上碧湘街菜市场新鲜的藠头炒腊肉绝配。

在上碧湘街，会做生意的菜摊老板将菜都搭配好，这是白辣椒和香干组合。

上碧湘街菜市场里的冬笋和辣椒组CP。

在下碧湘街菜市场，有的菜摊老板用竹筐子卖菜，这些竹筐里一般都是时令的本地菜。

湖南的春天，来得比往年更晚一些。虽然气温上升，越过春天，一秒入夏，但是春天的一切美好还在路上，要好好珍惜。每年春天，去菜市场“探春”，是我的惯常节目，我把它看做对待湖南春天的最好方式。

对于久居“水泥森林”的都市人来说，没有比逛菜市场更能感知季节了。一开年，生活和工作的焦虑扑面而来，去春天的菜市场找点生活的灵感，顺便治愈“焦躁症”。

满眼春意，小快乐唾手可得

春天的菜市场真的很治愈。一切都让人欣喜，转悠来转悠去就是不舍得离开。带着水珠、泥土的蔬菜瓜果，红红绿绿码在水泥台或者装进竹篮里。随便一组，就是CP，红配绿，白配紫，毫不违和，放眼望去，有种出其不意的自然美感。

连绵春雨，催生出各种蔬菜，小小菜市场也仿佛借了春光，变得光鲜起来。水灵灵的菜薹分门别类码在一起，青菜薹、芽白菜薹、油菜薹、芥兰菜薹……这些长相雷同的菜薹，极大地考验你的蔬菜知识储备，若非常年逛菜市场的主妇，很难分辨出细微的差别来。虽然都叫菜薹，但味道却不同，青菜薹适合清炒，口感甜脆，芽白菜薹因为刚经历过大雪的洗礼，菜杆嫩得可以生吃，油菜薹、芥兰最新鲜，直接白灼。菠菜、红菜、油麦菜、芹菜、香菜等放一个区域，仿佛春天举办的选美大赛，深浅不一的绿，看着就叫人欢喜。沾着泥巴的白萝卜、红萝卜，带着淤泥和浮萍的藕，虽被撇在菜摊边，自带的田野、河湖气息，有种不容小觑的气场，一份沉甸甸的快乐。

春日“新贵”野菜最抢手

菜市场里最抢手的是各种野菜，春天独有。

南方人爱“吃春”，即便贵得离谱也毫不吝惜出手阔绰。虽然现代人野菜鉴别技能下降，野芹菜、野葱、藜蒿、茭瓜、地菜、马兰头、笋、椿芽，傻傻分不清楚。但只要老板说起这些野菜的价格，椿芽15块钱一两，蕨菜、藜蒿12一斤，野芹菜10块钱一小把，保证你对野菜过目不忘。

会做生意的菜贩，会直接将野菜摆在最打眼的位置，还用大字提醒。还有老板，服务更周到，将食材搭配好，泛红的香椿旁摆一篮子绿鸡蛋或者本地香干；藠头、藜蒿旁叠放刀工齐整的腊肉；野芹菜则跟西洋菜混在蔬菜堆里。看到它们，人们脑海里立马浮现香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、野葱炒腊肉、西洋菜下火锅……一桌野菜宴，几乎能将春滋味一网打尽了。

但在长沙最热闹的碧湘街菜市场，光是野菜还不足以代表春天。一进菜市场，老远就能闻见鱼腥草的生猛气味，每个菜摊前都摆上一筐；带着泥巴的竹笋，胖乎乎的，懒散地躺在泡沫筐里，分不清春笋还是冬笋。若虚心向老板请教，老板会告诉你，尖尖儿黄色的是冬笋，黑褐色的是春笋。对我来说，逛菜市最大的惊喜，是遇见饱水胀鼓鼓的地木耳。你有点胆怯地嘟囔一句，惊蛰未过，雷声未至，怎么会有地木耳？老板娘会略带鄙夷地说你不懂时令。但当你说自己去采地木耳时，她又会跳脚，“你绝对采不到！”还有新鲜寒菌，一般入夏前才会出现，现在也摆在小圆篮子里，只有半斤，却要60元。

逛出春趣，日子也鲜活起来

菜市场的诱惑有时候要远远大于一桌美食，徜徉其中，若没几分定力，钱包恐怕捂不住。

汪曾祺曾说，自己什么功也不练，只练“买菜功”。他逛春天的菜市场时，“看着鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒。热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种春趣。”

走在春日菜市场，听嘈杂人声，在春菜中挑挑拣拣，和菜贩子讨价还价，感觉自己也有了生命力。在剥豆子的菜摊前停留，才知道圆豆豆分甜豆和粉豆，翠嫩欲滴的蚕豆第一次剥是白色的，剥去白色外衣才是最诱人的嫩绿。在这里，还能买到最爱吃的油豆腐酿，用野菜和五花肉做馅，戳进圆鼓鼓的油豆腐里，只需要放蒸笼里蒸15分钟，就能饱尝一顿春天。菜市场里秘制的鲊鱼（红曲鱼），挑没碎鱼刺的鱼腹回去先煎后蒸，酒红的鱼块上撒些葱花，滋味一绝。铁板上肉嘟嘟的小鱼仔也鲜味十足，买回去用酸辣子、大蒜叶爆炒，三碗米饭不在话下。

春日里的菜市场真好吃，要想感知春天最极致的美好，去逛逛菜市场吧。