8月17日晚，东瓜山夜市，人来人往之间，一处放着冰桶的小推车惹人注意。

“柠檬水，4元一杯！”身着蜜雪冰城工作服的店员卖力叫卖，吸引了不少过往的消费者前往购买。

近日来，湖南连发高温红色预警，长沙气温直逼40℃。气温居高不下，正是冰饮热销的好时节。据记者统计，仅国金街的奶茶店数量就多达20余家，市场竞争激烈程度由此可见一斑。网红品牌扎堆的长沙，饮品商家们如何争抢夏日市场？

（8月17日，茉酸奶进入长沙市场 。实习生 覃昕昱 摄）

竞争激烈，入局品牌不断增多

8月17日，自上海的知名奶茶品牌“茉酸奶”挤进了国金街，记者在现场看到，新店吸引了不少人前来打卡，但还称不上“火爆”。

“没想到等了十多分钟就买到了，本以为起码要排半个小时。”长沙市民李女士购买了一杯招牌饮品。而另一对来长沙游玩的情侣更直言“性价比不高。”

网红长沙，客流不愁，但市场竞争的激烈程度，也非普通城市可比。记者注意到，虽然新店正推出8折活动，但现场人气，与此前喜茶等品牌进入长沙的“盛况”相比，则还稍逊一筹。

在大众点评上，选择范围为长沙本地，搜索“奶茶”显示8802个结果。一家店名为“老挝冰咖啡·泰式奶茶”的门店，其菜单上的套餐销量，半年内销售量最高的一款有2379份，最低的一款也有449份。而像蜜雪冰城这样的大众店铺，随意点进一家，每款奶茶半年内销售量都上了万份，最高的一款销量甚至超过了77万。

（上个月进入长沙市场的谢谢茶以“机器人做茶”吸引消费者关注。实习生 覃昕昱 摄）

应接不暇，商户为争客流花样百出

8月17日晚，在冬瓜山夜市，一杯简单的柠檬水，购买的人却不少。上述蜜雪冰城的店员告诉记者，品牌在长沙各大夜市都推出的这样的“柠檬水小车”，“在夜市吃烧烤等重油、重辣的食物，来杯柠檬水再适合不过了。”

他直言，门店位置并不灵活，为弥补这一“销售阵地”缺失，采用小摊销售，既符合夜市经济的“地摊形式”，也更加方便顾客购买。

刚刚在南京开出两家门店的茶颜悦色，在今年夏天也突破了自己的“结界”，连续推出多款柠檬茶、果茶、冷泡茶和带气冷泡茶等单品，将饮品种类触角全面扩张至除奶茶之外的其他领域。

（2022年夏天，茶颜悦色持续更新了饮品菜单，增加了多个品类。 实习生 覃昕昱 摄）

而刚入长沙市场的谢谢茶，凭借智能机器做奶茶这一亮点吸引消费者。书亦烧仙草，迎合人们注重健康的消费观，与OATLY燕麦联合推出了“减脂期低卡饮品”。柠檬茶品类湖南品牌柠季，前段时间推出“七夕粉限定粉”，将标志性的绿色logo和杯盖变成了粉色……

眼下，饮品行业同质化严重，品牌忠诚度对消费者而言更是“难上加难”。在蓝海时期，动辄二三十元一杯的饮品也能吸引顾客排上一两个小时的队。今年以来，从喜茶、奈雪的茶开始，不少高价位的饮品品牌纷纷自降身价。而“乱花渐欲迷人眼”的品牌们，要想在网红城市长沙站稳脚跟，并非一件容易的事。

“不仅要有做好奶茶的真本事，还得有吸引顾客的新创意，时时出新对这一行业的从业者们都是挑战。”业内人士如是评价。