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小龙虾还卖得俏,“六月黄”螃蟹却抢鲜上市了

吃货们的螃蟹季,从“六月黄”便开始了。6月27日,记者走访发现,往年得农历六月才与消费者见面的“六月黄”螃蟹似乎有点儿耐不住寂寞,成了夏日限定美食,与小龙虾开启了同台竞技模式。

“六月黄”是脱三次壳的“童子蟹”,体重一般不超过3两,具有外壳脆、内壳软、鲜味足、肉质丰满的特点。因其在农历六月上市,故称为“六月黄”。

在开福区芙蓉中路一家生鲜超市内,1.4-1.6两的“六月黄”售价为15.8元/只,1.8-2.2两的“六月黄”售价为27.8元/只。距离“六月黄”售卖区5米开外的饲养池中,规格不同的小龙虾也挥舞着大钳子。“大闸蟹往年都要9月才上市,螃蟹小嫩仔还挺少见。现在,小龙虾也到了最肥美的季节,一时之间不知道吃什么好。”站在超市的水产区,市民黄先生显得有点儿犹豫。

“六月黄”为何急不可耐?在马王堆海鲜水产批发市场内经营小龙虾、大闸蟹零售生意近10年的杨女士介绍,市场上销售的“六月黄”是从上海、江苏一带空运而来的,规格大约在3两以内、在螃蟹第三次脱壳后便捞出销售,“在江浙一带,‘六月黄’常被用于烧毛豆、煮年糕,鲜嫩无比。近两年空运物流发达,才进入长沙市场。”

提醒:“六月黄”或有苦味,烹饪时得下重料

俗话说“忙归忙,不忘六月黄”。不过,相比中秋节前后热销的大闸蟹,“六月黄”壳薄、黄多、肉质更鲜甜,且螃蟹脚毛还没长全,蟹钳位置的毛更是带点褐黄色。因仍未发育成熟,吃起来可能会略带苦味,好恰鬼在烹饪时最好加入重料。

值得注意的是,蟹味道鲜美,但也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物,建议每人每次吃蟹不要超过4两。


来源:三湘都市报

作者: 黄亚苹 实习生 刘会欣 田甜

编辑:胡红叶

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