编者按：城市既要奔向未来，也要“找到回家的路”。作为湖南的省会城市，长沙如何抓好以文脉和宜居为引领的老城区有机更新，做到街巷格局不变、空间尺度不变、文化记忆不变？红网特推出“老长沙味道 新省会颜值”城市有机更新系列报道，留住老长沙的记忆，看老城区如何蝶变，更有长沙味，让老百姓更具幸福感。

麻石路、清砖墙、老公馆，让巷子一如往日般幽折。

　　红网时刻记者 沈梦艳 长沙报道

　　待客人散去，胡闽湘坐在餐厅院子里。花架下，一壶热茶，就能度过一个安静的午后时光。

　　胡闽湘是幸福里的老板。这家坐落在芙蓉区定王台街道白果园巷的餐厅，因清末民国的建筑风格，吸引了不少人慕名前来。漫步白果园巷，不难发现，一些被改建的古建筑夹杂着市井气息却又超然物外的平静生活，为都市人提供了一个陶冶情操、饮食休闲的好去处。

　　眼下，长沙市中心城区的这片天地，随着城市有机更新规划的到来，等待着再一次的“蝶变”。

　　留住“活着的文化” 曾耗费10万元修缮古井

　　今年44岁的胡闽湘和朋友合伙创业，已经拥有两家餐厅，其中一家便是幸福里。

　　幸福里紧挨着程潜公馆，是公馆的后院。各种植物透过老式囍字镂空窗向客人招手。精巧的藤椅围着一个类似太极图的矮桌，红色的漆盘里有精致的小碟，碟内是带你重回童年记忆的长沙小糕点，大气的茶艺桌上精致的茶炉热腾腾地煮着茶。使君子和三角梅正在盛放，金鱼在水草间无忧无虑地穿梭……唯恐自己的脚步声惊扰了这里的清净。

　　说起与古建筑的缘分，由来已久。胡闽湘是浏阳人，1995年，胡闽湘进入长沙市房地局做管理，因工作的关系，他对这座城市慢慢熟悉，也越发感觉，时代在发展，人们越要留住“活着的文化”。在胡闽湘看来，这包括物质和非物质，物质的房舍、住宅、院落、古井固然重要，而发生于这些物质的存在中的记忆、习惯、仪式、信仰等传统则更加重要。

　　胡闽湘最终从单位辞职，和朋友一起做起了古建筑改建的事。

　　在幸福里，一口古井格外显眼。井口为一块中间穿洞的厚麻石，井壁为麻石砌成的方形，水位离井口约1米多高，井内的水清澈见影。厚厚的圆形井口壁留有绳索吊桶打水时磨出的痕迹，与地上的青砖、复古的石墩等，释放着古老的气息。

幸福里餐厅内的古井。

　　时间回到2016年5月。胡闽湘带着一帮工人对程潜公馆后院进行修缮。“在修缮中，后院天井要挖掉40多公分的土层，当挖到30多公分时，发现一块麻石板盖在一个洞口上。”胡闽湘回忆，当工人把麻石板揭开时，发现下面是一个黑乎乎的洞，洞里积满了水，洞内的水清澈见影。为了看看这个洞有多深，胡闽湘找了一根3米多长的钢筋往洞内探。“插下去探不到底，于是又弄来一圈钢筋边拉直边往洞里探，最后探进去12米后才探到底。”

　　根据文史专家观察分析得知，这口井的历史至少有300多年，胡闽湘和朋友兴奋不已，花了10万元将古井修缮、保留，现已成为餐厅的一大亮点。

　　回想起第一次和朋友来到幸福里，90后长沙妹坨唐慧敏颇多感触。“餐厅的古韵格调十足，每一道湘菜都很精致，有儿时的味道，这类的古建筑应该被保留，让长沙的历史文脉有得以延续的载体。”

