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浏阳:汇聚当地特色食材 端出一席“围山八蒸”

汇聚当地特色食材,端出一席“围山八蒸”

一桌“围山八蒸”,不仅仅是味觉上的慰藉,更是大围山乡土文化的体现。(刘珂摄)

6月18日临近中午,一群客人走进大围山镇中岳村鲁氏家祠——他们受邀而来,品尝极具地域特色的“围山八蒸”。

几百米外,村庄的另一头,鲁劲松和妻子郑伏英正在抓紧制作柴火香干。很快,这批新鲜出炉的豆制品将被送到各餐饮店里,佐以豆豉辣椒,制成一碗地道的浏阳蒸菜。

离中岳村50余公里的浏阳、100余公里的长沙,浏阳蒸菜店里充盈着蒸汽,来自中岳村的厨师忙碌其中,端出一道道来自大山的美味。

浏阳蒸菜,是中岳村的小康“秘诀”。因蒸菜而名,这里走出一大批蒸菜名厨,直接、间接从事蒸菜行业的人员达400余人;因产业而兴,这里打造浏阳蒸菜原材料基地,建起鲁家湾旅游风景区。在统战部门的支持下,曾经诗画中勾勒的美丽乡村图景,正在中岳村变为现实。

追本溯源,端出一席“围山八蒸”

汇聚当地特色食材,端出一席“围山八蒸”

中岳村在打好“蒸菜牌”的同时,大力发展文旅产业,不少游客慕名而来。(刘珂摄)

柴火香干、蜂蜜土鸡、农家伏鸭、酸豆角蒸油渣、盐菜蒸肉、蒸红壳笋、蒸火焙鱼、蒸腊肠……远道而来的客人们围坐一圈,看着一道道极具当地特色的蒸菜美食,一一摆上桌。

“浏水蒸香”创始人鲁承伟在旁充当讲解员,他是中岳村人,钻研浏阳蒸菜数十年,也是“围山八蒸”的策划出品人之一:“这八道菜都是浏阳蒸菜的代表作,我们在研发过程中,对食材、时节、接受度都进行了多重考量,有荤亦有素,口味也很丰富。”

“围山八蒸”并非一村出品,而是大围山镇当地珍馐美味的集大成者。如,蜂蜜土鸡的食材选自同幸村的蜂蜜、田心桥村的散养土鸡,农家伏鸭的原料出自中塅村,鲜脆无比的红壳笋来自于浏河源村,火焙鱼的原料则来自金钟桥村……

“各村都拿出本味好食材,才形成了一席最有围山风味的蒸菜宴。”在鲁承伟看来,蒸菜与大围山镇结缘已久,有着一段不得不说的故事。

作为浏河之源的大围山,是蒸菜起源地。相传元末明初,大围山地区老百姓为躲避官府抓丁而藏进深山。因害怕炊烟暴露行踪,百姓们将饭和菜放到饭甑里一起蒸熟了吃,后来这一习俗被广泛流传,沿袭至今。

与传说相应的是,大围山镇有着温润、多雨的气候和肥沃的土壤,根植于此的万物有着与生俱来的灵气,成了浏阳蒸菜最佳原材料。

承载着历史文化底蕴的“围山八蒸”,从历史深处飘出香味,也以美味征服了来访者。“食材好、味道好,我配着菜吃了三大碗。”一位客人表示。

同心同向,特色美食走向全国

中岳村推出“围山八蒸”,是想用好大围山的各种原生态食材,依托本地渊远流长的蒸菜文化,打造区域特色美食品牌。

一个小山村,底气何在?中岳村党总支书记鲁先发认为,底气在“人”。

中岳村位于大围山镇中部,辖16个村民小组,人口3000人左右。从上世纪九十年代开始,村里的年轻人陆续走出大山,以自己的好厨艺谋出路,“浏水蒸香”创始人鲁承伟、“何爹蒸菜”创始人何远扬就是其中的代表。发展至今,仅“何爹蒸菜”在全国的加盟店就达到了550多家。

