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厨艺大赛开赛 湘菜大师直播炒土鸡

  许菊云大师(右二)献技做茶油炒土鸡。 长沙晚报全媒体记者 李卓 摄

许菊云大师(右二)献技做茶油炒土鸡。 长沙晚报全媒体记者 李卓 摄

“我这个‘炒’出来的大师,炒个茶油土鸡,大家一起炒热餐饮业!”面对镜头,湘菜泰斗许菊云大师挥勺颠锅,视频直播炒拿手菜,为疫情后的餐饮业“打CALL”。4月15日,开福区福元路商圈“我有当家菜”厨艺大赛开赛,商圈内8家知名餐厅大厨现场比拼当家菜厨艺。许菊云和市民一起现场当评委,现场品尝、切磋手艺,用猛火热炒的长沙烟火气,“炒”热餐饮消费市场。

开福区浏阳河街道辖区内的福元路商圈,6平方公里“黄金码头”云集了星级酒店、品牌连锁餐饮、精致西餐日料和网红大众食档,是城北重要的美食打卡地。作为开福消费季分会场活动,街道策划了这一大赛,助力餐饮行业复苏,融洽邻里关系。在珠江花园酒店附楼前坪,灶台、炒锅一字排开,油盐酱醋葱姜蒜辣作料齐备,商圈内的珠江花园酒店主厨现烧“红煨金牛蹄”,湘村柴房大厨捧出“许家生态肉”……8家餐厅的大厨铆足劲拿出当家菜来PK,现场600余位市民和餐饮从业者纷纷记笔记、拍视频,现学套路。

“茶油炒土鸡,讲究食材朴素‘土’得出味,土鸡鲜宰不进冰箱,土茶油炝锅要烧得冒烟……” 从营养、色泽、香气、味感、形态、创新、质感、食材等8个方面打分评出胜负后,总评委许菊云视频直播用最朴素的食材来做家常美味。在1978年长沙首届烹饪技术大赛上,许菊云以2分55秒出品的“麻辣仔鸡”夺得第一,家常炒鸡就成了湘菜大师的当家菜。大师直播自己的手艺,鼓励大家在做好防疫准备的前提下,走进酒楼餐饮放心享用美味。人间烟火气,最抚凡人心,美味湘菜正在引领提振长沙消费市场的复苏。

来源:长沙晚报

作者:李卓 曾令文 张璐

编辑:吕周阳

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