小而精的社区生鲜店在长沙遍地开花。长沙晚报记者 刘捷萍摄

　　长沙晚报记者 刘捷萍

　　越来越多的长沙家庭主妇发现，自家小区周边多了一种小型生鲜连锁店。这些商店比传统的肉菜店更像超市，货架、收银台、冰柜一应俱全，但和超市比，它只卖肉蛋菜瓜等生鲜农副产品。近年来，这种小而精的社区生鲜店遍地开花，而且引得阿里、京东、步步高等商业巨头纷纷布局。这种新业态为何受宠，有何过人之处？记者昨日进行了采访。

　　市场

　　社区生鲜店受宠，回报率超过便利超市

　　早上7时许，芙蓉苑小区的萝卜白菜生鲜店就被过来买菜的小区居民挤满了，等待收银的顾客排起了长队。市民李女士每天早上都趁上班前，来这里采购肉菜。土猪肉、芹菜、冬瓜、红苋菜、土豆……很快她就选好了一篮子。“菜很新鲜，价格也合适，关键是方便，就在小区里。”李女士一边说一边掏出手机，点开微信，“滴”的一声，扣款成功，收银完毕。

　　同时，离这家店约100米外，万象凯旋湾的一家社区生鲜店里也在上演相似的场景。近年来，长沙社区周边类似生鲜店层出不穷，田园香、仟农汇、佰莲农场等本土品牌纷纷发力。

　　事实上，社区生鲜店已成为新零售业态的宠儿，吸引商业巨头纷纷布局。

　　5月2日，“好爸爸生鲜”在迎宾路开门迎客。这是本土商业品牌步步高旗下首家社区生鲜店。400平方米的店面内，各种蔬菜、水果、水产海鲜、肉禽产品等生鲜商品占经营面积70％。步步高宣布的计划是今年开100家“好爸爸生鲜”。

　　今年2月，酷铺家润多旗下第一家社区生鲜店在金茂梅溪湖开业，100多平方米面积每天销售额在6000元至7000元，60%至70%来自生鲜蔬果，回报率大大超过同面积的便利超市。“我们今年计划在长沙、株洲地区开出30家。”酷铺湖南分公司副总经理王毅介绍。

　　从2017年开始，生鲜超市进入爆发期。据赢商大数据中心统计，过去一年共有16个生鲜超市品牌进入百姓生活。除了阿里的盒马鲜生，还有腾讯入股的永辉旗下的超级物种、京东的7Fresh、美团的掌鱼生鲜、百联集团的RISO、苏宁的苏鲜生等。

　　优势

　　让居民5分钟买到菜，服务更精细定位更精准

　　为什么社区生鲜店成为炙手可热的新业态？记者对比了生鲜连锁店与传统菜市场以及超市的优势。“鲜而不贵＋快而便利”成为它的吸粉神器。

　　与传统菜市场相比，社区生鲜连锁店具有购物环境好、离家近、明码标价、质量有保证、安全可追溯等优势。芙蓉苑的李女士告诉记者，小区隔着火炬路也有一家农贸市场，走过去大概需要10分钟，而社区生鲜店就在小区里面，而且新装修过，整洁舒适，购物体验更好。“线青椒4.76元/公斤，猪肉17.8元/公斤……”生鲜店每天都有几款特价商品，价格整体不比农贸市场贵。记者注意到，除了将重点放在海鲜、水果等生鲜产品上，“好爸爸生鲜”还设置了餐饮区以丰富用户体验。

　　与传统大超市相比，社区生鲜连锁店的优势是便捷和新鲜。社区生鲜连锁店的主旨，是让居民用5分钟的时间买到菜。一位生鲜店店长表示，生鲜店更受小区的上班族、白领阶层青睐，原因之一是小店准备了洗好切好的蔬菜、肉类和水果，消费者买回家后可直接下锅炒菜，节省了时间。另外，大部分超市产品通常卖完才补货，新鲜度降低。而多数社区生鲜连锁店与蔬菜基地对接，倡导天天新鲜，一般不隔夜。

　　前景

　　社区生鲜大有可为

　　将迎来爆发式发展

　　波士顿咨询公司（BCG）与阿里研究院发布的《中国生鲜消费趋势报告》显示，相对其他超市品类类别，生鲜是消费者进行消费升级意愿最高的品类，63%的消费者希望能够买到品质更好的生鲜产品，78%的受访者表示每周购买新鲜蔬菜的次数超过1次。

　　生鲜涉及物流成本、保鲜、损耗控制等痛点，是纯电商难以攻破的壁垒。生鲜超市有产品丰富、服务细致、新鲜便宜便捷等优势，是高频刚需购买品类，加强线上线下融合，将迎来爆发式发展。步步高集团董事长王填介绍，步步高集团将进军社区生鲜新零售业态，专注于生鲜食品，专注于社区，专注于群众的菜篮子解决方案，力争将这一业态三年内做到10亿元的年产值。

　　市商务局有关负责人认为，新型商业形态兴起的背后，涌动着深层次零售业变革。随着都市人生活节奏的加快，如何解决“最后一公里”的购物问题是零售企业和资本市场抢占的重要阵地。市场更加细分，服务更加精准、个性化，社区生鲜连锁店的运营模式正是应对消费升级需求的一种探索。