最近，长沙气温迎来“满25立减20”的降温满减券，但处于亚热带季风气候腹地的长沙，每年春季因为雨水的洗礼，很多知名或者不知名的“地菜子”也从土里冒了出来。2月22日，记者走访发现，春笋、藜蒿、蒜薹、春蚕豆等春菜已陆续上市，一年中“最鲜嫩”的日子提早来了。

在浏城桥农贸市场内，在竹山园批发市场里，成堆的蚕豆粒粒饱满，堆满了竹筐，售价约10元/斤；被称为“山菜之王”的蕨菜，摊主则卖出了10元/斤的“收摊打包价”。

“今天凌晨新到的水芹菜，买点回去凉拌、炒肉都好吃嘞。”见消费者前来，摊主热情地推销起自家新货，自带香气的水芹菜遵循“挑大不挑小，挑嫩不挑老”原则，一口咬住、满口汁水，唇齿间也泛有香气久久挥之不去。

春天，无笋不成宴，哪怕是再嘴刁的长沙人，也无法拒绝这个时候最嫩、最好吃的雷笋。每当春雷响彻田间，最知节气的雷笋便破土而出；次日，壳薄肉肥、色白质嫩的雷笋摇身一变成摊贩们推销的主角。在盒马鲜生华创店的“春菜来啦”专区，包裹着笋衣的雷笋摆在了超市入口处的开放式货架上，每斤售价14.9元。

“壬寅虎年春节时间较早，春季菜的上架时间也较往年提前了。”盒马长沙区域蔬菜采购晏湘乾介绍， 盒马鲜生启动春菜季后，将有超30种春菜陆续在全长沙多家门店上架，“从性价比而言，最近推荐吃马兰头、田七苗、枸杞芽。进入三月，推荐购买香椿、春笋、蚕豆、红苋菜、空心菜、红薯尖、油菜苔。”

“春俗”：

长沙人喜欢吃春卷“迎春”

俗话说：“春风如木刺”，立春后，满眼春意的春菜登上餐桌，少了丝凉意的晚风也变得温柔起来。过去，老长沙人往往喜欢吃春卷来迎接春天。将面粉和清水以“一半对一半”的比例调成面糊，烧得正旺的煤火炉上放着铁板，师傅从面糊盆中随手揪起一团面糊，在烤得滚烫的铁板上用力一擦，不到10秒，圆形薄饼便傲娇地翘起了边；师傅小心翼翼地从一角将薄得透光的春卷皮整块撕开，顺手摊在一旁的不锈钢铁盘内，一会儿便摞起一堆。

手工春卷皮烙好后，再放入韭菜、冬笋和大片烟熏腊肉包卷成细长的圆柱形，下油锅炸至两面金黄后夹出。春卷皮薄酥脆、馅心香软，一口咬下去，吃到的是满嘴的香鲜和满眼的新绿。