全家福火锅

笋丝炒鱿鱼（或油焖鲜冬笋）

清蒸鳜鱼

虎皮肘子 （或霸王肘、扣肉）

蒜茸蒸紫鲍 （或蒜茸粉丝扇贝）

猪骨头炖萝卜 （或家常炒肚丝）

五圆整鸡

腊味合蒸

基围虾

蒜苗腰花 （或清炖羊肉）

清吉小菜 （或红菜薹、白菜薹）

八宝果饭 （或橘露汤圆）

今日是传统的小年。过了小年，大年就在眼前了。

团年饭，又称团圆饭、年夜饭，对每一个中国人来说都是非常重要的。大年三十的晚上，一家老小围坐餐桌旁，共叙天伦，共享美食，倍感幸福。

长沙人团年饭吃什么菜？有什么讲究？如何自制美味佳肴？过年期间能吃上什么美食？现在，你就可以开始为自家过年准备团年饭和美食了。

老长沙团年饭12道菜

寓意 月月有菜 月月有财

全家福火锅

笋丝炒鱿鱼

（或油焖鲜冬笋）

清蒸鳜鱼

虎皮肘子

（或霸王肘、扣肉）

蒜茸蒸紫鲍

（或蒜茸粉丝扇贝）

猪骨头炖萝卜

（或家常炒肚丝）

五圆整鸡

腊味合蒸

基围虾

蒜苗腰花

（或清炖羊肉）

清吉小菜

（或红菜薹、白菜薹）

八宝果饭

（或橘露汤圆）

自制佳肴

八宝果饭传统做法

把糯米淘洗干净，投入沸水中汆一下，捞入瓦钵上笼蒸熟；取出，加白糖，熟猪油、玫瑰糖拌匀。橘饼去核，与冬瓜糖、红瓜切成小丁，桂圆肉、葡萄干用温水泡3分钟捞出；取大瓦钵内壁抹猪油，将红枣粘在内壁上，再放入桂圆肉、橘饼、冬瓜糖、葡萄干、熟湘莲，然后放入拌好的糯米饭，入笼蒸40分钟，取出，扣在大瓷盘中；最后将炒锅置旺火上，放入熟猪油，加白糖，清水烧开，再加入湿淀粉勾成白色浓汁，再放入青豆、红瓜等，浇在果饭上即成八宝果饭。

特点：甜香可口，果味香甜，油而不腻。

腊味合蒸传统做法

将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入瓦钵上笼蒸熟后取出，将腊鸡去骨、腊肉去皮、腊鱼去鳞。将腊肉切成片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条，将切好的腊肉、腊鸡、腊鱼皮朝下排放碗内，再放入熟猪油、白糖，将味精调入肉清汤，倒入碗肉，上笼蒸烂，吃时取出翻扣瓷盆中。

特点：咸香红亮，咸甜适口。

团年饭外卖

涂氏小杯茶（杜甫江阁旁）

全家福 油炸小丸子

梅菜扣肉 一品肘子

珍珠雪花丸子 湘乡蛋卷

火宫殿总店

八宝果饭 腊味合蒸

三鲜全家福 虎皮扣肉

蛋饺和蛋卷 红煨全鸭

靖港非遗八大碗

大杂烩 鱿鱼笋子

五仁肚片 五仁整鸡

八宝果饭 清炖牛肉

黄焖鲜鱼 虎皮扣肉

老街找小吃

太平街

刘记糖油粑粑太平街分店

时间：春节期间正常营业。

特色美食：糖油粑粑。

都正街

“客串出品”店

经营湘西小串。

特色美食：牛油小串、牛肉串等。

古潭街

陈记油货老店

时间：大年初二起营业

特色美食：甜酒冲蛋、香油饼、馓子等。

特色小吃

糖油粑粑

长沙糖油粑粑分为两类。一类为传统型，即在茶油中投入搓熟的糯米粑粑，炸熟而成；另一类为水煮糖油粑粑，比油煎糖油粑粑更加耐放，不会起壳，但油炸的糖油粑粑似乎更加鲜香。

火宫殿总店“小吃王国”：红烧猪脚、炖藕、龙脂猪血、荷兰粉、鸡丝馓子、三角豆腐、八宝果饭、清炖牛肉、烤牛肉、烤田螺、烤脆骨、烤鱿鱼等。

推荐：萝卜钵钵、红薯粑粑、葱油粑粑、锅贴。

嗍粉吃面

早上嗍粉吃面，是长沙人最为习惯和最具特色的日常饮食生活，春节照样少不了。

解放西路三王街口的杨裕兴总店：2月4日下午至2月7日放假。

杨裕兴铁道分店、阳光分店、岳麓山分店、识字岭分店、溁湾镇分店：春节期间不休假。

五一广场西北角新开的百年老字号甘长顺面馆：春节期间对外营业。

八一桥下的原味粉店：春节期间24小时对外营业。

本版撰文

任大猛

本版绘图

何朝霞