湖南省科学技术杰出贡献奖获得者——中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校。

红网时刻新闻 记者 刘志雄 长沙报道

2月24日，在湖南省科技创新奖励大会上，湖南把目前全省对科技人员的最高奖励——省科学技术杰出贡献奖，颁发给了中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校。

辣椒，是我国近十年来种植面积和消费量第一的蔬菜品种。邹学校为提高辣椒育种科技水平、促进蔬菜产业发展做出了突出贡献，常被民众亲切地称为“辣椒院士”。

“这个奖，是我们的荣幸，也体现湖南对农业科研的重视。”邹学校说。

“辣椒院士”邹学校

自1986年以来，邹学校一直从事辣椒遗传育种工作，带领团队建立起一座拥有4000余份育种材料的全国最大辣椒种质资源库，培育出165个辣椒新品种，累计推广面积达1.3亿亩，占中国辣椒种植面积的70%，全球辣椒种植面积的30%。

邹学校爱吃辣椒。“吃到不好吃的辣椒，我就会想它为什么不好吃。比如樟树港辣椒，采摘迟了，就会又辣又硬，一吃就知道。”邹学校说，“年轻时我吃得辣些，比如海南的黄辣椒，现在吃樟树港辣椒这类多点，没那么辣，更清香。”

“我明年就60岁了。”邹学校坦言，现在希望能培养一批人才接班，“只要政策允许，我尽量让年轻人来多做项目，年轻人能胜任的岗位，也让年轻人来，要多和年轻人交流。”

邹学校团队现有30余人，有纯粹做基础研究的，也有致力辣椒等蔬菜产业化的。“不同的人才，有些鼓励他们做国家基金项目、发高水平论文；有些鼓励他们做如国家七大作物攻关、做育种。”

邹学校对团队人员的选择，有三方面要求：首先对工作要有激情，想做成事；二是他自己要喜欢，喜欢育种或者其他科研方向，至少有一个；三是要把这个事情看得很重，能专注。

现在和未来一段时间，邹学校团队将重点围绕“口感品质”和“机械化”两方面研究。

风味多、用处多，辣椒育种在加速

“要外观好看、口感好、风味多、纤维素低……辣椒有三四百种风味。”邹学校说，“老百姓的餐桌需要什么辣椒，我就研究什么。”

比如辣椒和甜椒的杂交种，微辣，甜度高，增加了辣椒的消费群体。

又比如湖南的餐馆里，剁辣椒很多，剁辣椒要含水量适中，肉质厚，又要耐存储。

“现在辣椒加工都是工厂化生产，我们就要选适合工厂化生产的品种，比如集中成熟、果实利用率高的。”邹学校说。“市场上现在品种更替很快，可能三四年品种就过时了，品种比之前好了，就要换种。”

除了吃，辣椒里特有的辣椒素和辣椒红素，还有如减肥、防癌、降糖、消炎镇痛等医疗价值，还有制作催泪弹、油漆涂料等工业价值。

“加了辣椒素的油漆，能让海里的生物避开船只，加在涂料里，就能减少鼠类虫类的叮咬。”邹学校介绍，“辣椒红素还可以作为食品的着色剂、制作口红等。”

在新疆南部和田，邹学校发现了全世界辣椒红素的最佳生产地。邹学校说：“我们可以选育含辣椒素和辣椒红素含量高的品种，专门用来生产辣椒红素。”

辣椒生产还需提高机械化水平

辣椒种植是在人力精耕细作下的一个劳动密集型产业，近年来农业劳动力成本大幅上涨，有的地方人工采摘辣椒成本达到了每斤一元钱，一旦市场行情不好，辣椒便无人采摘，培育适宜机械化收割的辣椒品种成为当务之急。

“不然农户种植辣椒既没有规模效应，也没有成本优势。”邹学校说，“必须研究适合机械化收割的辣椒品种。”

邹学校介绍，他们已取得了一些突破性的研究进展，传统食用的鲜椒存在多次成熟的问题，为适应机械化采收，他们通过品种选育，让辣椒集中在同一时间成熟，并且不影响它的口感，机械化一次性采收大大节省了人力成本。

一些适合机械化采收的加工型辣椒已经开始大面积推广，初步估计已经有几百万亩。比如博辣红牛、博辣天玉等系列，在新疆、内蒙古、山东等地实现了机械化集中采收。

“目前损耗率还比较大，要适合机械化采收，辣椒生长的高度也要合适。”邹学校说。

邹学校还计划今年在新疆、内蒙古培育更辣的品种试种。