　　有机更新

　　保存历史文脉 突出宜居宜游性

　　一座城市的历史文脉，是它独特的气质，也是城市软实力的体现。

　　“城市既要奔向未来，也要‘找到回家的路’，留住历史街巷，才能让长沙不失忆。”长沙市城乡规划委员会专家杨建觉呼吁，要加强历史街区保护，善待历史记忆载体。

　　作为全国首批历史文化名城之一，长沙如何留住城市的历史记忆、彰显城市的文化特色，使中心城区功能更加完善、品质更加优良、老百姓更加宜居？

　　湖南省委常委、长沙市委书记胡衡华在调研时强调，要以对这座城市、对长沙人民高度负责的精神，以对历史文化的强烈敬畏感，加快推进有机更新，让老城区更有长沙味，让老百姓更具幸福感。长沙市委副书记、市长、湖南湘江新区党工委书记胡忠雄要求，城市有机更新要留住历史文脉、方便市民生活。

　　目前，长沙市城乡规划局正组织编制《长沙市城市中心城区有机更新方式规划指引》，同时将对历史城区进行有机更新单元划分，以历史保护要求、棚改项目范围以及现状城市功能为导向，初步划分为18个更新单元。此外，各区成立了老城区有机更新组织机构，并出台实施方案，明确工作目标和任务，划定重点推进片区。

白果园巷已经启动施工。

　　保护历史文脉，芙蓉区早已行动。当前，《白果园化龙池地块棚户区改造项目》建设已启动施工，该项目共分三期实施，改造范围为东起蔡锷南路，西至黄兴路步行街，南至大古道巷，北至解放路的合围区域，占地面积为232亩。

　　“按照项目规划，白果园巷两厢区域将进行有机更新，在突出宜居性的同时体现宜游性。”在芙蓉区城建投总经理、白果园化龙池有机棚改及历史步道建设项目工作指挥部副指挥长许建红看来，有机更新得做到走得通、流得通、讲得通、人心通，即：旅游路线走得通，水电气网电流得通，对百姓讲得通道理，最终实现人心通。“城市有机更新要留住一个历史时期人们的生活气息、风貌，还原生活气息，再现生活。”

　　均衡业态形式

　　建立文化自信 唤醒集体意识

　　“文脉将被传承，历史老街新生的机遇已经来临。”胡闽湘对此有了深刻认识。

距离白果园街巷不远处，湖南第一高楼九龙仓开业。

　　距离白果园街巷不到1公里，湖南第一高楼九龙仓开业，成为点亮长沙的新地标。白果园巷，幸福里、锦源、三十一号公馆餐厅的建筑风格各具特色，引来客流不断，酒会、茶会、旗袍会连番上阵。古建筑顿时让人穿越时空，舌尖的精致湘菜又令人回味无穷。

白果园巷与苏家巷交汇处改造后效果图。

　　对于白果园的未来，胡闽湘满怀期待，他汇集了众多的建议与希望，形成了一本小册子。他说，城市有机更新后，白果园区块将呈现出新面貌。同时希望白果园巷以遗址风格为主导，遵循长沙旧日建筑风貌，能将其打造成一条老长沙旅游巷，成为长沙的名片。

　　关于城市风貌打造，著名古建筑保护专家刘叔华发表了自己的观点。他认为，城市风貌的形成是一个长久的过程，有社会各层次的不同需求，政府无需做太多的“打造风貌”工作，主要是做好改善市政设施。具体到古建筑的修复保护，他说，不能只是从建筑的外壳、外形、布景着手，更多的要有原生居民生活的场景，赋予建筑以生命。

　　纵观白果园化龙池片区，程潜公馆、湖南省粮食局原办公楼、苏家巷36号公馆文保单位坐落于此，还拥有长沙公沟遗址等不可移动文物。如何做好古建筑的修复保护工作？定王台街道主任姜舟表示，将按照修旧如旧、保持历史文物现状的原则保护古建筑。城市更新的过程中必将导致业态的变化，对此，他表示，将对街巷进行提质提档，对业态也会做不同层次的提升，探索适合老城区发展的理念，也将均衡业态形式。

　　“再现传统老字号业态，或许更利于留住老长沙味道。”有关业态打造这个话题，许建红认为，除了古建筑带来的直观感受，通过传统老字号业态的再现，更能唤醒集体意识和传统美德，真正建立文化自信，让老百姓享受到政策红利。