12月8日，长沙一家津市牛肉粉店内客人在吃粉。  记者 石芳宇 摄

12月9日，2019 首届津市牛肉米粉美食文化节新闻发布会在长沙举行。记者获悉，以“我就是你的粉"为主题的首届津市牛肉米粉美食文化节开幕式将于12月20日在津市举行，届时将开展6大主题活动。（石芳宇 丁鹏志）

活动

津市米粉将被授牌，要挑战米粉队列世界纪录

本次活动中，除新闻发布会外，还将在长沙、常德、津市三地举行快闪大篷车、美食品鉴会、开幕式、产业发展跨界峰会、挑战世界纪录等主题活动。

在12月20日上午举行的开幕式暨文艺演出上，津市将被授予“中国牛肉米粉之乡”并与中国食品工业协会签订战略合作协议，20家企业成立“津市牛肉米粉产业品牌联盟”，50家门店将进行五星级认证授牌。同时，津市牛肉米粉文化的吉祥物“兰兰”和“津津”也将闪亮登场。

值得一提的是，在21日下午，津市将向世界纪录发起挑战。当天，2000名参与者将拼出津市牛肉米粉文化的吉祥物的形象，创造3800碗米粉队列世界纪录，并在湘籍世界冠军的带领下，2000人同时品尝3800碗津市牛肉米粉。

现状

小店每天卖近千碗，红烧牛肉最好卖

12月9日下午3点，在长沙市五一大道的津市刘聋子粉馆，尽管已经过了饭点，仍有不少“吃货”在店内捧着碗大快朵颐。“吃米粉好像已经没有时间界限了，今天早饭吃得晚，中午没吃，下午突然就很想吃刘聋子的牛肉粉，果断就跑过来了。”市民杨小姐笑着说。她搅拌着碗里的圆粉，光洁的米粉被汤汁裹挟得均匀，看上去富有弹性、劲道十足，牛肉和香葱点缀其间，香气四溢，让人垂涎欲滴。店内工作人员告诉记者，她点的红烧牛肉粉最受欢迎，比较符合长沙人口味，“到下午3点店里一共卖了800余碗粉，一天卖上千碗不是问题，而每年夏季的生意会更好一些。”

津市刘聋子粉馆是津市牛肉粉走出去的代表之一。这家有近百年历史的老粉馆在2015年被省商务厅授予传承“湖南老字号”称号，但是其在2016年前却未开出津市，只在本地开了3家家族式直营店。2016年9月，经过前期酝酿，第二代传承人黄震在长沙湘江世纪城附近开了第一家直营店，没想到这家店却一鸣惊人。如今，刘聋子粉馆长沙自营店达到12家，年营业额达到8000万元。

不仅是连锁店，自立门户的津市米粉早在全国各地都生根发芽。在开福区荷花池巷，津市人郭桂兵开的一家常德牛肉粉店已经有15年了。“客源都是附近的居民和单位职工，回头客多，经营比较稳定，每天平均可以卖100碗粉。”郭师傅显得十分满意。这家店是一家夫妻店，他靠这家店支撑起整个家，养育了2个孩子。他介绍，为了适应长沙人的口味，在保持正宗津市粉的味道上，他做了一点调整，“现在的人都喊着要减肥，我就把重油重辣调淡一些，中药味也减了些。”郭师傅在从业的这些年带的几名徒弟也长沙开了粉店扎了根。

2013年，“津市牛肉米粉”在获得国家地理标志证明商标，目前“津市米粉”是湖南省“一县一特”名录中唯一的米粉代表。在津市本地，光米粉店就有300余家，年营业额超过1亿元。2018年的数据显示，津市域外牛肉米粉门店近一万家，年营业额超过10亿元，市场主要分布在湘、鄂、赣、粤等大中城市。

未来

打造中国小吃品牌和百亿产业

近年来，在做大做强牛肉米粉这一产业上，津市市委、市政府开展编制好产业发展规划、讲好津市牛肉米粉故事、完善产业标准化体系、加快建设津市牛肉米粉产业专业园、拓展一批实体门店、发展电商网络、加快米粉原料基地建设、加强米粉品牌商标保护等八大行动。

这一次，津市举办首届津市牛肉米粉美食文化节，是为了促进津市牛肉米粉“生产标准化、产业集聚化、品牌特色化、店铺连锁化”发展，力争三年内实现双10亿的目标，把津市牛肉米粉打造成湖南特色小吃品牌和百亿特色产业。津市市委副书记、市长黄旭峰表示，津市计划用五到十年的时间，把津市牛肉米粉品牌打造成与“沙县小吃”、“兰州拉面”齐名的“国民品牌”，把津市打造为“健康食品之都”。“到2021年，发展津市牛肉米粉标准化门店200家，总营业收入10亿元；建成津市牛肉米粉产业园、入驻米粉生产、配套企业6家，总产值达到10亿元。”

“目前，津市市内一期津市牛肉米粉标准化星级门店改造完成营运，门店均冠以‘中国地理标志证明商标’‘津市牛肉米粉’字样的统一店招、有津市牛肉米粉协会授权使用的星级、编号、二维码的授牌。市域外标准化门店改造在年后实施。”津市副市长易榕说，在津市牛肉米粉品牌保护上，我们已制定《津市牛肉米粉商标使用管理办法》，实行津市牛肉米粉品牌商标授权使用及管理，“对未取得授权而擅自使用‘津市牛肉米粉’地理标志商标的涉事经营者，我们将依法查处。”