红网时刻长沙5月23日讯（记者 贺卫玲 通讯员 董宇）为加强风险防控，确保质量安全，推动产业发展，近日长沙市采取“分类对标、分析讨论、分歧研究、分项施策”等方法，组织加加食品、盐津铺子、澳优乳业、帅牌油脂、中粮可乐、旺旺食品、百事可乐、明园蜂业等24家大型食品生产企业质量管理负责人开展“华山论剑”，就食品安全风险防控进行分享交流、深入探讨。

　　会议要求，全市食品生产企业必须全面强化风险意识，充分运用论坛成果，着力加强风险防范，重点抓好三个方面：

　　一是做到防控检测全覆盖。突出产品“出厂检验、货架期实验、风险指标监测”三大重点，跟踪比对“权威指定机构、权威检测方法、权威发布报告”三大要素，组织开展全项目、全指标、全要求检测，确保“原料进厂无祸患、产品出厂无隐患”。

　　二是做到防控环节全链条。牢固树立“链条防控”意识，针对产品质量指标，紧紧抓住原料购进、投料生产、成品加工、产品包装、贮存运输、上架销售等各个环节，紧紧抓住每项工艺、每道工序、每个设备开展危害因素分析，找出可能产生的风险点，制定相应风险防控措施。

　　三是做到防控责任全落实。建立风险防控“一岗双责”机制，制定“岗位产品质量风险防控指南”，开展“岗位食品安全风险” 教育，定期组织风险评估、风险交流和食品安全状况分析，使每个管理人员每个岗位员工熟知岗位“可能风险”、熟记岗位“防范措施”，倒逼岗位“防控责任”主动对号、主动追踪、主动落实，坚决防止“风险大锅饭”，确保产品质量安全可控、产业发展稳步向好。