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5分钟到店28位顾客 火宫殿又火起来了

春江水暖,餐饮人先知。

2月14日下午5时许,记者蹲点长沙餐饮业老字号火宫殿,用手机计时5分钟,统计到走进店里的顾客为28人。此时,迎宾处炭火熊熊燃着,温暖每一个进店的客人。店外,工作人员正在准备着情人节特别策划活动,玫瑰花、网红主播、特色游戏吸引了众多的顾客。

“差不多有两年多没有到火宫殿来吃小吃了,今天趁着带朋友打卡长沙美食的机会一起来韵味。”长沙“土著”龙利在迎宾处等候朋友时告诉记者,她发现这家好久不见的“老字号”有了新变化,火神庙旁的网红打卡墙前,游客们挨挤着拍照纪念,“小吃王国”店堂内现代感的灯饰,与火神形象、祥云图案进行着恰到好处的辉映,“我感受到了‘老字号’的‘国潮’新气息。”她说。

“即使在最艰难的2022年,我们坚信疫情总会过去,将迎来消费复苏的这一天。”长沙火宫殿食品有限公司副总经理周后长说,让他们没有预料到的是,烟火气的再次升腾,来得那样快速而热烈。“2023年元旦节假期那几天,进店人流在加速,之前轮休的我们正常排班了,第一批‘阳过’的消费者走进了我们的店里。”在火宫殿坡子街总店“小吃王国”的门口,迎宾李倩在忙着迎接、引导顾客的空隙,同记者聊起疫情防控新阶段后客流的变化:元旦只是餐饮消费加速回归的序曲。春节,才是这曲“春之声”奏响的第一乐章。

“春节前,我们按照日营收50万元的预计,在人员、物料方面进行统筹和安排。正月初二,店里300多号人,全部取消休假,财务、运营等二线人员都顶上一线,端盘子、擦桌子,服务络绎不绝的进店消费者。”该公司运营部副部长龙维介绍,春节期间平均每日超过100万元的营收,让他们看到,一个餐饮消费旺盛的长沙,带着活力,加速回归。

火宫殿提质硬件,将“国潮风”嵌入到用餐环境的细节中。

火宫殿提质硬件,将“国潮风”嵌入到用餐环境的细节中。

“疫情三年,爬坡过坎,尤其是第三年,年营收只有顶盛时期的四分之一,过去积累的发展红利已近见底。为确保每位员工有饭吃,我们轮休上班。为吸引客流,我们推出史无前例的优惠促销。”周后长说,那三年也是他们这家“老字号”苦练内功的三年,推出了线上外卖,沉下心开展服务培训,挤出数百万元进行硬件设施的提质,所有做的这些都是着眼于未来的发展,都是为这个春天做准备。

春节这一波消费热潮过后,火宫殿目前的日营收恢复到疫情前的2019年,是低潮期的20倍左右。这也为长沙经济高质量发展写下生动注脚。对于火宫殿而言,2023年的目标之一是,将疫情前的许多发展蓝图续上新的笔画。周后长介绍,火宫殿将全面推进硬件设施的提质,将“国潮风”的定位呈现在更多的楼台亭阁中。在产品质量提升上,在稳定现有产品的基础上,将精选全省其他市州的特色小吃汇聚于火宫殿,以满足和慰藉更多湖南地方特色口味的需求。此外,他们在连锁特色发展上将加速走出去的步伐,广州的连锁店建设已加速推进,疫情前一度停摆的越南芽庄分店将启动经营,北美地区复制火宫殿的计划也在进行中。

日暮时分,走出蹲点采访的火宫殿,殿前“火宫薪火宝鼎”的“火焰”腾腾燃烧,耳畔响起的各种方言敲打着古老的石板,又见各种排队打卡的游客。氤氲的烟火气中,不远处的悦方ID MALL的电子屏上显示了一行字:“爱在长沙的每一天”。

来源:长沙晚报

作者:周辉霞

编辑:韩阳

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