李红英在店面厨房为顾客调面。

红网时刻新闻记者 彭超 长沙报道

盛夏的长沙，七月流火。一大早，洞井路边的李易面馆排起了长队。骨头汤在炉上翻滚，香气弥漫，打开食客一天的味蕾。

炒码是粉面的灵魂，老板李红英总是让员工在头天晚上就将牛肉、鸭子煨好，第二天早上再进行热锅爆炒，加上慢熬的汤汁，浓郁的鲜香便在粉面上肆意蔓延。

“来一碗牛肉面，少点盐和辣椒，多点汤.....”刚开门营业，店员们就不停往锅里添水煮面、给顾客碗里加“码子”。“我天天来这里，味道好！”说起面馆，住在附近的周大爷赞不绝口。

回馈顾客的“买一送一”

除了好味道，李易面馆的“买一送一”是出了名的。

大人带小孩吃面，小孩那碗不收钱。“小孩点一碗吃不完，剩下又浪费，倒掉可惜了。”李红英解释道。

考虑小孩子的口味，小孩的肉丝面不放刺激的调料，李红英会特意在汤中加一点点糖。“细伢子喜欢吃，我们也省心了。”常来光顾的香南郡社区居民李娭毑笑着说。

一碗“免费”的面，成了一块金字招牌。

2014年，从广东回到长沙的李红英开起了自己的第一家面馆。最初的几年并不顺利，客少、利润薄。可她并不着急：“专心做好面，其他交给时间。”

如今，李红英在长沙开了四家店，每家店都人气旺。“做人要真，做生意也要真。”李红英说：“你真，别人就会对你真，生意才会好。”

不分你我的“一家人”

在李红英的面馆里，没有老板和员工之分。店里忙的时候，李红英也会亲自到厨房下手。她常说：“人和人将心比心，你真诚待员工，员工就会真心待你，用心对这份工作。”

李易面馆在圭塘路边的老店是第一家店，有7名员工，59岁的张元中是老员工了。“我要干到60岁退休，在李老板这里干，干得舒坦！”这些年，只要员工家里有事，李红英一定会出面帮忙。员工请假回老家，她从不扣工资；有人生病买药，她派人送药到宿舍。

虽然把员工当“家人”，李红英工作中还是定了几条规矩：“自己觉得能吃的面，才端给顾客；自己都不愿吃，就不要端上桌。”店里不用钢丝球擦锅，抹布不能落地......这些普通的食品安全操作，已经成为了员工的常规动作。

在李红英的面馆，收银、备菜、打烊，员工都可以自己做主。如果有员工离开另起炉灶，李红英还帮忙选址、推荐客人。“人不会一辈子原地打转，希望他们开店能和我一样，用温情帮助更多人。”李红英很坦然。

传递善意的“生意经”

有人说，做生意这么佛系，怎么可能赚钱？对此，李红英总是淡淡一笑，背后是藏着一副菩萨心肠。

12年里，来李易面馆吃的大多是周边的街坊邻居。有一位常来的老顾客周巧芝，每次来都要店员多下一点面。突然有一天，她说少下一点。一问原因，老人才说，老伴去世了，之前她都是买一碗回去两人吃。李红英心头一酸，对老人说：“今后，您来我这免费吃面。”

从那以后，李易面馆里又多了一个暖心之举：凡是年过八旬的老人，来吃面都免单。

逢年过节，社区组织慰问退伍军人、孤寡老人，李红英总是报名参加，并亲自送米面油上门看望。平时她也积极参加社区组织的各项活动，帮忙布置场地、筹备餐食。她笑着说：“大家很关照我的店，我也应该出一点力，回馈大家。”

李红英为附近就餐的环卫工人端面。

李红英的店内吸引了众多顾客，店外则聚集着一些摊贩。“李老板是个良心人，跟着她一起，生意不会差。”在李易面馆门前摆摊卖烧饼的老周评价道。闲暇之余，李红英常和店外的“同行”打招呼：“生活不易，大家都赚点钱才好。”

凭借自己的用心、匠心、爱心，李红英把一家小面馆经营成大家喜爱且生意火爆的网红店，连续八年被所在社区评为诚信经营户。也正是一碗有温度的“人情面”，李红英先后被推评为长沙好人和湖南好人。

谈及未来，李红英依旧坚持“不开加盟店、不上平台开外卖”。她始终相信一句话：“认真把面做好，把人做好，才是真的好。”