南门口的“爱上酸嘢”里，摆放了各种各样的水果供顾客自由搭配。

选好水果后，加上辣椒粉和甘梅粉，吃起来脆甜多汁、生津开胃。均为长沙晚报全媒体记者 范宏欢 摄

最受白领欢迎的下午茶是什么？奶茶、咖啡、乳酪蛋糕？都不是，而是新鲜的果切。如今，西瓜、哈密瓜、葡萄、火龙果等各色水果，正在以各种新的形态出现在消费者的眼前。外卖平台的火热和生活习惯的转变，使得线上买水果成为人们日常消费形式之一，其中现切、拼盘等果切形式，因其方便、种类丰富等特点，也获得越来越多消费者青睐。

在外卖软件上实现水果自由、自选口味DIY创意水果捞、水果拌辣椒解锁新奇吃法……近日，记者走访发现，现在水果也开始玩起了“变装” ，带火了长沙的果切消费。

下午茶最爱果切？ 年轻人用外卖实现水果自由

下午三点，芙蓉广场附近某写字楼里，王甜所在的部门正在进行一场激烈的头脑风暴。有人提议叫份外卖，吃点东西醒醒神。“咖啡？”“喝完晚上睡不着！”“奶茶？”“太甜，不够健康！”“水果？”“西瓜芒果凤梨葡萄四拼，再来一份番茄乌梅！”

“想吃点水果，又懒得洗和切，干脆点一份外卖果切吧！”越来越多消费者开始在外卖软件上实现水果自由。这里面有都市丽人、独居青年，还有不少追求健康的年轻人——开盖即食的果切既满足了当下的口欲，而且非常方便快捷。据艾媒报告显示，2020年中国消费者线上购买生鲜食材品类中，水果占比最高，达到57.8%。而在未来5年内，鲜果行业市场规模有望达到3万亿元，水果线上市场规模或将攀升至万亿元，果切占比也将逐步扩大。

记者在某外卖平台以“水果”为关键词搜索长沙店铺发现，几乎所有水果商家都推出了果切类产品，还有专门售卖果切产品的店铺。长沙销量较高的果切店有果哥在线、切果NOW!、果鲜记、湘果汇等，这些店铺大多月销售量超五千。双拼、三拼、四拼、酸奶果捞、商务拼盘……点开一家名为切果NOW!的外卖门店，商家根据消费者不同需求，推出了相应的果切套餐。除此之外，水果盲盒也被越来越多的年轻人下单，下单量直线走高。

“切好的果切销量最高，一来是方便，二来价格也便宜。”河西大学城一家水果店的老板表示，很多年轻人买水果都是选择果切，“一次性可以吃好几种水果，还不用担心浪费，目前西瓜、葡萄和哈密瓜卖得最好。”

水果还能配辣椒？新奇吃法玩“变装”

线上果切生意火爆，线下也不甘示弱。不少商家更是创意十足，将水果切开玩起了“变装”。

切好的水果，搭配芋圆、椰果、珍珠等小料，再淋上酸奶、椰汁或者牛奶打底。5日，在万家丽国际mall负一楼的一家水果捞店里，几名客人拿着一次性餐盒，正在挑选自己喜欢吃的水果。“我们店里都是半自助式的销售模式，客人自己拿碗选好口味，我们负责称重计费。”

记者随即也挑选了几款心仪的水果搭配酸奶，付款时价格为22元，但丰富的搭配吃起来冰爽可口，相比单独吃水果口感更佳。“很多年轻人和学生喜欢这种吃法，我们也一直在研究新的搭配。”水果捞店工作人员说。

而在长沙地铁1号线南门口站附近的一条小巷子里，也藏着一家名叫“爱上酸嘢”的新奇果切店。这家极具广西特色的果切店，为长沙人民解锁了辣椒面配水果的神奇新吃法。据店铺老板介绍，“酸嘢”普通话可以称做酸品，具有消暑除湿、提神醒脑的功效。店里有青芒果、菠萝、桑葚、马蹄、莲雾等三十几种水果任意挑选，选好后会加上辣椒粉和甘梅粉，吃起来脆甜多汁、生津开胃。

“老板把提前腌制过的水果放在冰柜里，吃到嘴里又有新鲜水果的清爽又有甘梅香。”市民周女士告诉记者，朋友老早就推荐了这家果切店，所以专程来店里打卡。首次吃到这种口感，就直接被惊艳到了。

果切消费是风口？确保品质才是硬道理

随着人们日常水果消费习惯的形成，果切正频繁出现于越来越多生活场景中。家中、办公室、医院里、大街上……与此同时，消费者们对于果切的品质也有了更高的要求。

95后女生小李向记者表示，她就曾经在果切上“踩过雷”，买到了很不新鲜的西瓜果切。“感觉是在冰箱里放了很久拿出来的，味道不对，最后都扔掉了。”记者在网上搜索“不新鲜的果切”，也能看到不少消费者在吐槽，甚至有人看见商家把发霉的部分水果切掉，继续做成果切售卖。

不少商家也注意到了这一问题。去年12月，饿了么就联合各大头部水果连锁品牌发布了国内首个果切标准——阳光果切，对商品名称、品种、产地、价格、加工流程等，均提出了具体要求。长沙不少大型商超内也对水果的新鲜度、口感等做出了具体要求，明确禁止售卖隔夜果切产品。

针对果切行业的发展趋势，有业内人士分析，果切和前几年刚兴起的水果茶饮潮流很像，一定程度上反映出消费者理念正在向健康营养不断靠拢。而随着果切产品标准化的完善，以及物流配送、冷链的逐步成熟，购买果切产品会成为未来更流行的消费方式。