编者按：长沙市芙蓉区隆平高科技园，之于你，意味着什么？它很远，作为湖南种业一块响当当的金字招牌，种子远销全球，杂交水稻、杂交谷子、杂交食葵市场占有率全球第一。它又很近，徐记海鲜、仟吉蛋糕、英氏控股、明园蜂业……这些近在身边的品牌纷纷将总部设于此地。红网长沙站联合隆平高科技园推出系列报道《身边的隆平园》，带你领略每一口人间烟火里的“隆平园”。

徐记海鲜门店。

红网时刻新闻记者 郑江晖 长沙报道

晚上7点，夜色低垂，华灯初上，宽阔的街道车水马龙，熙熙攘攘的人群涌入徐记海鲜。欢声笑语之间，觥筹交错之中，是长沙人、外地游客感受城市烟火气息，体验幸福长沙的一面。

这家总部位于隆平高科技园的企业，是餐饮界的常青树，如今已走到第24个年头，不仅成为全国海鲜餐饮的NO.1，拥有近60家直营店，更是从长沙、株洲、西安走到武汉、深圳、上海，布局全国、放眼全球。

创业：直营店从1家到60+家

徐记海鲜精美菜品。

在长沙提起徐记海鲜，几乎是无人不晓，但多数人不知道的是，徐记海鲜的前身却是做供应链的——从一家名为徐记海鲜农产品公司开始。

作为海鲜和农产品原材料供应商，徐记海鲜因诚信经营、口碑远播而赢得广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，从而奠定了徐记海鲜未来开创餐饮品牌的重要基础。

1999年，全球即将迈入21世纪，徐记海鲜也开启了新纪元，创立徐记海鲜酒楼，“走下游客户的路”，面向的市场也从B端延伸到C端。

消费者芸芸，要想征服每个人的味蕾，并不容易。但不管口味多么多元复杂，有一个核心不能变，用老广（广州本地人）的话来说，海鲜吃得就是一个生猛。

徐记海鲜创始人徐国华。

从创立之初，徐记海鲜创始人徐国华就十分清醒：只有更新鲜的海鲜才能烹饪出极致的美味。“一切都是为了新鲜”成为徐记海鲜的初心。

为了提供更好的消费体验，徐记海鲜少用调料，让顾客吃出新鲜本味。而且一直注重销售当季菜品，因为当季的才能吃出最新鲜的味道。为将新鲜做到极致，徐记海鲜建立了天买天、天卖天，餐做餐、餐卖餐的管理制度。

更重要的是，多年的供应链生意，让徐记海鲜深知供应链安全性、稳定性的重要程度。

徐记海鲜的捕捞船。

从成立伊始，徐记海鲜就确定了品牌+产品的企业战略。围绕产品涵盖了食材、供应链、物流、研发、环境、高端服务等，形成了企业强大的护城河，经营模式也逐步从粗放到集约、精细化。

经过多年积累，徐记海鲜在食材采购、菜品组合、口味研发、就餐环境以及服务的规范性方面形成独特优势，门店数量也逐年递增。疫情期间，在其他餐饮品牌收缩之际，徐记海鲜反而大力扩张，逆势开拓到了上海、南京、深圳、武汉等地，新增20多家门店。

20多年来，徐记海鲜步步为营，稳扎稳打，从1家门店到60+直营店，旗下门店总营业面积超10万平，日均客流超3万人次。

据介绍，未来，徐记海鲜还将开出更多的直营门店，布局北、上、深一线城市的同时，还将陆续进驻成都、杭州、苏州等新一线城市，目标成为百亿级餐饮企业。

创新：打造高端品牌“蓝麒麟”

徐记海鲜的高端品牌蓝麒麟店。

多年来，徐记海鲜在产品的研发及搭配上一直密切关注顾客的餐饮演进，与时俱进，将“湘菜+粤菜+海鲜”的模式不断优化，打造高端正餐的品牌形象，提升客单营收，既收获了大众餐饮中的主流客户，也受到了高端正餐食客的认可。

徐国华说，二十多年徐记很清楚自己的客群——中高端人群的消费，例如单位聚餐、朋友聚餐、同事聚餐，甚至中高端工作餐等。一家企业“通吃”不了所有的市场，“想吃得有面子一点”“吃好一点”到徐记，这就是徐记想要的。

但徐记海鲜，不止于高。

伴随疫情冲击，餐饮市场再次发生改变。从恢复程度来看，餐饮消费正从“鸭梨型”迅速转向“哑铃型”：主打“质价比”的高端餐饮和主打“性价比”的刚需餐饮各有受众，中间用概念包装出来的模糊溢价的品牌则面临被洗牌的命运。

很显然，徐记海鲜也看到这一变化。

2021年秋天，在长沙运达汇，徐记海鲜推出了高端品牌蓝麒麟店，其服务、环境、产品都有更高的表现，成为当之无愧的高端餐饮新标杆。

当年，长沙陆续有包括徐记海鲜、宴长沙、墨泉峰味在内的数家餐饮品牌入局高端餐饮，业内报告称，“2021年的长沙，迎来了高端餐饮的春天”。

一年的筹备，先后更新9张设计稿，才有了传递东方荫翳之美、一步一景的蓝麒麟——蓝麒麟主理人徐伟想给予顾客的，不仅是珍馐美味，更是匠心与艺术的结合。

徐记海鲜的捕捞船捕获的珍稀海鲜。

15年的黑金陈皮、8—10年的新西兰黑金鲍、体重200克才能上桌的阳澄湖大闸蟹……蓝麒麟为消费者淘遍全球珍馐，也让消费者为高品质菜品慷慨解囊。当前，蓝麒麟点单率最高的菜品是红胡椒焗蓝龙虾和蒜茸陈村粉蒸珍宝蟹。

凭借菜品品质、经营理念的创新，长沙徐记海鲜 • 蓝麒麟相继入选2022年度橄榄中国·餐厅大奖之年度河海鲜餐厅榜单以及“一大口BEST100中国餐厅榜”公布的2022年中国最值得品味的餐厅榜单。

烟火人间，风味常存。“隆平高科技园是培育我们成长转型壮大的沃土！”徐记海鲜相关负责人表示，未来将继续根植园区，让这极致湘味从隆平园出发，跨山海而来，“鲜”入人心。