受猪肉减产等因素影响，今年以来，猪肉价格涨幅明显。王志伟 摄

8月27日清晨，家住火炬路的李阿姨来到附近的一家超市买菜。纯腿肉47.6元/公斤，排骨59.8元/公斤……“猪肉价格又涨了！”李阿姨指着价格牌。

受猪肉减产等因素影响，今年以来，猪肉价格节节攀升，特别是近期价格出现快速上涨，不少市民直呼“吃不起”。记者27日从市商务局获悉，8月19日至8月25日，长沙猪肉批发均价29.92元/公斤,环比上涨3.35%。猪肉价格已创下今年以来的新高。

猪肉价格创下新高

进入8月以来，长沙的猪肉价格犹如过山车一般，迅速往上蹿。

27日上午，记者来到芙蓉苑的一家生鲜店，肉摊上猪肉供应充足，五花肉47.6元/公斤，前腿肉45.6元/公斤，通排59.8元/公斤。比8月初，这些肉类价格均上涨了不少。“前腿肉8月初还是32元/公斤左右，涨了30%以上。”市民刘女士告诉记者。

肉摊销售人员介绍说，最近一两年，受猪周期及其他因素影响，猪肉价格一直在低位徘徊。在今年春节期间，猪肉价格的涨幅都不大。但是一个月来，价格涨势明显，白条猪的批发价已经是每公斤29元多。水涨船高，零售市场的肉价也跟着涨。

市商务局监测数据显示，8月19日至8月25日，长沙屠宰场猪肉批发均价约为29.92元/公斤,环比上涨3.35%。而7月猪肉批发均价20.13元/公斤，比去年同期上涨17.24%；生猪收购均价18.20元/公斤，同比增长41.19%。由于供应不足，猪肉价格水涨船高，已创今年新高。

猪源减少销量下降

猪肉价格为何快速攀升？

近日，农业农村部有关负责人介绍，去年因受生猪出栏量增加，市场猪肉供大于求影响，去年4月份价格处于下跌趋势的最低位。而今年受非洲猪瘟疫情、养殖成本上升等多种因素影响，我国生猪生产持续下滑，猪肉供应相对偏紧，生猪价格上涨明显。

按照生猪的生产规律，从母猪怀孕、仔猪出生，到育肥猪出栏大约需要10个月的时间，去年10月份生猪基础产能下降，导致今年6、7月份开始，生猪供应减少问题显现，价格持续上涨。

市商务局有关负责人介绍，夏季是猪肉消费的淡季，销量下降。数据显示，8月19日至8月25日长沙屠宰场放心肉上市量为15777头，日均上市量2254头，环比下跌19.87%。

目前，部分企业的冻猪肉陆续投放市场，一定程度上缓解了供应偏紧的压力。为保证肉类品质和正常供应，步步高超市有关负责人介绍，每周都会从全国知名品牌供应商进行采购。同时，也加大了家禽牛羊肉的供应，确保价格的稳定。

餐桌上鸡肉、鱼肉占比上升

猪肉价格持续走高，提高了居民生活成本，不少市民表示，餐桌上用鸡肉、鱼肉替代了猪肉。市场上禽肉、牛羊肉、鱼的销量和价格呈上扬趋势。

在火星农贸市场，一家卖鸡鸭的老板告诉记者，“店里鸡鸭销量差不多，比以前好卖点。活鸡以前平均每天卖十几只，现在可以多卖一倍，而且价格比月初有小幅上涨。

根据省商务厅27日发布的全省生活必需品价格监测，8月21日至8月27日，牛腿肉、羊腿肉、白条鸡、鸡蛋零售价环比小幅上涨，大带鱼、鲫鱼、草鱼、大黄鱼、鲢鱼、鲤鱼等零售价环比稳中略涨。目前市场上肉类、水产品供应充足，供需两端保持稳定。

生猪集中出栏或迎肉价回落

省商务厅有关负责人表示，开学在即，中秋、国庆节假日临近，猪肉消费需求量增加，生猪供应紧张局面加剧，预计后期猪肉价格仍有一定上涨空间。

国家统计局湖南调查总队日前发布消息，到6月末，全省生猪存栏3267.8万头，同比减少399.7万头，下降10.9%。业内人士分析，年底前生猪将集中出栏。这些存栏生猪上市后，可满足市民的消费需求，猪肉价格或将小幅回落。（刘捷萍）