编者按：近年来，在市委、市政府的坚强领导下，长沙市以前所未有的勇气和决心持续优化营商环境，促进民营企业在主动作为中稳预期、增定力、添信心，用实际行动提振民营经济的发展。在第六届民营企业大会即将召开之际，长沙市市场监督管理局、红网长沙站联合推出《创新驱动，民企有后劲》专题报道，深度采访行业专家和企业领袖，解码如何更好地释放民营企业的创新活力，为长沙高质量发展作出更大贡献。

大大小小的海鲜，琳琅满目

透明厨房，无死角“监督”。

红网时刻记者 陆继华 罗辑学 长沙报道

“一伙人、一辈子、一件事，坚持用更新鲜、更健康，品质更好的食材烹制出食材本身的味道，这是我们的企业文化，也是徐记人的初心与梦想。”面对记者，徐记海鲜的创始人徐国华如是说。

徐记海鲜创办于1999年，是一家以经营特色海鲜为主，涵盖经典湘菜、粤菜的中高档酒楼。目前在长沙、西安、株洲、武汉等城市40家拥有直营连锁门店，年接待人次超500万，被授予中国饭店行业的“海鲜领军品牌”。

在创办徐记海鲜之前，徐国华一直在长沙从事海鲜和农产品原材料供应生意，多年来建立了广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以最优化的运输方式，确保货品的新鲜度。由于诚信经营、口碑远播，赢得广大酒店酒楼的赞誉，也为徐记海鲜未来开创餐饮品牌的奠定了重要基础。

一切都是为了新鲜。徐国华在做海鲜供应商时，就知道只有更新鲜的海鲜才能烹饪出极致的美味。徐记海鲜始从创立开始，就凭着强大的供应链优势，注重原材料供应，原产地认证，在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。现在，徐记海鲜每个门店都已经形成了成熟的出品理念，那就是“新鲜本位、适时而食”。在适时原料上，讲究对菜品风味、口味的调和浓淡合乎季节和气候的变化。选择原材料讲究季节性，讲究选用同一食材不同时期、不同部位，择时选料，使原料的味道和质地达到最佳状态；在本味烹制上，倡导健康饮食，注重少油、少盐、少味精的营养健康饮食，并禁止使用任何香精和色素，坚持原汁本味的理念，用最家常、最简单的方法和最少的调料为食客烹制佳肴。为了将新鲜做到极致，徐记海鲜还建立了天买天、天卖天，餐做餐、餐卖餐的管理制度。

“快乐生活，幸福事业，这是我们的创业宗旨。”徐国华坦言，徐记海鲜自发展以来经历不少行业诱惑，包括同行的加盟合作，地产和金融的跨行业发展等，但最终都坚持“一辈子把一件事做好”的初心，一步步发展壮大。“我们团队也是最稳定的，每个员工都把自己的工作当作一份事业与梦想。”徐国华介绍，很多员工从徐记创立开始就跟随公司成长，从小姑娘到中年大妈，20年来一直没有离开过。

徐记海鲜在企业独有的商业模式下不断演进，创造着一个又一个的奇迹，在 2020年的疫情之下，企业还逆势投资规模超3亿元，从一区域品牌到全国品牌以及全球品牌迈进。