做优“湖南饭”做香“长沙味”

融合创新推动湘菜产业发展更上层楼

长沙市湘菜产业发展座谈会召开，郑建新陈刚出席

8月15日上午，长沙市湘菜产业发展座谈会召开。市委副书记、市长郑建新出席并讲话。他强调，要携手奋进、协同发力、真抓实干、融合创新，做优“湖南饭”做香“长沙味”，推动长沙湘菜产业发展更上层楼。市政协主席陈刚，市领导康镇麟、黄梁，市政府秘书长许凡，市政协秘书长骆正平参加。

15日，长沙市湘菜产业发展座谈会召开。 长沙晚报全媒体记者 黄汝兮 摄

2021年，长沙湘菜餐饮营收达499亿元，从业人员约47.4万人，是促发展、稳就业、惠民生的重要产业。会上，火宫殿、玉楼东、新长福、文和友、炊烟时代、蒸浏记、聪厨预制菜、味远红芳、黑色经典、好食上、冰火楼等11家企业代表就产业发展交流发言。

郑建新指出，湘菜作为中国八大菜系之一，全链条产业化发展前景广阔。传承发展湖湘饮食文化，壮大发展湘菜产业，要壮大市场主体，全面落实落细助企纾困政策，着力破解中小湘菜企业融资难题，从税收、财政等各方面加大对湘菜企业发展的支持；要舞好龙头强带动，加强业内交流，加快湘菜标准化、连锁化、产业化步伐；要上下联动延链条，提升产业发展现代化水平，突出完善产业布局，形成从生产、加工、连锁配送到定销的完整湘菜产业体系。

郑建新强调，要持续擦亮品牌，以文化赋能涵养品牌，加强历史文化溯源，创新湘菜宣传推广方式，进一步扩大影响力；以业态融合延展品牌，促进湘菜产业与相关产业的融合发展，打造“田间地头、线上线下、吃游一体”的湘菜产业发展名片；以传承创新提升品牌，创新烹饪方式、工艺、味型、菜品等，强化产学研科技合作，提升湘菜产业创新水平。要着力优化生态，强化政策支撑，探索设立专项奖励资金及产业基金；强化人才培育，建立健全湘菜烹饪研发经营人才引进、培育、评价和服务体系；强化平台建设，加快推进“传媒湘军”与“餐饮湘军”的跨界合作，大力推动湘菜及其预制产品进展会、进商超、进平台、进景区；强化标准规范，组织建立健全标准体系，强化湘菜地理标志商标注册运用，以强有力日常监管严把食品“安全关”，切实守牢食品安全底线。

陈刚表示，市政协前期就如何做优“湖南饭”、做香“长沙味”，聚焦湘菜产业发展，深入调查研究、建言献策。下一步市政协将围绕中心、服务大局，继续贡献政协智慧和力量。