编者按：消费升级时代，食品行业经历着前所未有的变革与转型。追求自然、健康、绿色、便捷成为食品产业新方向，食材、口味、包装、加工技术的创新正在带来全新的食品体验。未来产业发展有哪些新趋势、新风尚？消费者在追求品质消费的同时，如何避开雷区？为帮助网友透过现象观察食品产业本质，新华网食品频道特别推出《一周食品观察》栏目，希望通过梳理产业新闻，分析解读产业现象，提供最具价值资讯，服务百姓生活。

　　上周（12月31日-1月6日）迎来了2019年“元旦”，各地洋溢着节日的气息。近期，在物价方面，农产品价格呈小幅上涨趋势。

　　据农业农村部监测，1月4日全国农产品批发市场猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋平均价格分别为19.26元/公斤、60.86元/公斤、61.76元/公斤、8.65元/公斤，重点监测的28种蔬菜和7种水果的平均价格分别为4.08元/公斤和5.83元/公斤，“农产品批发价格200指数”为107.07，较半个月前上升约1.07个点，“菜篮子”产品批发价格200指数为107.92，较半个月前上升约1.16个点。

　　食品价格依赖于健康稳定的市场环境，近日，国家市场监管总局迎来机构改革后的首次全国市场监管工作年度会议，国家市场监管总局局长张茅提出要着力改善消费环境。据了解，接下来将集中开展婴幼儿食品、校园食品、保健食品、山寨食品、小餐饮、网络配餐等领域食品安全专项治理。启动新一轮婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查。着力解决农药兽药残留超标、非法添加、制假售假、虚假宣传等突出问题。

　　在市场环境的持续优化过程中，绿色消费在其中起到了重要的作用。据了解，为践行生态文明建设，商务部大力推动绿色流通，促进绿色消费，积极推动绿色商场创建工作取得新成效。2018年共创建了72家绿色商场，创建工作广度、深度进一步拓展，社会影响力进一步提高。目前看，绿色商场示范作用正在不断增强，逐渐成为进一步促进零售行业绿色转型发展的工作平台。

　　据悉，绿色商场在助力消费升级、促进和扩大绿色循环消费方面发挥了积极作用。绿色商场创建单位对供应商开展严格进场审核，强化供应链管理，提高环境保护和食品安全要求，加强源头管控，保障消费者放心消费、绿色消费。

　　临近年关，食物作为人们幸福生活的缩影，在此刻显得尤为重要。观察周内，各地都在加强对食品安全的管理，部分地区对食品进行了抽检，其中，天津市市场监管委在餐饮环节组织开展了66批次食品抽检。经过检测，受检指标全部合格。山西省公布了250批次监督抽检结果，涉及粮食加工品、调味品、饮料、酒类、糕点、炒货食品、肉制品、速冻食品等19大类。其中，不合格样品5批次，合格样品245批次。贵州省市场监督管理局组织对蔬菜制品、豆制品、食糖、婴幼儿配方食品监督抽检352批次样品，其中抽检蔬菜制品172批次，不合格5批次，抽检豆制品120批次，不合格2批次。目前，不合格食品正在进一步调查和处置中。

　　作为食品行业重要的组成部分，肉类是节日期间消费者所要购买的重点商品之一。那么，消费者在购买和食用肉制品时应注意哪些问题呢？近期，市场监管总局发布的《关于鲜、冻畜禽肉的消费提示》中指出，“销售场所是关键，检疫合格有保障”“感官指标细分辨，包装标识要注意”“冷藏冷冻须及时，即买即食是最好”“加工工具需洁净，烹调加热要熟透”“外出就餐需谨慎，健康娱乐两不误”。

　　消费者在购买食品时应提高警惕，食品生产和加工单位更得严控生产环节，保障产品的安全性。近期，为规范婴幼儿谷类辅助食品生产经营行为，市场监管总局印发了《关于进一步加强婴幼儿谷类辅助食品监管的规定》（以下简称《规定》）的通知。《规定》中提到，婴幼儿谷类辅助食品生产企业应当建立婴幼儿辅助食品的原料采购、生产加工、运输、交付、贮存、销售等关键控制环节的全链条食品安全追溯体系；婴幼儿谷类辅助食品销售者应当建立婴幼儿辅助食品购入、运输、交付、贮存、销售等环节的食品安全追溯体系。