预防夏季中毒食品安全提示

立夏已过，夏季已至。夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，是食物中毒高发、频发期。

为保障公众饮食安全，有效预防夏季食物中毒事件的发生，市场监管部门发布如下食品安全提示：

食品经营单位要把好六个关口

一、严把食品采购关

采购食品、食品原料按要求索证索票、查验和登记台账；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料；“农家乐”不采摘、收购不认识或来历不明的野生菌类；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

二、严把烧熟煮透关

控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃；成品制作后应在2小时内食用。

三、严把加工操作关

加工制作生食、冷食类等高风险食品严格做到专人、专间或专用区域、专用工具、专用容器，防止生熟交叉，特别是防止易沾染嗜盐菌的海蜇等海产品污染其他食品。

四、把好禁用、慎用食品关

不经营法律法规明令禁止生产经营的食品。禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼，禁止加工经营所有品种的野生河鲀。

五、严把从业人员健康关

从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗，做好每日晨检工作，患有有碍食品安全疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

六、严把网络食品经营关

从事网络食品经营的单位必须具有实体店铺并在网上公示证照、量化分级、菜品名称和主要原料等信息。确保线上线下出售的食品同标同质，并且不得委托其他单位加工制作和配送食品。

广大消费者要做到5个注意

一、购买食品需注意

应尽量选择正规商场、超市和市场，不买无证摊贩食品；购买包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品；不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

二、外出就餐需注意

消费者要到食品安全信誉度高（选择笑脸标志的单位）、具有合法资质的餐饮服务单位就餐，不在无证单位就餐，不订购无证单位盒饭。

三、居家饮食需注意

食品要烧熟煮透后方可食用，食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意检查新鲜度，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。存放食品时，剩饭、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；蔬菜、水果类食品，宜冷藏保鲜；熟制食品在室温存放时，时间应不超过2小时。

四、外卖订餐需注意

消费者选择网络购买食品时，要注意查看卖家的《食品经营许可证》。尽量选择近距离的食品经营单位订购，缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种、裱花蛋糕等高风险食品。

五、处理食品安全事件需注意

消费者购买食品或外出就餐要索取消费凭证。一旦进食后出现腹痛、腹泻等不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时拨打消费者投诉举报电话12315。