透明厨房。

红网时刻长沙5月17日讯（通讯员 骆敏）“生意比以前好多了，营业额最少都翻了番，有时候我一个人都忙不过来。”近日，长沙市长沙县湘龙街道湘润社区的手工磨坊早餐店完成了透明厨房提质改造，店面环境有了巨大变化。店主张丽说起这个事情，脸上不由自主地露出了笑容。

40多平方米的早餐店，墙壁雪白，瓷砖透亮，厨房用玻璃进行隔断，洗菜池、消毒区、操作区都进行了分离，油烟处理、原料加工、烹饪设备、食品冷藏等设备一应俱全，早餐从原料到售卖，所有过程清晰可见。用餐区桌椅摆放整齐，环境干净卫生，食品安全信息公示板和安全行为规范都挂在店铺墙上显眼之处，供顾客查看。

张丽对这次透明厨房提质改造带来的好处深有感触：“以前我的早餐店门面特别小，很拥挤，东西比较杂乱，附近学校的学生都是打包带走，不怎么进来坐。学生家长路过看到我的店铺，也会告诫孩子说这里环境差，不卫生，不让孩子来这里吃东西，现在经过改造，环境全面升级，厨房面貌一目了然，家长安心，顾客放心。”

位于中南社区的壹号粮仓饭店也已经完成了透明厨房提质改造，厨房内安装了视频监控，实行透明化操作，前来就餐的顾客可以在收银台前的显示屏上观看到厨房的实时情况。

此次小餐饮透明厨房提质改造以学校周边、人群密集区域的粉(面)店为重点，对象包括未达到食品安全标准要求、经营面积小于150平方米的小餐饮门店，通过全面改造其加工场所和基础条件，满足群众对其食品安全的要求。

湘龙街道负责人介绍，在前期，湘龙街道安监中心、湘龙市场监管所和社区工作人员已上门对商户宣传透明厨房提质改造的政策，改造后的门店，由政府财政予以补贴，按照经营面积和厨房的面积，给予经营户8000-12000元补贴。去年，湘龙街道已完成小餐饮透明厨房提质改造门店25家，今年计划完成32家，街道按照疏堵结合的方式，将小餐饮整治作为重点之一，推进提质改造，强力打非治违，全力助推长沙创建国家食品安全示范城市。