11月23日，记者在长沙市金星中路与桐梓坡路交会处的湘腾广场看到，整洁有序而不失“烟火气”的夜市，代替了过去混乱的小摊、大排档，成为长沙夜经济一道亮丽风景。

长沙市从“小”处着手，持续对小作坊、小摊贩、小餐饮（合称“三小”）进行改造升级，通过监管规范一批、整治淘汰一批、集聚提升一批、提质改造一批，守护市民舌尖安全。

长沙市现有获证食品小作坊235家，小餐饮单位（经营面积小于50平方米）4.5万余家。既要传承餐饮文化的原汁原味，又要确保“三小”食品安全，是困扰监管部门的老大难问题。为此，长沙市投入3.42亿元，建成9个豆制品集中生产加工基地，引导吸纳豆制品小作坊进入平台，实现“集中生产、集中排污、集中监管、集中检测”；建设40家食品小作坊、90家茶油小作坊示范单位，为小作坊规范发展提供样板。

长沙市还把“划定临时设摊区域”写入地方性法规，在规定地点设置小摊贩规范点，允许临时集中设摊经营，统一管理。将坡子街、太平街、潮宗街、东瓜山、渔人码头、沁园等10条夜食街区作为第一批食品安全示范创建街区，并对7299家小餐饮实施“透明厨房”提质工程建设，切实改善小餐饮卫生状况。

规范提质的同时，持续加强监管。近3年来，长沙市市场监管局共检查小餐饮89344家次，下达责令整改书7411份，关停小餐饮142家，立案查处569起。出台食品安全示范夜食街区建设标准，每季度开展一次日常检查覆盖和快速检测，每半年开展一次食品安全集中培训和从业人员健康检查，市场监管、城管、环保等部门定期集中巡查、错时执法，通过严格监管和主动服务，擦亮长沙美食名片。