湖南农业大学东湖三楼智慧餐厅，让学生通过精确到克的智能称重和无感支付，实现自助打餐，减少浪费。长沙晚报全媒体记者 舒文 摄

“节约粮食、杜绝浪费”在高校落实得怎么样？连日来，记者走访了省会长沙多所高校，发现各高校纷纷出创意、使新招，借助大数据、物联网、无感支付等技术手段，推出了精准、智慧措施，让节约实现智能化升级。节约粮食，已然成为长沙高校最走心的新“食”尚。

打餐精准到克，光盘更精准了

去食堂打饭，你最怕啥？“怕阿姨手抖呗！抖着抖着，把心都抖凉了。”这或许是不少人的心声，不过，湖南农业大学的学生就没有这样的烦恼。该校东湖三楼智慧餐厅依托现代物联网、大数据等技术，让学生通过精确到克的智能称重和无感支付，让他们自己来“抖”。“食堂地盘学生做主”的智慧打餐模式，不仅让学生吃得好，还让他们争做“光盘侠”。

拥有“智慧”的餐厅究竟长啥样？近日，记者在湖南农业大学餐饮中心副主任解再宏的带领下，来到这家餐厅。刚一进门，简洁大气的餐厅装修风格让记者误以为到了某家星级酒店自助餐厅。打菜的阿姨不见了，传统食堂里熙熙攘攘排队打菜、付款的拥挤场面也消失了，更带劲的是，它颠覆了传统食堂的打餐体验。

当时正值饭点，许多学生进入餐厅就餐，记者的肚子也唱起了“空城计”。在工作人员指引下，记者在餐厅门口拿好餐盘和一个带二维码的托盘，随后用手机微信（也可用支付宝）扫描二维码完成首次绑定后，就可根据自己的喜好挑选菜品了。与普通自助餐厅不同的是，64道菜品旁边都有一块液晶显示屏。这相当于打餐的智慧小助手，只要用餐者将托盘放至感应区，按需打好菜后，它就能显示对应的菜名、重量、价格等信息。当记者看到喜欢吃的土豆炒肉，果断地打了一些，此时屏幕显示重量为42克，1.41元；随后记者又打了一份奶油山药卷，重量为25克，0.74元……打好饭菜，记者在餐厅内找位置坐下来用餐。15分钟内，系统会根据记者选择的菜量和菜价，自动结算这一餐的费用。

“这是无感支付，这一支付功能基于微信和支付宝免密支付，使打菜、结账不再需要长时间排队。”东湖食堂华天美食项目负责人吴让麟介绍，智慧餐厅精准到克的打餐方式，鼓励学生按需打餐，做到真正“光盘”。

“我们做过统计，如果营业额达到2万元，高校餐厅可能产生2到3桶30升容量的潲水，而智慧餐厅的潲水不到半桶。”吴让麟说。记者在学生用餐接近尾声时，特意走到餐盘回收处查看，发现两个潲水桶里的食物残渣只有约10厘米高。一个负责潲水回收的爹爹告诉记者，因为潲水不多，这份工作干起来很轻松。

大数据配餐，光盘更科学了

光让学生来“抖”还不行，关键是要做出学生喜欢吃的菜。

那么，学生喜欢吃什么口味的菜？哪个时间段就餐人数最多？总用餐量有多大？过去，这些都只能凭经验做出判断。如今，有大数据加持，就可以更科学了。近日，记者从湖南师范大学获悉，该校后勤处引入大数据平台，统计学生就餐相关信息，从而精准配置食材。

湖南师大后勤处副处长黄智勇告诉记者，学校几年前已在后勤部门推行了信息化，考虑到食品安全与廉政要求，从2018年起，所有餐饮消费全面推行无现金消费方式，这也为大数据的采集提供了便捷。

“我们根据每个时段学生用餐人数、个人口味、用餐量、人均消费等关键大数据，来调整配餐量，从而做到不浪费。”在黄智勇看来，与其喊破嗓子让学生光盘，不如在他们喜欢吃的菜上下功夫。“一般来说，学生的就餐习惯是相对固定的，我们会根据不同时段学生的消费习惯，为他们量身定做喜欢吃的菜品。如果一个人吃的都是喜欢的菜，那么浪费也会大大很少。”

黄智勇表示，学校将按照创新、共享、协调、绿色等理念，继续推进餐饮供给侧改革。同时，将以此为抓手，加强立德树人，让学生形成绿色理念，养成绿色生活习惯，毕业后带到未来的生活、工作中。

光盘有奖、拼餐，光盘更走心了

除了借助新科技，长沙高校还各出妙招，引导学生节约粮食、拒绝浪费。

前不久，在湖南农业大学师生的朋友圈里，500多人同步开展“光盘与微笑”接力打卡活动，并@两位校内好友，一时间，近万人的朋友圈被光盘与微笑霸屏。“我光盘，我行动”“吃多少点多少”逐渐内化于心，外化于行，成为全校师生的思想和行动自觉。此外，湖南农业大学东湖二楼食堂投入数万元，推出了十天光盘打卡行动，该活动只要学生每天光盘，就可以免费领取酸奶、饮料等奖品。“节约粮食、抵制浪费是学校食堂一直推广的文化，由学校的学生餐饮服务部牵头，各个食堂都在光盘行动方面推出了各自的特色举措。学校还将组织师生对餐饮公司进行评比，评选结果将与食堂补助基金进行挂钩。”解再宏介绍，未来学校还将在餐盘回收处安装视频监控，对于浪费的行为进行监督。

在长沙商贸旅游职院，为进一步营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围，该校团委组织志愿者装扮成玩偶，向就餐的学生宣传爱粮节粮和垃圾分类等相关知识。去食堂就餐的学生可以通过展示自己用餐后的光盘，从志愿者手上领取积分卡。每次光盘展示后可集1分，集满5分可兑换该校美食协会志愿者制作的可可曲奇饼、抹茶饼干等小礼包。该校学生会也在全校范围内发起了“光盘集赞”抽奖活动，参与者用餐后与光盘合影或拍摄光盘创意视频，发布在“今日校园”媒体平台上，凭集赞数参与抽奖活动，奖品是数额不等的食堂现金餐券。活动一经推出，迅速得到师生们的支持，大家纷纷参与。

为了打造两型节约型食堂，湖南师范大学创新性地推出了拼餐。这是类似社会餐饮的文化形式，学生可在公布的菜谱上，组团点菜，品种、数量由同学们说了算。“拼餐制推行后，受到了师生的青睐，非常火热。”黄智勇介绍，拼餐制实施以来，取得的效果也非常明显。从厨余垃圾的量来看，拼餐制比大餐制要减少近20%，加上学校其他得力措施，目前学校厨余垃圾总量减少了40%。

记者手记

节约粮食并不丢面子，相反，它应成为一种新时尚。

《朱子家训》有云：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”节约，历来是中华民族的传统美德。然而，随着我们生活水平的不断提高，舌尖上的浪费时有发生，甚至有人认为，浪费点不是什么大事。殊不知，粮食安全是社会稳定的压舱石，关系到国家安全。如何让节约粮食落到实处，应该成为各中小学（幼儿园）、高校乃至全社会要思考的重要命题。长沙这些高校的探索，为我们带来了新的启发，让节约变得越来越实。