丰富好味的自制鲜食产品，是许多便利店的特色。长沙晚报通讯员 符鹰 摄

在上海近期疫情中，一位女店长在便利店坚守了23天，24小时营业为300人配送物资的新闻一度登上热搜。便利店不但为抗疫点亮温暖的光，也成为都市年轻人的“快乐星球”。

在长沙，连锁便利店如雨后春笋，遍地开花，24小时不打烊，成为一道“温暖的风景”。14日，记者从长沙市零售商业行业协会获悉，长沙便利店发展指数连续五年位居全国前三，截至2021年底，长沙24小时便利店达874家，同比增长31%。

消费场景 满足即时需要，消费者以年轻人为主

凌晨1时，芙蓉路上，路灯昏黄。路边一家7-ELEVEn便利店，在深夜里亮着招牌灯。晚归的蓉欣抬腿进店，头顶上响起 “欢迎光临”，让她倍感安心。

长沙是全国便利店亮灯时间最长的城市之一，到了夜晚如星辰般散落各处的便利店，给人们一种兜底般的存在，一份稳稳当当的踏实。

“零点之后，主要是附近夜店散场的客人、下班的打工人，或者住在附近的年轻人，买牛奶，买关东煮、饭团等鲜食之类。”这家7-ELEVEn的店员小何告诉记者。

住在芙蓉中路附近的蓉欣是一个资深“夜猫子”。“楼下的24小时便利店给了我熬夜的勇气，它们是我在深夜的补给站。”有时候在外面和朋友聚到很晚，独自回家的蓉欣总会有点害怕，但只要走到家附近，看到从便利店透出来的柔和光线、熟悉的店员，她就感到无比温暖。95后小范则喜欢到便利店打卡网红商品，生巧味冰皮蛋糕、小龙虾拌面、什锦寿司组合……带给她新奇和快乐。在她看来，24小时便利店满足年轻人即时消费需求，就像身边的“哆啦A梦”。

“我们的消费者以年轻人为主，16岁至28岁的占70%。”湖南友阿便利超市管理有限公司总经理黄新超介绍，夜间销售担当是即食性食品，包括盒饭、包子、关东煮、三明治、自制咖啡等“鲜食”，占比超过50%。

连锁布局 偏爱重点商圈和学校写字楼医院周围

13日晚11时，受疫情影响，五一商圈坡子街附近客流不多。不足300米的距离，分布着新佳宜、7-ELEVEn、中百罗森等三四家连锁便利店。

可能你不知道，长沙市人均便利店数量位居全国第二。

中国连锁经营协会《2021中国城市便利店发展指数》数据显示，在长沙，每2093人就拥有一家便利店，而在首都北京，每家便利店覆盖的人数多达9000人。

抛开门店数量，长沙的便利店品牌也囊括了国际品牌7-ELEVEn、中百罗森；国内品牌美宜佳、Today；本土品牌新佳宜、千惠、汇米巴、珊珊等不同梯队数十家。

近年来，随着长沙夜经济的发展，城市开放度日益提升，24小时便利店也越开越多。7-ELEVEn46家店98%24小时营业；千惠300多家门店40%24小时营业；汇米巴260家店15%24小时营业……据市零售商业行业协会的统计数据，截至2021年底，全市11个主要连锁便利店品牌24小时店为874家，虽受疫情影响，也比2020年增长了31%。预计今年仍将实现10％增长。

重点商圈是24小时便利店布局的首选。例如，7-ELEVEn在五一广场一公里范围内已布局12家店，东塘商圈8家店。

除了重点商圈内常见外，人流相对集中的学校、写字楼、医院的周围，也布满了24小时便利店。位于东方红路附近的汇米巴梅溪湖2店已经开了6年，因为靠近娱乐场所、夜宵摊，晚上一直生意不错。店长王萍称，如果没有疫情影响，周末23时到次日7时的客流量可达两三百，营业额约占全天的三成。

商业逻辑 24小时经营对消费者更有黏性，也产生社会效益

夜间客流毕竟有限，人们不免疑问：通宵营业，便利店到底赚钱吗？

有便利店业内人士解释，以长沙一家普通便利店为例，夜班从零时到7时，时长7个小时，一般需要配备两名员工，从事收货、搬运、上架、销售等工作。一晚下来，销售额在1000多元，毛利约350元，一个月差不多1万元。但两位员工的工资开销就要1万元，再加上开业的水电、损耗等，总体上是亏损的。

既然亏损，为何还要24小时营业？

“便利店24小时营业状况，不能简单地计算夜间销售。”黄新超介绍，据测算，便利店如果夜间不开门，不能随时满足消费者需求，会影响白天20%的销售。24小时经营对消费者更有黏性，也是鲜食销售的现实需要。晚上，店员除了销售、服务顾客，更多是收货、补货、清洁等工作，为第二天白天售卖做准备。

汇米巴有关负责人提到，除了经济效益，“24小时制”对便利店来说还产生社会效益。对于深夜依旧穿梭在城市中的夜行人来说，当其他门店都已打烊，仍有来自便利店的灯光亮着，是非常温暖的。

记者观察

长沙便利店仍有很大成长空间

随着城市发展，即时消费兴起。年轻消费者甚至在便利店解决一日四餐——早餐、中餐、晚餐、消夜。24小时便利店，在某种程度上是一个地方的城市化率、经济繁荣程度的标志。便利店也是一座城市“开放包容”的缩影，是欢迎所有外地人的实证。

在市零售商业行业协会副秘书长易礼钧看来，虽然便利店密度高、竞争激烈，但长沙便利店在购物便捷性、体验场景化、品类升级与数字化驱动等方面还有很大发展空间。各大品牌也将在长沙大展身手。7-ELEVEn今年目标是新开37家店，未来在长沙密集布局500～600家店；中百罗森在长沙门店已超过120家，并投资近5000万元在宁乡经开区设厂，生产卤味、熟食、粉面等鲜食，预计今年投产运营。

在最新的长沙创建国际消费中心城市的实施意见中，明确提出完善“15分钟生活圈”服务设施，继续做好便利店的合理布局。长沙便利店正驶入发展快车道。