位于长沙宜家二楼的某餐厅。均为资料照片

开业后，长沙宜家餐厅每天都会排起长队。

“宜家是个不错的吃饭的地方，哦对，他们的家居用品也不错。”

宜家长沙商场正式开业十多天，不少长沙市民争相前往打卡，不为别的，就想去尝一尝那里的网红特色美食。而一张在朋友圈传播的图片上更是显示“长沙宜家餐饮部销售额达到245万元，全国第一！”虽然官方对此不置可否，但每个去过宜家的人都深有体会：逛累了吃，吃饱了接着逛，这样的节奏毫无违和感。

记者了解到，近年来长沙多个新开业的大型商场不约而同地重点布局餐饮业态，餐饮成为各大商业综合体里的标配。

去宜家打卡，对美食印象更深刻

“宜家开业人山人海，不过吃的还可以。”“带全家人周末来逛宜家，感觉还行，美食坚决好评！”这是最近一些人的朋友圈的分享。

宜家长沙商场有49个家居展间，提供8500多种家居商品，但去逛过的多数长沙市民对“1元冰激凌、6元热狗”的印象似乎更深。至于在商场里逛得有多累，用餐前排了多长时间的队，都已经忽略不计。

“全家人来购物，并在这里逛上一天，可想而知，他们肯定会饿。我们想带给消费者宾至如归的感觉，这是一种独一无二的体验。”长沙宜家相关负责人如是说。而这一理念，也正契合了消费者的需求。

“跟饥肠辘辘的人是做不了生意的。”许多年前，宜家创始人Ingvar Kamprad说的这句话，至今仍不无道理。于是，宜家1956年在瑞典阿姆霍特的第一家商场开设了一间餐厅。此后，宜家餐饮部的业务不断发展。

相关公开数据显示，2018年，宜家食品销售占集团全球销售总额的5%到10%，中国就是宜家食品业务最重要的五个市场之一。除了是全球最大的家居商，宜家也是全球第六大餐饮连锁巨头。

事实证明，与许多其他连锁餐厅的收入相比，宜家食品（包括餐厅和瑞典食品商店）正在成为一股不容忽视的力量，宜家逐渐成为著名的食品零售商。除了价格实惠、口味佳，认真是宜家餐饮成功的基础。

据悉，宜家餐厅除保持一半的北欧特色之外，还会加入当地的特色美食。宜家长沙商场开业期间，就推出了湖南人耳熟能详的辣椒炒肉。如此贴心的设置，想必会打动不少消费者的心。

餐饮成了大型商业综合体的“聚宝盆”

其实，近年来，把餐饮从街边开进商场里面的趋势非常明显。和宜家自持自营的餐厅品牌不同，在长沙新开业的不少商业综合体中，如悦方ID MALL、喜盈门范城、万家丽国际MALL、步步高梅溪新天地、德思勤城市广场等，招商布局的餐饮业态的占比已有30%到50%。而不少商业综合体更是视餐饮业态为“聚宝盆”和“救命稻草”，餐饮业也一改之前的补充、点缀地位，逐渐成为商业综合体中的核心业态之一。

此外，与大型购物中心挖空心思布局餐饮业态不同，一些小型主题商场选择直接将自身定位为“美食集散地”而非“购物好去处”。例如，位于坡子街口华远华中心的优优港，便是重新定位餐饮后在去年底开业。如今，这个以餐饮为主打的小体量商业项目运营状态尚可，加之紧邻五一商圈，吸引了不少逛街购物的消费人群前来就餐。

一位长沙资深商业运营人士认为，当下不少商场开始在招商上向餐饮倾斜，但在招商过程中仍应对餐饮商户的定位是否与项目定位相匹配进行评估，“不是招到网红商家就万事大吉，其与商场整体运营思路是否匹配，是否有助于与周边项目差异化经营依然重要。”（孙占锋）