长沙的聪明嗲嗲今年66，糊涂娭毑今年也66。糊涂娭毑总是犯糊涂，经常戴着眼镜找眼镜，炒菜时错把糖当盐，出门忘记带钥匙。幸亏她的身边有位聪明嗲嗲，动一动聪明的脑袋，所有的麻烦都迎刃而解。

近日，经常逛菜市场的聪明嗲嗲发现，徘徊于三四十元钱价格区间的猪肉降价了，20多元钱成了猪肉的市场主流价格。

五花肉 25.9元，里脊肉24.9元，后腿肉23.9元，前腿肉19.9元……“1字头”的肉价在沉寂了相当长一段时间后终于重新“返场”了。“印象里，很久没吃过十来块的猪肉了。”聪明嗲嗲调侃，“可以加餐咯！”

平时我和糊涂娭毑都是从超市或者市场买肉。但是这两个地方是有差别的，超市的猪肉来源比较正规，可以放心购买，但是老太太嫌贵，只能带她去农贸市场看看。这个时候就要仔细观察啦！首先要看看摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等，其次要再看看摊位的卫生情况哦。

新鲜健康的猪肉，瘦肉部分颜色为红色或者粉红；如果是颜色为比较重的暗红色则是不太好的。新鲜猪肉的表面没有斑点，有光泽，没有液体流出；而变质的猪肉没有光泽，发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，肉质弹性低。

买肉的时候，记得要把猪肉拿起来闻一下，新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。

每次买肉的时候，用手指按一按，能迅速地恢复原状的说明有弹性，是比较好的猪肉。如果瘫软下去则肉质就比较不好。或者用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润而且不黏手的猪肉新鲜，黏手则不是新鲜的猪肉。你看糊涂娭毑买的肉就比较黏手，一摸就知道不新鲜啦！

主料

带皮五花肉400克

辅料

食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个

做法

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡；放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

4.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

5.锅中添入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。