23日，“胖哥俩肉蟹煲”两家北京门店被爆存在严重食品安全问题，包括售卖“隔夜蟹”、加工过期土豆、肉品缺斤少两还变质等。目前丰台区市场监管局正在进行立案查处，相关涉事餐厅已被要求停业整顿。

商家售卖变质食品，害人害己又害行业。“隔夜蟹”除性质寒凉，还会繁殖大量致病微生物与寄生虫，轻则腹泻、重则中毒。消费者于食品美味之外更看重安全，食材缺斤少两本已不道德，而变质更是严重危害消费者身体健康。如此伤消费者身、寒消费者心的谋财害命之行，实不可取。其次，“胖哥俩”以新鲜、现杀现卖等为宣传卖点，如今“新鲜”变“腥臭”，宣传口号与实际行动背道而驰，口碑信誉崩塌解体，不仅给自己造成巨大损失，也给同行业的其它餐饮品牌带来信任危机。餐饮行业，信誉乃立身之本，“胖哥俩”重视短利而忽视口碑，将食品安全踩在脚下，难逃处罚，也必将遭到消费者的抛弃与行业的鄙视。

食品安全任重道远，“胖哥俩肉蟹煲”不是个例。目前消费者食品安全意识提高，要求更加严格，仍有不少商家顶风作案、不思悔改。在23日市场监管总局召开的新闻通气会中，“蜜雪冰城”“华莱士”“杨国福”等多家门店也被爆出食品安全问题，并处以相应罚款。各地监管部门以“零容忍”之决心，全面排查、严肃处理，但食品假冒伪劣之风浪，一波未平一波又起。从饮品到快餐、火锅全方位“塌房”，消费者以后该如何下口？食品安全之路，又该何去何从？

道歉整顿不是终点，从内醒悟才是根本。一方面，外界督促与法律管理需更为严格：提升各地市场监管部门打击力度，让餐饮品牌对食品安全生敬畏之心，更好保护消费者权益。尽管我国目前已初步建立以《食品安全法》为主的食品安全法律体制，但相应的配套法律法规仍有漏洞，相关部门应结合实际加快完善，莫让商家钻了空子；另一方面，餐饮品牌本身要懂得自省、“爱惜羽毛”，处罚带来的是鞭策与警醒，想要继续走下去还得靠行业良心，不做表面功夫，从内而外真正做到食品安全，消费者的口碑就是不断发展壮大最好的助力。

民以食为天，食以安为先。重视食品安全，百姓爱之；违背食品安全，百姓弃之。愿各大餐饮品牌以“胖哥俩”为反面教材自省，维护消费者权益，共创食品安全良好氛围。

文/何艳玲 （重庆大学）