从洗菜到做菜到洗碗，所有流程透过透明玻璃可见；从扫帚到抹布，店内用具都有编号及明细分工。记者今天从长沙市雨花区获悉，该区今年计划完成600家小餐饮“透明厨房”提质建设，目前已完成227家，剩余373家将在9月底之前全部投入使用。
雨花区小餐饮“透明厨房”提质改造以校园周边、景区、医院、车站、市民广场、农贸市场等人群密集地为重点区域，以粉（面）店、中式快餐为重点对象，全面改造其加工场所和基础条件。改造后的“透明厨房”要设施齐全，能公开后厨食品加工制作过程，餐厅环境要洁净、无杂物，物品使用不同颜色区分管理等。部分餐饮服务单位还装上智慧监管“眼睛”，实行摄像头现场监督、特定APP远程监控。（欧阳倩 陈文美）
来源：湖南日报
作者：欧阳倩 陈文美
编辑：唐甬梅