长沙拿下全国第一！开业四天，宜家餐饮部销售额245万_经济_长沙站

你也许能想象

长沙宜家的人气有多旺

但你可能想不到

长沙宜家餐厅的销售成绩同样惊人

12 月 10 日，据宜家内部员工发布的餐饮部销售成绩，2019 年第 48 周长沙宜家餐饮部销售额达到 245 万元，排名全国第一，单日最高销售额为 75 万元。

是不是突然觉得上海 Costco 开业

上海市民抢爆商场

也不算什么了

毕竟长沙市民用好胃口

给长沙宜家撑起了一片天

周销售额达245万元，单日最高销售额为75万元

长沙宜家开业至今两周左右，而在 2019 年第 48 周，其餐饮部就获得了销售额达到 245 万元，排名全国第一，单日最高销售额为 75 万元的惊人成绩。值得注意的是，本年度第 48 周是 11 月 25 日至 12 月 1 日，长沙宜家 11 月 28 日开业，这个 " 餐饮神话周 " 实际上并不是 7 天，而是 4 天。

长沙宜家市场部相关负责人告诉记者，宜家不是上市企业，因此销售额等数据并不对外公布。至于长沙宜家餐饮部，的确人气很旺。这名负责人告诉记者，" 刚开业来逛的人很多，确实在餐饮上可以看到长沙人民的热情。"

12 月 10 日下午四点，记者来到长沙宜家。虽然是工作日的下午，但宜家依然人气颇高。还没进入宜家内部，就遇到不少刚逛完宜家的年轻人，不少人手里还拿着宜家标志性的一元钱甜筒冰激凌。

这名工作人员告诉记者，宜家刚开业的一周还供应辣椒炒肉。" 这是我们的传统，每个宜家开业的第一周，全国宜家都会供应该地的特色菜，算是一个庆祝。" 目前，辣椒炒肉已经下线。

为何宜家餐饮这么火爆？

当看到长沙宜家一周的销售额，不少人心头会有疑问，为何宜家一个家具商场，餐饮销售竟然如此惊人？也许你会归结为长沙人都是 " 美食家 "，又或者是长沙宜家刚开业，人多自然食品也卖得多。这的确是原因，但宜家餐厅的火爆现象，不只是发生在长沙。宜家在官网上曾发文，称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮。

" 一日游景区 " 唯一的餐厅

记者在完全不饿的情况下，从入口一路逛到 2 楼中心的餐厅时，大致能理解为什么长沙人民放着市中心的小龙虾、家门口的实惠快餐不吃，要享受宜家美食了。

正如长沙宜家市场部相关负责人所说，宜家是一个集吃购游一体的大商场，宜家本身具有 " 景点 " 属性。记者在宜家附近的公交站下车，跟随着人流走向不远处的宜家时，差点误以为自己在去迪士尼的路上，同站下车的人，不用打招呼，你也会知道他们前往何方 ……

长沙宜家由地上两层商场和地下一层停车场组成，商业面积约 4 万平方米。在这里，床、沙发、样板间轻松解决了 " 一日游 " 的午睡、休息、打盹问题，" 吃 " 的重任就压在了餐厅身上。既然各大 " 一日游 " 景点的餐馆生意都还不错，宜家餐厅，为什么不呢？

宜家餐厅的位置相当 " 心机 "。长沙宜家餐厅位于 2 楼的中间，当你要来到餐厅，首先你要穿过客厅家具、客厅储物、门厅和阳台、办公家具、餐厅家具等 9 个区域。" 游览 " 有固定的路线，所谓的捷径几乎省不了多少路。这种把餐厅设置在购物路线中间的做法，有效地将竞争对手拦在门外，没有人会想要再次穿过前 9 个区域，又或者再走完接下来的 11 个区域，从而出去吃饭的。此外，长沙宜家位于岳麓区洋湖路和平塘大道交汇处，这个地方方圆 1 公里，你几乎找不到任何餐厅，这更是大大助长了长沙宜家餐厅的生意。

12 元的焗大虾，40 元不到的牛排

玩过了位置 " 心机 "，宜家又让你大呼 " 良心 "。去过旅游景区的人，不少有一个共识：旅游景点的东西很难吃。但是宜家虽然让你别无选择，但你却对它的 " 霸道 " 恨不起来，毕竟在这里，你可以吃到不到 40 元的牛排，比必胜客还便宜的意面，12 元的奶油芝士焗大虾 …… 不管是卖相还是味道，都还不赖。网友表示：餐厅值得打卡。

此外，宜家在进门处有有宜家烘培工坊，这里有咖啡提供，还有各种烘焙食品。咖啡价格比星巴克便宜，和麦当劳咖啡差不多，如拿铁标准杯 20 元，大杯 25 元。

根据宜家的统计，有 30% 的顾客去宜家只为了 " 吃东西 "。餐饮成为宜家重要的流量来源。据宜家官网介绍，宜家第一家餐厅开在 1956 年，算得上 " 历史悠久 "，而宜家餐厅的经典食物瑞士肉丸推出于 80 年代，至今仍然广受欢迎。宜家对食品的供应，算得上 " 负责 "，比如，宜家在官网上介绍：" 宜家成立了健康顾问委员会，制定相应决策 "，" 宜家是世界上最大的可持续海鲜供应商 "。

一元冰激淋的心理学

当你在宜家吃也吃了，睡也睡了，逛也逛了，拖着疲惫的身体走到收银处，正准备出门，你将看到巨大的招牌：圆筒冰激凌 1 元。作为新顾客，你会惊讶这个停留在 10 年前的物价，作为老顾客，你可能会排着队，拿到甜筒的那一刻会心一笑：圆满了。

这个冰激凌，大概是宜家的最后一个 " 套路 "。有人称之为 " 峰终定律 "：人们对一件事的印象往往只能记住两个部分，一个是过程中的最强体验—— " 峰 "；一个是最后的体验，" 终 "，过程中好与不好的其他体验对记忆差不多没有影响。宜家的 " 终 " 截止在出口的小食区，这里各种小吃都很便宜，最夺目的还是一元钱的冰激凌。据媒体报道，" 仅 2015 年 , 宜家中国就售出 1200 万支甜筒 "。

有网友说：" 吹爆宜家的甜筒，再给我来五六七八个 "，" 来宜家一定要吃一块钱的甜筒 "。可见，消费者们对宜家甜筒的认可度。

所以，长沙宜家餐厅的火爆，似乎不让人意外了。在记者探访的过程中，热情的黄衣工作人员也在鼓动记者赶紧排队。" 如果我想不排队来吃东西呢？" 工作人员说：" 那就一年后再来吧，也许会好点。"