湘水低徊。雨像泪一样飘洒，泪如雨一般倾诉，整个星城涌动着哀痛的旋律。

5月24日，数十万群众自发为您送行。其哀其痛，其悲其伤，撼天动地。

他们从四面八方赶来，他们拖家带口而来；他们在雨夜中不肯离去，他们在殡仪馆外磕头、鲜花。他们的想念，如泣如诉；他们的感激，如怨如慕。

其实，老百姓的眼泪很金贵，也很慷慨，就看是对谁。您心里装着百姓，百姓就把泪洒给您，把心掏给您。

您看，岂曰无碑,山河为碑。何用留名,人心即名！

（图片来源于网络）

一年过去，当初万人恸哭、挽幛如云的场景早已隐去。在您挂念的试验田附近，百姓建起一座铜像。

远处，是连绵成片的稻田；近处，是盛放的鲜花。漫山遍野的千言万语，深情、凝重，像是家乡父老对您心疼的问候，又像是无数科研者由衷的敬意。

他们说——您稻禾下乘凉的梦他们从未忘却，双季稻总产量平均亩产1603.91公斤，刷新了纪录；培育的“耐高温超级稻”，在40℃高温情况下也能稳产；盐碱地上，“袁梦计划”正在绘就。

他们说——您想把杂交水稻种遍全世界的梦他们从未忘却，他们的高产稻谷，能让全世界任何地方都不再有饥饿，能让世界上的每一个人都能吃到香喷喷的白米饭。

沃野万里，稻浪千重。如果天堂有模样，稻花香里，沉沉稻穗迎丰年。

【院士寄语】

同学们，站在人生新起点的你们，是一群有朝气、有热情的年轻人，面对活泼开朗、意气风发的你们，我希望不是以长辈身份，而是作为朋友来与你们交流。你们正值如花的年龄，也正是充满梦想的时候，但是停留于做梦是不够的，我希望你们要树立理想并努力为实现理想而奋斗。

我讲我一直有两个梦：第一个梦是禾下乘凉梦，这是追求水稻的高产梦；第二个梦是杂交水稻覆盖全球梦，我始终都还在努力使梦想成真，也寄希望与你们共勉来共同实现这两个梦想。

经常有人问我成功的“秘诀”是什么？其实谈不上什么秘诀，我的体会是“知识、汗水、灵感、机遇”这八个字。

首先，知识就是力量，是创新的基础，同学们不但要打好基础，还要开阔视野，掌握最新发展动态。

第二点，汗水指的是要能吃苦，任何一个科研成果都来自于深入细致的实干和苦干。

第三，要有灵感，灵感就是思想火花，是知识、经验、思素和追求综合在一起升华的产物，同学们要做“有心人”，随时注意捕捉思想的火花。

第四是机遇，偶然的东西带给我们的可能是灵感和机遇，你们要学会用哲学的思维看问题，透过偶然性的表面现象，找出隐藏在其背后的必然性。我认为坚持做到这几点，才能突破障碍实现梦想。

同学们，中国进入了新时代，你们是新时代中国青年，肩负着中华民族伟大复兴的使命，未来赋予了你们强农兴农的责任，我相信你们必定会在追求真理的道路上躬行实践、厚积薄发，并将不会辜负时代的担当。

——摘自2019年在湖南农业大学开学典礼上的讲话，题为《做躬行实践 厚积薄发的新时代青年》