红网时刻长沙3月7日讯（记者 熊晓宇）门店不敢开、堂食大幅减少，疫情之下，这是餐饮商家们每天要面对的现实。“冰川时代”如何止损自救？当下，长沙市场监督管理部门正引导餐饮企业发力半成品餐食业务应对“疫情寒冬”。

轻点屏幕，选择粉码，线上支付，不到3分钟，一碗热气腾腾的米粉就出炉了。在易爱云厨，消费者通过一台无人粉面制售机器人，就可以自助吃上一碗不输实体门店的美味米粉。

3月6日，长沙市场监管局副局长宋小军走访调研易爱云厨、蒸浏记中央厨房等餐饮单位，引导推进半成品餐食业务，助力企业复工。易爱集团首席执行官罗海波介绍，疫情之下，企业正通过“互联网+餐饮”，打造新餐饮模式，推进新餐饮系统的更新完善。

除了热腾腾的米粉，一旁的信息烘烤炉也让人瞩目。将食材放进信息烘烤炉，扫描相应二维码，烘烤炉即自动设置加热时长和温度，两分钟后，一碗香喷喷地青椒炒蛋盖码饭就新鲜出锅了。罗海波介绍，烘烤炉通过“智能”加持，可以让半成品餐食制作更加标准化。

新冠肺炎疫情的冲击下，“半成品菜”正逐渐“走俏”。在蒸浏记中央厨房，工作人员演示了消费者处理“半成品菜”的步骤：撕包装——摆盘——放入蒸锅定时蒸制，不需要大厨手艺，不需要精准火候，“小白”也能蒸出美味浏阳蒸菜。

蒸浏记相关负责人介绍，自复工以来，蒸浏记就开始打造“易做菜”平台探索半成品餐食业务，基于门店积累的原料供应和物流配送能力，形成了更佳的口感和更高的性价比优势。目前，易做菜已有10余种菜品，配送范围覆盖长株潭地区，每日销售量达近百份，且正不断上涨。

疫情阴霾之下，让餐饮门店更好地恢复活力成为当下思考的一大重点。日前，长沙市场监管局联合市饮食安全协会对1116家餐饮单位开展问卷调查、对重点餐饮单位进行电话询问了解，组织外卖平台对餐饮外卖有关情况进行收集统计。在此基础上，该局正有针对性地积极开展帮扶引导工作。

宋小军表示，食品安全仍须放在首位，要督促企业增强食品安全责任意识，严格落实企业食品安全主体责任，保障食品质量安全。同时，要积极应对疫情对餐饮行业的冲击，探索寻求恢复产能的新途径，提前研判主动迎接新餐饮模式，大力扶持新业态，为企业做好服务工作，助力企业发展迎来新机遇。