刚刚过去的周末，临近中午，一群客人走进浏阳大围山镇中岳村鲁氏家祠，希望品尝极具地域特色的“围山八蒸”。

几百米外，村庄的另一头，鲁劲松和妻子郑伏英正在抓紧制作柴火香干。很快，这批新鲜出炉的豆制品将被送到各餐饮店里，佐以豆豉辣椒，制成一碗地道的浏阳蒸菜。

离中岳村50多公里的浏阳和100多公里的长沙，浏阳蒸菜店里充盈着蒸汽，来自中岳村的厨师忙碌其中，端出一道道来自大山的美味。

浏阳蒸菜，是中岳村的小康“秘诀”——这里走出一大批蒸菜名厨，直接、间接从事蒸菜行业的人员有400余人。与此同时，这里打造浏阳蒸菜原材料基地，建起鲁家湾旅游风景区。

追本溯源，端出一席“围山八蒸”

柴火香干、蜂蜜土鸡、农家伏鸭、酸豆角蒸油渣、盐菜蒸肉、蒸红壳笋、蒸火焙鱼、蒸腊肠……远道而来的客人们围坐一圈，看着一道道极具当地特色的蒸菜美食，一一摆上桌。

“浏水蒸香”创始人鲁承伟在旁充当讲解员，他是中岳村人，钻研浏阳蒸菜很多年，也是“围山八蒸”的策划出品人之一。“这八道菜都是浏阳蒸菜的代表作，我们在研发过程中，对食材、时节、接受度都进行了多重考量，有荤亦有素，口味也很丰富。”

其实，“围山八蒸”并非一村出品，而是大围山镇当地珍馐美味的集大成者。如，蜂蜜土鸡的食材选自同幸村的蜂蜜、田心桥村的散养土鸡，农家伏鸭的原料出自中塅村，鲜脆无比的红壳笋来自于浏河源村，火焙鱼的原料则来自金钟桥村……

“各村都拿出本味好食材，才形成了一席最有围山风味的蒸菜宴。”在鲁承伟看来，蒸菜与大围山镇结缘已久，有着一段不得不说的故事。

作为浏河之源的大围山，是蒸菜起源地。相传元末明初，大围山地区老百姓为躲避官府抓丁而藏进深山。因害怕炊烟暴露行踪，百姓们将饭和菜放到饭甑里一起蒸熟了吃，后来这一习俗被广泛流传，沿袭至今。

更深层次的原因也许是：大围山有着温润、多雨的气候和肥沃的土壤，根植于此的万物有着与生俱来的灵气，成了浏阳蒸菜最佳原材料。

承载着历史文化底蕴的“围山八蒸”，从历史深处飘出香味，也以美味征服了来访者。“食材好、味道好，我配着菜吃了三大碗。”一位客人表示。

同心同向，特色美食走向全国

中岳村推出“围山八蒸”，是想用好大围山的各种原生态食材，依托本地渊远流长的蒸菜文化，打造区域特色美食品牌。

一个小山村，底气何在？中岳村党总支书记鲁先发认为，底气在“人”。

中岳村位于大围山镇中部，从上世纪90年代开始，村里的年轻人陆续走出大山，以好厨艺谋出路。“浏水蒸香”创始人鲁承伟、“何爹蒸菜”创始人何远扬就是其中的代表。发展至今，仅“何爹蒸菜”在全国的加盟店就有550多家。

这批有志人士在发展壮大事业的同时，不忘回报家乡，积极为村级集体经济发展贡献力量：中岳村建起蒸菜原材料生产基地，实现订单式生产、保底价收购，既解决蒸菜连锁店原材料需求问题，也让村民实现家门口就业；带动村民发展蔬菜、生态水稻种植和水产品养殖，吸引68户建档立卡贫困户通过土地流转、资金入股、合作社就业等多种方式参与其中。

上游有原材料基地，中间有半成品加工商，产品既可直供蒸菜连锁店和加盟店，也可通过电商平台销往寻常百姓家。在多方的努力下，浏阳蒸菜产业链在中岳村逐步构建，“村企共建、多方融合”的中岳模式已形成。

“从村里走出了十多个蒸菜品牌，产业规模遍及全国20余个省市，直接间接从事蒸菜行业的人员400余人。”鲁先发表示，为了凝聚力量，村上还专门建立了在外乡贤人才信息库：“目前已有26位各行业战线上的有识之士加入，为村级发展建言献策、贡献力量。”

在“围山公社”电商平台创始人林加卉看来，不能仅靠某一家来推动，要联合全村的农庄、饭店，既要统一理念、规范制作流程，又要实现品牌化管理和宣传：“让来大围山旅游、到中岳村吃‘围山八蒸’成为游客的新选择。”

在村里经营农庄的廖光辉，十分看好这种发展趋势。“我开农庄6年了，长株潭地区的游客基本上都是先到店里吃饭，再上山游玩，这些年积累了不少回头客。”廖光辉表示，推出“围山八蒸”能形成新的吸引点，也能提升农庄档次。