这批有志人士在发展壮大事业的同时,不忘回报家乡,积极为村级集体经济发展贡献力量:中岳村建起蒸菜原材料生产基地,实现订单式生产、保底价收购,既解决蒸菜连锁店原材料需求问题,也让村民实现家门口就业;带动村民发展蔬菜、生态水稻种植和水产品养殖,吸引68户建档立卡贫困户通过土地流转、资金入股、合作社就业等多种方式参与其中。

上游有原材料基地,中间有半成品加工商,产品既可直供蒸菜连锁店和加盟店,也通过电商平台销往了寻常百姓家。在多方的努力下,浏阳蒸菜产业链在中岳村逐步构建,“村企共建、多方融合”的中岳模式已形成。

“从村里走出了十多个蒸菜品牌,产业规模遍及全国20余个省市,直接间接从事蒸菜行业的人员达400余人。”鲁先发表示,为了凝聚力量,村上还专门建立了在外乡贤人才信息库:“目前已有26位各行业战线上的有识之士加入,为村级发展建言献策、贡献力量。”6月18日是“围山八蒸”首次迎宾亮相,乡贤们也聚在一起,为后续发展规划方向。

在“围山公社”电商平台创始人林加卉看来,不能仅靠某一家来推动,要联合全村的农庄、饭店,既要统一理念、规范制作流程,又要实现品牌化管理和宣传:“让来大围山旅游、到中岳村吃‘围山八蒸’成为游客的新选择。”

在村里经营农庄的廖光辉,十分看好这种发展趋势。“我开农庄6年了,长株潭地区的游客基本上都是先到店里吃饭,再上山游玩,这些年积累了不少回头客。”廖光辉表示,推出“围山八蒸”能形成新的吸引点,也能提升农庄档次。

特写

开拓创新做好文旅融合大文章

不单有“人和”,中岳村还具备发展所需的好环境和高人气。

走进中岳村鱼头屋场,白墙黛瓦的民房和远处清幽的竹海交相辉映,青石板路与木桥栈道遥遥相对,潺潺碧水和母子水车缓缓而动,一幅“悠然山水、欢乐田园”的美丽乡村画卷在眼前展开。

乘着长沙市美丽乡村示范村创建的东风,近年来,中岳村通过建设美丽屋场、硬化村级道路、优化村级环境,同时深入推进小微水体治理,让中岳河跻身浏阳市最美河流之一。

优良的生态环境,带来一系列连锁反应——白鹭成了鱼头屋场的常客,每年4月到访,久久不愿离去,荷花盛开之时还能看到它们的身影。“误入藕花深处,争渡争渡,惊起一滩鸥鹭”的美好场景,摄影师们慕名而来,如今,这里成了赏荷观鸟的胜地,迎来大量游客。

有了人气,还需节会活动来推广。2019年,由多名在外中岳统战成员牵头,采用“村集体入股+村民众筹入股”的形式,中岳村成立了旅游公司,并顺势推出了第一届中岳踩溪节。3天时间,4000余名游客来到中岳河长滩,赤脚踩溪享受原始生态河滩的“足底按摩”。

“今年,我们将踩溪节延长了4个月,还新增了溪水泛舟、网红摇摆桥、皮划艇漂流等项目,首次推出的‘围山八蒸’也在其中。”鲁先发表示,在众多乡贤、在外统战成员的共同谋划下,中岳村对鱼头屋场进行整体包装,打造成鲁家湾旅游风景区:“以文旅带动村级集体经济发展,让大伙都过上小康好日子。”

6月18日,踩溪节重启,景区正式营业,邀请50余名网红主播和粉丝来体验。“微风拂面,河水静静淌过,随便一拍就是一幅风景画。”体验溪水泛舟后,一名主播对眼前的美景赞叹不已,在她的直播镜头中,中岳河清澈见底,两岸绿树成荫、风景秀丽,“围山八蒸”更是诱人。

美景可见,小康生活已来。

来源:浏阳日报

作者:陈郁琳

编辑:吕周阳

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