在哪家店吃饭更放心？哪家店又有卫生隐患？关于吃饭，是消费者最为关心的问题。雨花区食药监用“红黑榜”的方式，为消费者提供了一个“吃饭参考”。

一目了然 “红黑榜”让市民选择更放心

7月16日，记者来到雨花区井湾子街道红星村社区，只见社区门口摆放着一块显眼的展示牌。展示牌上贴着2018年第二季度社区管辖范围内的餐饮企业红黑榜。哪家餐饮值得放心，哪家不靠谱，红黑榜上一目了然。

光荣登上井湾子社区食品安全“红榜”的是长沙市全家园实业有限公司雨花区分店、徐记酒店管理有限公司红星分店、长沙市雨花区红星第二小学。红星村社区食安专干张思告诉记者，这些企业能上红榜主要是因为环境整洁卫生、证件齐全。

红榜旁的“黑榜”也有三家。位于中意一路的剁饼屋曾有食安人员多次上门，但一直没有办理证照。位于中意一路的米饭先生未采取三防措施。店名为“在群主家吃饭”的雨花区易瓢餐饮店存在证照不齐、卫生环境差等问题。目前，这三家上了黑榜的餐饮企业中，剁饼屋已提交撤销黑榜申请，“在群主家吃饭”已提交申请，并经过检查合格，撤销黑榜。

“我们还有一个493人的微信群，里面是食安负责人和社区大多数餐饮店负责人。”张思拿出手机跟记者展示，“红黑榜的公示和整改情况，我们都会发进群里。”

整改结果 碗筷消毒了，竹签干净了

7月16日上午，井湾子食药监所相关负责人和红星村社区食安专干又再次对已经撤销黑榜的“在群主家吃饭”进行了复查。

“当时我们去检查时，甚至还看到后厨有工作人员在用洗衣粉清洗碗筷。”井湾子食药监所主任朱红兵告诉记者。

“在群主家吃饭”此前卫生条件堪忧，厨房油烟机排气不畅，碗筷消毒设备只是摆设，在厨房的玻璃上，是厚厚的油垢，食品原料等相关产品采购证明也没有。但是饭店附近有上百家小公司与建筑工地，所以每到饭点都能迎来大批食客，食品安全隐患颇大。红黑榜汇总时，“在群主家吃饭”就上了“黑榜”。“企业上了黑榜都会导致客源减少，影响形象，上了黑榜的都会积极整改。”张思告诉记者。整改后的“在群主家吃饭”和之前比焕然一新。

同样上过黑榜但整改效果突出的，还有大家熟知的大斌家串串火锅。此前该火锅德思勤店曾因竹签不卫生问题被媒体曝光，被列入红星村社区第一季度的“黑榜”。

大斌家串串火锅德思勤店店主熊喜民告诉记者，被纳入黑榜后，社区和相关部门对该店进行了三次关于食品分类、消毒的相关培训，该店新增加了2个蒸煮机器、3台消毒柜和2个洗碗池，同时还主攻竹签卫生问题，“竹签用完后，先用清水浸泡半小时再清洗，然后用沸水煮十五分钟，再放进消毒柜消毒。”熊喜民说。

“红黑榜”如何评选

井湾子食药监所所长于向光告诉记者，社区辖区涉食企业食品安全管理检查排名前20%的可以上红榜，上榜理由包括经营者证照齐全，制度健全并在显著位置予以公示，工作流程规范，责任到人；具备确保食品安全的设施、设备和相关技术管理人员，食品生产、采购、储存、检验等记录真实齐全；经营者遵纪守法、诚信经营，无违法、违规行为等。

食安监管人员在巡查、抽查、检查中连续两次下达书面整改通知书，经营者拒不整改或整改不到位的；违反国家法律、法规受到国家职能部门处罚的；被新闻媒体曝光，造成恶劣影响且查证属实的；发生食品安全事故等问题，出现任何一项，企业都将被纳入黑榜。

雨花区的红黑榜每季度定期发布，企业可以在整改到位后向所在街道（镇）食安办申请删除，经社区（村）实地检查，街道（镇）食安办进行复核，符合要求的可以删除。

潇湘晨报记者 李姝 实习生 杨赟 长沙报道