湖南和江西，都自称“米粉大省”。

湖南人对常德牛肉粉、衡阳鱼粉等津津乐道，江西也有南昌拌粉、上饶铅山的烫粉、抚州的清汤泡粉等，毫不示弱。

3月3日，江西来长沙开招商推介会。此举旨在为5月19日至22日在江西南昌举行的第二届中国米粉节造势。

在搭建全国性的米粉产业合作平台上，江西显然走在了湖南前面。这不得不让人思考，江西米粉和湖南米粉，是竞争还是合作？

江西为何自称“米粉老大哥”

推介会上，长沙老担米粉负责人易旦听到“天下米粉出江西”，有些不服气。他给企业打出的口号是“天下米粉始于长沙”。

江西也拿出了一组数据，以证明自己是米粉产业的“老大哥”。

江西省商务厅服贸处副处长付蓉告诉记者，江西省米粉产业规模达600多亿元，全国出口海外的米粉中超过60%来自江西。同时，江西是全国重要的米粉原材料生产基地。据介绍，广西柳州螺蛳粉的粉干、粉条，不少是从江西拿货。

湖南情况如何？据湖南省餐饮行业协会统计，米粉是三成湖南人的早餐首选。省内米粉日均需求量约为300万公斤，目前米粉全产业链年产值近360亿元。

“湖南米粉名气虽响，但论米粉产业基础，湖南目前还不如江西。”江西省商务厅服贸处副处长付蓉说。

湖南米粉品牌比江西响，但近几年来，江西渣渣灰等新锐米粉品牌俘获了年轻消费者的心；在全国有5000多家连锁店的煌上煌，也开始出品卤汁拌粉，来势汹汹。

据介绍，为扶持江西米粉产业发展，去年，江西发布《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》，培育国内外知名的米粉餐饮连锁企业和预包装米粉品牌，打造全国知名的特色米粉美食街区，力争到2025年将江西米粉打造为千亿产业。同时，江西省商务厅还发布了江西米粉统一标识。

湘粉出湘，为何困难重重

江西米粉远销30多个国家和地区，湖南米粉“走出去”为何阻碍重重？

同样是湖南人的心头好，湘菜遍布全国，湘粉出湘的速度，为何不及湘菜？

“鲜湿米粉，是湘粉出湘最大的制约因素。”中国粮油协会米制品分会常务副会长尹新利直言，湖南人爱吃当天现做的鲜米粉，水分含量60%左右，天气稍热便会影响口感，甚至变质发霉。目前，湖南甚至全国尚未出台鲜湿米粉的管理标准和地方标准。

江西米粉主打干米粉，生产、储存、运输等各方面都要比湖南米粉方便。

众多湖南米粉企业呼吁，希望政府和相关协会能学习江西，为湖南米粉发布统一标识，并出台相应的扶持政策，引导行业健康发展。

在延长鲜米粉保质期方面，一些湖南米粉企业已经迈出了一大步。金健打造的速冻米粉，随着冷链物流的完善，可以将米粉锁鲜送至北上广深等湖南米粉连锁门店。老担米粉则研发出自有专利的米粉机，直接在店里现做。翔祥食品则通过和高校合作，将鲜米粉的保质期延长至3个月。

湘赣米粉，合作契机在哪？

江西省春丝食品有限公司新出的南昌拌粉方便装，米粉产自江西宜春，调料包则由益阳陈克明食品股份有限公司提供。

“湖南有众多剁辣椒、酸菜等米粉配料企业，包装装备企业等，江西非常希望能和湖南达成更深度的合作。”江西省商务厅服贸处副处长付蓉说。

为了发挥湖南预制菜产业的优势，第二届中国米粉节特别设置预制菜展区。付蓉感慨：“你们湖南预制菜的发展，真是让我们羡慕嫉妒恨啊！”

除了江西举办中国米粉节加强产业合作，去年11月，广西也对接东盟国家，举办了世界米粉大会。

“东边一个江西，西边一个广西，湖南夹在中间，形势很严峻嘞。” 长沙翔祥食品有限责任公司董事长薛永红开玩笑说。

然而，薛永红认为，既然江西已经搭建了全国性的米粉交流合作平台，湖南米粉企业就更应该借此机会，积极参展，去学习交流前沿技术。

“米粉之间没有竞争，也不需要竞争。”郴州市米粉协会会长胡建华说，米粉文化源远流长，每个地方都有自己独特的米粉文化。不管是南昌拌粉，还是常德牛肉粉，都可以冲出属于自己的赛道，不断扩大米粉产业的体量。

2020年和2021年，湖南米粉街连续两年举办“米粉大擂台”。胡振华说，郴州栖凤渡鱼粉通过“打擂”，名声大振。因此，他格外看重米粉活动和产业交流平台的重要性。

湖南米粉企业去江西参展，如何寻求合作契机？他认为，可以探索食材方面的合作，形成产业链共享；加强技术交流学习，激发产业创新；互通共享渠道，发展共赢。